Zamówienie: Potrawy z dalem
1/15
W języku hindi dal oznacza soczewicę lub potrawę z niej przyrządzoną. Tak czy inaczej, te małe fasolki są pełne białka, błonnika, witaminy B6 i folianów. Wybierz dal w sosach na bazie pomidorów zamiast kremowych, aby ograniczyć tłuszcz.
Pomiń: Naan
2/15
Naan jest dla indyjskiego jedzenia tym, czym frytki dla hamburgerów - po prostu pasują do siebie. I tak jak te puszyste pączki, ten miękki płaski chleb ma niewiele wartości odżywczych. W większości przepisów na naan używa się jogurtu greckiego, aby nadać mu tę zwiewną konsystencję. Ale to jest więcej niż zrównoważone przez mniej zdrowe składniki, takie jak biała mąka, cukier i olej.
Zamów: Tandoori Proteins
3/15
Jest czerwona. Jest zwęglona. Jest jednym z najbardziej znanych dań indyjskich. Kurczak tandoori otrzymuje swoją nazwę od tandoor, grubego glinianego lub kamiennego naczynia, w którym jest gotowany. Można również zamówić rybę tandoori i jagnięcinę, które są smażone w wysokiej temperaturze z ognia, węgla drzewnego lub płomienia gazowego. Podobnie jak w przypadku grillowania, cały smak pochodzi z mięsa i marynaty, a nie z olejów czy innych niepotrzebnych tłuszczów.
Pomiń: Pakoras
4/15
Nazwa jest egzotyczna. Ale pakoras to po prostu kod na smażone warzywa. Kawałki bakłażana, ziemniaka, szpinaku lub kalafiora są zanurzane w cieście, a następnie biorą szybką kąpiel w dużej ilości gorącego oleju. Omijaj je na miejscu lub z dostawą. Możesz przygotować zdrowszą wersję w domu, używając mąki z ciecierzycy i piekąc zamiast smażenia.
Zamów: Chana Masala
5/15
Hindusi jedzą chana masala na śniadanie, lunch, kolację lub jako szybką przekąskę ze straganów z jedzeniem na lokalnym bazarze. Jej głównym składnikiem jest ciecierzyca, aka fasola garbanzo. Ta roślina strączkowa jest bogata w foliany, żelazo, błonnik i witaminę B. Sos pomidorowo-cebulowy jest mieszany z dużą ilością czosnku, imbiru, chili i dobrych dla zdrowia przypraw.
Pomiń: Saag Paneer
6/15
Wiemy, co myślisz: Saag paneer jest pełen szpinaku. Co w tym niezdrowego? Problemem są kostki paneer, czyli indyjskiego sera. Niektórzy szefowie kuchni podnoszą czynnik tłuszczu poprzez smażenie dania w ghee, czyli maśle klarowanym. Jeszcze inni dodają śmietanę i jogurt na końcu, aby uzyskać aksamitną teksturę. W domu można rozjaśnić danie i zamienić paneer na tofu.
Pomiń: Samosas
7/15
Te przenośne kieszonki to najlepsza indyjska przekąska street food. Samosas są wypełnione warzywami - ziemniakami, cebulą, marchewką i groszkiem. Więc czym tu się martwić? Wszystkie zdrowe rzeczy są złożone w ciężkiej od węglowodanów skorupie z ciasta lub wontonie, a następnie smażone w głębokim tłuszczu.
Zamów: Aloo Gobi
8/15
To może nie być najseksowniejsze danie na indyjskim bufecie. Możesz pominąć je w drodze do kurczaka tikka masala i ryżu basmati. Ale ta kombinacja ziemniaków i kalafiora otrzymuje wysokie noty za smak i zdrowie serca, zwłaszcza z całą tą kurkumą, imbirem, czosnkiem i kuminem w mieszance.
Pomiń: Chicken Tikka Masala
9/15
To jedno z najczęściej zamawianych dań w indyjskich lokalach. Ale jak wiele indyjskich potraw, które pierwotnie były niskotłuszczowe, współczesny przepis na kurczaka tikka masala nie jest niczym innym. Średnia porcja ma aż 1249 kalorii i 90,8 gramów tłuszczu. Wiele z nich pochodzi z ghee i ciężkiej śmietany.
Pomiń: Pappadam
10/15
W północnych Indiach ten chleb z mąki soczewicowej jest pieczony w ogniu. Ale w USA i prawie wszędzie indziej jest smażony w głębokim tłuszczu. Oprzyj się chęci pożarcia ich przed przybyciem posiłku. Możesz też schrupać tylko kilka, może z odrobiną miętowego chutneya na wierzchu.
Zamów: Kebaby
11/15
Mięso + przyprawy + grill = czyste białko. Dodaj do nich chutney z pomidorów i wybierz brązowy lub pełnoziarnisty ryż zamiast pilawu.
Pomiń: Lamb Rogan Josh
12/15
To nie kremowy sos zwiększa ilość tłuszczu w tym daniu. To mięso. W zależności od kawałka, jagnięcina może mieć od 15 do 25 gramów tłuszczu w porcji 3 uncji. To jest o wielkości talii kart. W domu, gdzie można wybrać kawałek mięsa, wybierz udziec lub schab i załaduj wszystkie te przeciwutleniacze, takie jak imbir, czosnek, pomidor i kurkuma.
13/15
Navratan oznacza dziewięć klejnotów w języku hindi. To odpowiednia nazwa dla dania wypełnionego warzywami, orzechami i nasionami. Jeśli zamówisz ją w restauracji, często jest ona wykończona pół na pół, aby nadać jej bogaty, kremowy smak (oraz dodatkowe kalorie i tłuszcz). Dodaj do niej zwykły jogurt sojowy lub zmiksowane tofu w domu, aby nadać jej zdrowy charakter.
Pomiń: Gulab Jamun
14/15
Te desery wielkości piłeczki golfowej, pokryte lepkim płynem, nie są dobre dla Twojej diety. Gulab jamun to mieszanka mleka, cukru i ghee, która jest głęboko smażona i oblana syropem z wody różanej. Jeśli masz ochotę na coś słodkiego po indyjskim posiłku, wybierz kheer, czyli pudding ryżowy z owocami.
Gorąca rada: Pomyśl o małym.
15/15
Jedno zamówienie biryani z kurczaka, lamb vindaloo lub dal makhani zazwyczaj wystarcza na dwa posiłki. Podziel się lub zachowaj trochę na inny wieczór. To natychmiast obniża ilość tłuszczu i kalorii o połowę.
