Sałatka z pieczonej gruszki i rukoli z granatem i sosem czipotowym
Social Share Bar Pin
Przepis lekarza z EatingWell.com
-
Czas przygotowania
30 minut
-
Czas całkowity
1 godzina
najważniejsze przepisy
-
Niska zawartość sodu
-
Niski poziom cholesterolu
-
Niska zawartość tłuszczów nasyconych
-
Duża ilość błonnika
-
Niska kaloryczność
-
Bezglutenowe
Informacje żywieniowe
Produkuje: 6 porcji
-
Kalorie 138
-
Tłuszcz 3 g
-
Tłuszcz nasycony 0 g
-
Tłuszcz mono 2 g
-
Cholesterol 0 mg
-
Węglowodany 30 g
-
Błonnik pokarmowy 5 g
-
Białko 1 g
-
Sód 61 mg
-
Cukry 21 g
-
Potas 291 mg
Tutaj podajemy pieczone gruszki z rukolą i mieszaną zieleniną oraz dressingiem z granatu słodzonym agawą. Chipotle w dressingu nadaje odrobinę dymu i ciepła, które wspaniale komponuje się ze słodką gruszką. Zamiast gruszek można użyć jabłek. Adaptacja z książki Cooking with the Seasons at Rancho La Puerta: Recipes from the World-Famous Spa (Stewart, Tabori & Chang, 2008) przez Deborah Szekely i Deborah M. Schneider z Chef Jesús González, Chef of La Cocina Que Canta.
Instrukcje
Rozgrzej piekarnik do 350F.
Odetnij podstawę każdej gruszki, aby stała pionowo. Za pomocą wydrążacza do jabłek (lub małej łyżeczki) usuń rdzeń, jeśli chcesz, pracując od podstawy w górę. Jeśli chcesz, obierz, ale pozostaw szypułki. Umieść gruszki na blasze i posmaruj je syropem z agawy. Piecz, aż się zrumienią i zmiękną, 30 do 45 minut, w zależności od wielkości i dojrzałości gruszek.
Ubij sok z granatu, ocet, olej, brązowy cukier, skórkę z pomarańczy, szalotkę, czosnek, sól, pieprz, chipotle i goździki w dużej misce lub przetrzyj w blenderze.
Wymieszaj rukolę i sałatę z dressingiem w dużej misce i rozdziel na 6 schłodzonych talerzy. Na każdym talerzu ułóż gruszkę, a na zieleninie rozsyp kilka pestek granatu (jeśli używasz).
Wskazówki
Uwagi: Syrop lub nektar z agawy to naturalnie słodki sok pozyskiwany z rośliny agawy. Ma niższy indeks glikemiczny i jest mniej kaloryczny niż cukier stołowy, ale jest jeszcze słodszy. Używaj go z umiarem, zastępując nim cukier stołowy. Szukaj go w pobliżu innych substancji słodzących w sklepach z naturalną żywnością. Papryczki chipotle to suszone, wędzone papryczki jalape?o. Mielone chipotle można znaleźć w dziale przypraw specjalnych w większości supermarketów lub online na penzeys.com. Wskazówka: Aby wysiać pestki granatu, napełnij dużą miskę wodą. Trzymaj granat w wodzie i odetnij koronę. Lekko pokrój owoc na ćwiartki, od korony do końca szypułki. Trzymając owoc pod wodą, rozbijaj go, delikatnie oddzielając pulchne nasiona od zewnętrznej skórki i białej pestki. Pestki opadną na dno miski, a pestka wypłynie na powierzchnię. Odrzuć pestki. Przelej nasiona do durszlaka. Opłucz i osusz. Nasiona można zamrozić na okres do 3 miesięcy.
