Pieczona czerwona papryka faszerowana jarmużem i ryżem
Social Share Bar Pin
Przepis lekarza z EatingWell.com
-
Czas przygotowania
40 minut
-
Czas całkowity
1 godzina
najważniejsze przepisy
-
Niska zawartość sodu
-
Niski poziom cholesterolu
-
Niska zawartość tłuszczów nasyconych
-
Niska zawartość węglowodanów/niski indeks glikemiczny
-
Niskokaloryczny
Informacje żywieniowe
Produkuje: 6 porcji
-
Kalorie 176
-
Tłuszcz 11 g
-
Tłuszcz nasycony 2 g
-
Tłuszcz mono 5 g
-
Cholesterol 6 mg
-
Węglowodany 16 g
-
Błonnik pokarmowy 3 g
-
Białko 6 g
-
Sód 309 mg
-
Cukry 4 g
-
Potas 337 mg
Możesz urozmaicić nadzienie, zastępując je mocną gorczycą lub kolardą, albo łagodniejszą zieleniną, taką jak szpinak, eskarola lub szwajcarska boćwina (w kroku 2. ugotuj zieleninę do miękkości).
Instrukcje
Aby przygotować paprykę: Rozgrzej piekarnik do 400F. Przepołowić papryki wzdłuż przez łodygi, pozostawiając je przylegające. Usuń nasiona. Lekko posmaruj papryki na zewnątrz i wewnątrz olejem; posyp wnętrza solą i pieprzem. Umieść, przecięciem do dołu, w naczyniu do pieczenia o wymiarach 9 na 13 cali. Piec, aż papryka będzie miękka, 10 do 15 minut. Pozostawić do lekkiego ostygnięcia. Odwrócić do góry.
Aby przygotować nadzienie: Doprowadź do wrzenia 2 szklanki osolonej wody w dużej szerokiej patelni. Dodaj jarmuż, przykryj i gotuj, aż zmięknie, 10-12 minut. Odcedź, opłucz pod zimną wodą, odciśnij do sucha. Drobno posiekać.
Rozgrzej olej na dużej, nieprzywierającej patelni na średnim ogniu. Dodać cebulę i pokrojoną paprykę; gotować, często mieszając, aż cebula będzie złota, 6 do 8 minut. Dodać czosnek i gotować, mieszając, przez 30 sekund. Wymieszać z jarmużem. Zdjąć z ognia i lekko ostudzić. Wymieszać ryż, parmezan, 2 łyżki orzeszków piniowych i sok z cytryny. Doprawić solą i pieprzem. Rozdzielić nadzienie pomiędzy połówki papryki. Posypać pozostałymi 2 łyżkami orzeszków piniowych.
Dodaj 2 łyżki wody do naczynia do pieczenia. Przykryj paprykę folią i piecz, aż się podgrzeje, 15-20 minut. Odkrywamy i pieczemy jeszcze przez 5 minut. Podawaj na gorąco.
Wskazówki
Wskazówki: Aby ugotować brązowy ryż: Umieść 1 szklankę brązowego ryżu, 21/2 szklanki wody i szczyptę soli, jeśli to konieczne, w średnim rondlu; doprowadź do wrzenia. Przykryj; gotuj na małym ogniu, aż ryż będzie miękki i wchłonie większość płynu, 45 do 50 minut. Robi się z tego 3 filiżanki. Aby upiec orzeszki piniowe: Rozgrzej małą suchą patelnię na średnim ogniu. Dodaj orzeszki piniowe i gotuj, stale mieszając, aż do uzyskania złotego koloru i aromatu, 2 do 3 minut (lub rozłóż na małej patelni i piecz w 400F przez około 5 minut).
