Rozgrzej piekarnik do 350F. Wyłóż folią kwadratową patelnię o średnicy 8 cali, zostawiając zwis z każdej strony. Lekko posmaruj folię sprayem do gotowania.

Aby przygotować ciasto: Ubij 1 szklankę mąki, mączkę kukurydzianą, proszek do pieczenia i sól w średniej misce. Ubij zmiękczone masło i olej w dużej misce za pomocą miksera elektrycznego na wysokich obrotach przez 2 minuty. Skrobać po bokach. Dodaj 3/4 szklanki cukru i ubijaj na średnim poziomie aż do uzyskania gładkiej masy, około 2 minut. Dodaj jajka, mleko, skórkę z cytryny i wanilię i ubijaj na średnim poziomie aż do uzyskania gładkiej masy, około 1 minuty. Skrobać po bokach. Dodaj mieszankę mąki i ubijaj na niskiej prędkości, aż do połączenia.

Umieścić jagody i jabłko w małej misce, posypać pozostałą 1 1/2 łyżeczki mąki i bardzo delikatnie wymieszać. Posypać owoce ciastem i bardzo delikatnie złożyć, aż do połączenia. Przenieś ciasto na przygotowaną patelnię, wygładzając wierzch.

Aby przygotować polewę: W misce połącz zimne masło i 1/4 szklanki cukru. Za pomocą dwóch noży lub blendera do ciasta, posiekaj je razem, aż masło będzie w małych kawałkach i powstaną jednolite okruchy. Dodaj pekany i wymieszaj, aż do równomiernego połączenia. Posyp polewę na ciasto.

Piecz ciasto, aż tester włożony do środka wyjdzie czysty, a orzechy będą głęboko brązowe, 50 do 55 minut.

Pozwól ciastu ostygnąć w patelni na drucianym stojaku przez około 2 godziny. Wyciągnij go z patelni, używając krawędzi folii, na deskę do krojenia i pokrój na 16 kwadratów. Użyj łopatki, aby zdjąć ciasto z folii.