Carpaccio z buraków
Social Share Bar Pin
Przepis lekarza z EatingWell.com
-
Czas przygotowania
30 minut
-
Czas całkowity
1 1/2 godz.
najważniejsze przepisy
-
Niska zawartość sodu
-
Niski poziom cholesterolu
-
Niska zawartość tłuszczów nasyconych
-
Duża ilość błonnika
-
Low Carb/Low GI
-
Niskokaloryczny
Informacje żywieniowe
Produkuje: 6 porcji
-
Kalorie 132
-
Tłuszcz 5 g
-
Tłuszcz nasycony 1 g
-
Tłuszcze proste 3 g
-
Cholesterol 4 mg
-
Węglowodany 19 g
-
Błonnik pokarmowy 4 g
-
Białko 5 g
-
Sód 330 mg
-
Cukry 4 g
-
Potas 177 mg
Tutaj wielobarwne buraki są prezentowane w stylu carpaccio- (cienkie jak papier plasterki) z posypką z pokruszonego niebieskiego sera. Kiedyś trudno było znaleźć piękne odmiany buraków, takie jak różowo-białe paski Chioggia, elektryczno-żółte Golden Detroit i rubinowo-czerwone Moneta, są już łatwiej dostępne. Szukaj ich na targach rolnych lub w supermarketach, które oferują lokalne, sezonowe produkty.
Instrukcje
Umieść buraki w dużym rondlu i dodaj tyle wody, aby przykryła je na co najmniej 2 cale. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień, aby utrzymać delikatny ogień i gotuj, aż widelec wbity w buraka będzie stawiał niewielki opór, około 40 minut. (Zbyt długie gotowanie sprawi, że buraki będą trudniejsze do pokrojenia w cienkie plasterki).
Podczas gdy buraki stygną, posmaruj kromki bagietki 2 łyżeczkami oleju. Aby zrobić tosty, rozgrzej piekarnik do 350F. Ułożyć kromki w jednej warstwie na dużej blasze i piec, obracając raz w połowie, aż do uzyskania tostów, ale nie brązowych, około 14 minut. (Alternatywnie, grillować chleb na średnim ogniu, obracając raz, aż do uzyskania lekkich tostów, 2 do 3 minut).
Przyciąć oba końce buraków i palcami zetrzeć z nich skórki. Pokrój jak najcieńsze plasterki, używając mandoliny lub ostrego noża. Ułóż plastry buraków na dużym półmisku lub na 6 talerzach sałatkowych. Posypać buraki niebieskim serem, ziołami, solą i pieprzem i skropić pozostałymi 2 łyżeczkami oliwy. Podawać z opieczoną bagietką.
?
