Iberyjska kiełbasa i kurczak Ragu
Social Share Bar Pin
Przepis lekarza z EatingWell.com
-
Czas przygotowania
1 godzina
-
Czas całkowity
2 godziny 10 minut
najważniejsze informacje o przepisach
-
Niska zawartość sodu
-
Niski poziom cholesterolu
-
Niska zawartość tłuszczów nasyconych
-
Niska zawartość węglowodanów/niski indeks glikemiczny
-
Niskokaloryczny
-
Bezglutenowe
Informacje żywieniowe
Ilość: około 8 filiżanek, na 16 porcji
-
Kalorie 185
-
Tłuszcz 7 g
-
Tłuszcz nasycony 2 g
-
Tłuszcze proste 2 g
-
Cholesterol 38 mg
-
Węglowodany 7 g
-
Błonnik pokarmowy 1 g
-
Białko 16 g
-
Sód 230 mg
-
Cukry 3 g
-
Potas 312 mg
To obfite ragu z kiełbasy i kurczaka zostało zainspirowane wspaniałym gulaszem, którym Bruce Aidells delektował się podczas podróży po Hiszpanii. Podawaj go z grubszym makaronem, takim jak pełnoziarniste penne lub gnocchi. Udekoruj startym serem z mleka owczego, np. Manchego.
Instrukcje
W dużym garnku lub piecu holenderskim na średnim ogniu rozgrzej olej i dodaj kiełbasę. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż brzegi zaczną się barwić, 5 do 10 minut. Dodaj cebulę i czosnek. Przykryj i gotuj przez 10 minut, mieszając od czasu do czasu, aż cebula będzie całkiem miękka.
Posypać Pimentn de la Vera na mieszankę cebulową; wymieszać, aby pokryć. Gotować przez 1 minutę. Dodać kurczaka, sól i pieprz, wymieszać. Gotować, mieszając, przez 5 minut. Dodaj wino i zwiększ ogień do wysokiej temperatury; gotuj, aż wino zredukuje się o około jedną trzecią, około 8 minut.
Zmniejszyć temperaturę, aby utrzymać ogień na wolnym ogniu i gotować, bez przykrycia, aż kurczak będzie miękki, a sos zacznie gęstnieć, 1 do 1 1/4 godziny. W razie potrzeby doprawić większą ilością pieprzu.
Wskazówki
Uwagi: Hiszpania słynie z doskonałej papryki o nazwie Pimentn de la Vera, która ma dymny smak. Szukaj jej w dobrze zaopatrzonych supermarketach, sklepach dla smakoszy lub online na stronie tienda.com. Szafran to suszony znamię Crocus sativus, który dodaje smaku i złotego koloru wielu potrawom z Bliskiego Wschodu, Afryki i Europy. Można go znaleźć w dziale przypraw w supermarketach, sklepach dla smakoszy lub na stronie tienda.com. W szczelnym pojemniku może być przechowywany przez kilka lat.
