Ragu z wieprzowiny o marokańskich aromatach
Social Share Bar Pin
Przepis lekarza z EatingWell.com
-
Czas przygotowania
1 godzina
-
Czas całkowity
1 1/2 godz.
najważniejsze przepisy
-
Niski poziom cholesterolu
-
Niska zawartość tłuszczów nasyconych
-
Duża ilość błonnika
-
Niska kaloryczność
-
Bezglutenowe
Informacje żywieniowe
Produkuje: 4 porcje, około 1 1/4 filiżanki każda
-
Kalorie 301
-
Tłuszcz 10 g
-
Tłuszcz nasycony 2 g
-
Tłuszcz mono 5 g
-
Cholesterol 66 mg
-
Węglowodany 27 g
-
Błonnik pokarmowy 6 g
-
Białko 27 g
-
Sód 495 mg
-
Cukry 4 g
-
Potas 852 mg
Ten rodzaj gulaszu jest zwykle gotowany powoli przez kilka godzin z wykorzystaniem twardszego i bardziej tłustego mięsa z łopatki lub żeberek, ale w tej szybkiej wersji wykorzystano chude kotlety wieprzowe bez kości. Chude mięso staje się suche i twarde po przegotowaniu, dlatego należy zwracać uwagę na czas gotowania. Podawaj na kuskusie, bulgur lub ryżu i udekoruj mieszanką 1/4 szklanki posiekanej kolendry, 2 łyżek posiekanej szalotki i 1 łyżki posiekanej mięty.
Instrukcje
Zetrzyj skórkę i wyciśnij sok z cytryny (lub cytryn), aby uzyskać 1 łyżkę skórki i 2 łyżki soku; skórkę zachowaj. Połącz sok, 1/2 łyżeczki oleju, paprykę, kurkumę, kolendrę, kmin, pieprz i 1/4 łyżeczki imbiru w średniej misce. Dodaj wieprzowinę; wymieszaj, aby ją obtoczyć. Marynować w lodówce przez 30 minut lub do 4 godzin.
Podgrzej pozostałe 2 łyżeczki oleju na dużej, nieprzywierającej patelni na średnim ogniu. Dodaj wieprzowinę i smaż, mieszając, aż przestanie być różowa na zewnątrz i zacznie się brązowić, 2 do 3 minut. Przełóż wieprzowinę na talerz.
Dodać na patelnię bulion, kabaczki, marchew, ciecierzycę, cebulę, pomidory, cytrynę (jeśli używamy), koncentrat pomidorowy, czosnek, ostry sos, cynamon, ziele angielskie, skórkę z cytryny i pozostałą szczyptę imbiru. Doprowadzić do wrzenia, mieszając od czasu do czasu; zmniejszyć ogień do gotowości i gotować, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa będą miękkie, 20 do 30 minut. Dodaj wieprzowinę, ponownie zagotuj i gotuj, mieszając, aż wieprzowina będzie gotowa, jeszcze przez 2 do 5 minut.
Wskazówki
Uwaga: Chociaż całkowicie opcjonalne, cytryny konserwowe sprawiają, że to ragu jest bardziej autentyczne. To charakterystyczny smak w daniach marokańskich, cytryny, które są przechowywane w mieszance soli i soku cytrynowego przez co najmniej 30 dni, mają słony, słodki smak i delikatną konsystencję. Można je znaleźć w specjalistycznych sklepach spożywczych lub online na stronie surlatable.com.
