Medaliony wieprzowe z sosem mizo i grzybami
Social Share Bar Pin
Przepis lekarza z EatingWell.com
-
Czas przygotowania
45 minut
-
Czas całkowity
45 minut
najważniejsze przepisy
-
Niski poziom cholesterolu
-
Niska zawartość tłuszczów nasyconych
-
Niska kaloryczność
Informacje żywieniowe
Produkuje: 4 porcje
-
Kalorie 308
-
Tłuszcz 11 g
-
Tłuszcz nasycony 2 g
-
Tłuszcze proste 7 g
-
Cholesterol 58 mg
-
Węglowodany 21 g
-
Błonnik pokarmowy 4 g
-
Białko 28 g
-
Sód 493 mg
-
Cukry 5 g
-
Potas 976 mg
Istnieje tak wiele odmian sake, wina ryżowego, jak wiele jest win. Spróbuj sake Junmai w tym obfitym, ale prostym sosie; dodana owocowość uzupełnia shiitakes. Zrób z tego posiłek: Spróbuj szybko gotującego się jęczmienia i szklanki piwa Sapporo.
Instrukcje
Na dużym talerzu umieść 1/4 szklanki mąki i obtocz w niej plastry wieprzowe, strzepując nadmiar.
Rozgrzej 1 łyżkę oleju na dużej, nieprzywierającej patelni na średnim ogniu. Dodaj wieprzowinę i smaż do momentu, aż będzie złota, chrupiąca i ledwo różowa w środku, 2 do 3 minut na stronę. Przełóż wieprzowinę na talerz, przykryj folią, aby utrzymać ciepło.
Podgrzej pozostałą 1 łyżkę oleju na patelni na średnim ogniu. Dodaj grzyby shiitake i białe grzyby i smaż, często mieszając, aż zmiękną i zaczną brązowieć, 5-7 minut. Posypać grzyby pozostałymi 2 łyżkami mąki, wymieszać. Dodać bulion, sake, ocet i pieprz i doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, często mieszając. Zmniejszyć ogień i kontynuować gotowanie na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż sos zgęstnieje i lekko się zredukuje, 4 do 6 minut. Wymieszaj z cebulą i miso. Wróć wieprzowinę na patelnię, obróć, aby pokryć ją sosem i gotuj, aż będzie podgrzana, około 1 minuty. Podawać wieprzowinę z sosem.
Porady
Uwagi dotyczące składników: Sake to wytrawne wino ryżowe ogólnie dostępne tam, gdzie sprzedawane są wina. Junmai, specjalne oznaczenie dla sake, oznacza sake warzone z ryżu, który został zmielony w mniejszym stopniu niż inne sake o specjalnym oznaczeniu. Bardziej czyste niż inne sake, junmai nie zawiera dodatku alkoholu destylowanego. Charakteryzuje się dobrze zaokrąglonym, bogatym smakiem i ciałem oraz większą kwasowością niż większość sakes. Miso to sfermentowana pasta fasolowa z jęczmienia, ryżu lub soi; jest używana w kuchni japońskiej, aby dodać smaku potrawom takim jak zupy, sosy i dressingi do sałatek. Niewielka ilość wystarcza na długo ze względu na swój skoncentrowany, słony smak. Miso jest dostępne w różnych kolorach, w zależności od rodzaju ziarna lub fasoli i czasu fermentacji. Ogólnie rzecz biorąc, im jaśniejszy kolor, tym łagodniejszy smak. Miso przechowuje się w lodówce przez ponad rok.
