Kwaśna wiśniowo-owocowa breja
Social Share Bar Pin
Przepis z EatingWell.com
-
Czas przygotowania
20 minut
-
Czas całkowity
1 godzina
najważniejsze przepisy
-
Niska zawartość sodu
-
Niski poziom cholesterolu
-
Duża ilość błonnika
Informacje żywieniowe
Sprawia: 8 porcji
-
Kalorie 302
-
Tłuszcz 8 g
-
Tłuszcz nasycony 3 g
-
Tłuszcz mono 2 g
-
Cholesterol 10 mg
-
Węglowodany 57 g
-
Błonnik pokarmowy 3 g
-
Białko 4 g
-
Sód 295 mg
-
Cukry 35 g
-
Potas 184 mg
Slump (czasami nazywany gruntem) to cobbler z lekkimi, puszystymi pierożkami na parze, a nie zrumienionym ciastem biszkoptowym, na wierzchu. Ten wariant wymaga cierpkich wiśni, jak również asortymentu słodszych owoców letnich (jagody i śliwki), aby dopełnić smak i rozjaśnić kwaśno-wiśniowy kolor. Przepis autorstwa Nancy Baggett.
Instrukcje
Aby przygotować owoce: Wymieszaj razem 3/4 szklanki cukru, skrobię kukurydzianą i cynamon w 9- do 10-calowej niereaktywnej głębokiej patelni lub 3-kwartalnym rondlu z szerokim dnem lub holenderskim piekarniku (patrz Uwaga). Wymieszaj sok z żurawin (lub pomarańczy) i skórkę z cytryny, a następnie wiśnie i inne owoce. Doprowadzić mieszaninę do łagodnego gotowania na średnim ogniu, mieszając. Gotuj na wolnym ogniu, mieszając, aż mieszanka lekko zgęstnieje, około 2 minut. Zdejmij z ognia, spróbuj i dodaj do 2 łyżek więcej cukru, jeśli chcesz.
Aby przygotować ciasto: Ubij w średniej misce mąkę uniwersalną, mąkę pełnoziarnistą, 1 1/2 łyżki cukru, proszek do pieczenia, sól i sodę oczyszczoną. Dodaj masło i olej. Używając miksera do ciasta, dwóch noży lub widelca, wcinaj masło, aż masa będzie przypominać gruboziarnistą mąkę. Dodaj 3/4 szklanki maślanki, mieszając widelcem tylko do momentu połączenia. Ciasto powinno być bardzo miękkie i lekko wilgotne; jeśli to konieczne, dodaj trochę więcej maślanki. Odstaw ciasto na 3 do 4 minut, aby lekko stwardniało.
Aby zakończyć: Lekko naoliwionymi łyżkami do zupy nabieraj ciasto, upuszczając je w 8 porcjach na owoce, rozmieszczając je równomiernie na powierzchni. Wróć z powrotem na kuchenkę i dostosuj ogień tak, aby bardzo delikatnie się gotował. Przykryj garnek szczelnie i kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu, aż pierogi będą bardzo puszyste i ugotowane, 17 do 20 minut (aby sprawdzić, czy pierogi są gotowe, natnij je w środku nożem). Pozwól, aby pierogi ostygły na drucianym stojaku, bez przykrycia, przez co najmniej 15 minut. Posypać cukrem cynamonowym po pierogach. Podawać na ciepło.
Wskazówki
Wskazówki: Znajdź mrożone, puszkowane i suszone wiśnie w King Orchards, (877) 937-5464, kingorchards.com, i The Cherry Stop, (800) 286-7209, cherrystop.com. Mrożone wiśnie należy odmierzać, gdy są jeszcze zamrożone, a następnie rozmrozić. (Odsącz sok przed użyciem.)? Aby wydrążyć pestkę z kwaśnych wiśni, należy je delikatnie ścisnąć, aż pestka wyskoczy. Uwagi: Pełnoziarnista mąka tortowa jest mielona z miękkiej pszenicy. Zawiera mniej glutenu niż zwykła mąka pełnoziarnista i pomaga zapewnić delikatny rezultat w delikatnych wypiekach, zapewniając jednocześnie korzyści odżywcze wynikające z pełnego ziarna. Znajdź ją w dziale wypieków w supermarkecie lub online w King Arthur Flour, (800) 827-6836, bakerscatalogue.com. Niereaktywna patelnia ze stali nierdzewnej, pokryta emalią lub szklana jest niezbędna podczas gotowania kwaśnych potraw, takich jak pomidor czy cytryna, aby zapobiec reakcji żywności z patelnią. Reaktywne patelnie, takie jak aluminium i żeliwo, mogą nadać off kolor i / lub off smak w kwaśnych pokarmów.
