Gulasz z bakłażana i szalotki
Social Share Bar Pin
Przepis lekarza z EatingWell.com
-
Czas przygotowania
30 minut
-
Czas całkowity
30 minut
najważniejsze informacje o przepisach
-
Niska zawartość sodu
-
Niski poziom cholesterolu
-
Niska zawartość tłuszczów nasyconych
-
Niska zawartość węglowodanów/niski indeks glikemiczny
-
Niskokaloryczny
-
Bezglutenowe
Informacje żywieniowe
Produkuje: 6 porcji, hojne 1/2 filiżanki każda
-
Kalorie 67
-
Tłuszcz 3 g
-
Tłuszcz nasycony 0 g
-
Tłuszcz mono 2 g
-
Cholesterol 0 mg
-
Węglowodany 10 g
-
Błonnik pokarmowy 3 g
-
Białko 2 g
-
Sód 200 mg
-
Cukry 5 g
-
Potas 297 mg
Proste połączenie grubo utartego bakłażana i szalotki stanowi szybką wegetariańską przystawkę lub danie główne.
Instrukcje
W dużym rondlu na średnim ogniu rozgrzać olej, dodać nasiona kolendry i chili; podprażać, aż kolendra zmieni kolor na czerwonobrązowy, a chili lekko sczernieje, około 30 sekund. Łyżką cedzakową przenieść przyprawy na talerz, aby ostygły. Zmiel w młynku do przypraw lub moździerzu i tłuczku, aż mieszanka będzie miała konsystencję grubo zmielonego czarnego pieprzu.
Rozpuść koncentrat tamaryndowy (lub sok z limonki) w wodzie. Rozgrzej ponownie olej na średnim ogniu; dodaj nasiona gorczycy. Gdy nasiona zaczną wyskakiwać, przykryj patelnię. Jak tylko przestaną wyskakiwać, dodaj bakłażana i szalotkę; smaż, stale mieszając, przez 1 minutę. Dodaj mieszankę tamaryndowca (lub soku z limonki), sól i zmielone przyprawy; doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień do średniego poziomu, przykryj i gotuj, aż bakłażan będzie miękki jak widelec, 3 do 5 minut. Rozgnieść gulasz tłuczkiem do ziemniaków. Posypać kolendrą i podawać.
?
