Korzyści zdrowotne płynące z tahini

Informacje o wartościach odżywczych

Wielkość porcji 1 łyżka Kalorie 89 % Dziennej Wartości* Tłuszcz całkowity 8 g 12% Tłuszcz nasycony 1 g 5% Tłuszcz trans 0 g Cholesterol 0 mg 0% Sód 5 mg 0% Potas 0 mg 0% Węglowodany ogółem 3 g 1% Błonnik 1 g 4% Cukier 0 g Białko 3 g 6%

*Procentowe dzienne wartości oparte są na diecie 2000 kalorii. Dzienne wartości mogą być wyższe lub niższe w zależności od zapotrzebowania na kalorie.

• Witamina C 2%

• Żelazo 6%

• Witamina B6 0%

• Magnez 0%

• Wapń 2%

• Witamina D 0%

• Kobalamina 0%

• Witamina A 0%

Jeśli lubisz hummus, to prawdopodobnie jesteś fanem tahini. Jest to jeden z głównych składników tej bogatej w składniki odżywcze pasty. Ale co to właściwie jest?

Czym jest tahini?

Tahini to tostowane nasiona sezamu zmielone na pastę. Nasiona są namaczane w wodzie, a następnie miażdżone i obłuskiwane, aby usunąć płaszcz lub jądro. Jądra unoszą się do góry i są wyjmowane. To, co pozostało, jest opiekane i ponownie moczone w słonej wodzie, zanim zostanie ubite na pastę. Ma ona gęstą, oleistą i gładką konsystencję podobną do naturalnego masła orzechowego.

Tahini jest częstym składnikiem kuchni śródziemnomorskiej i bliskowschodniej, dodawanym do dipów takich jak hummus i baba ghanoush (bakłażan i tahini). Można je również stosować do ryb, mięsa lub warzyw. Można z niego zrobić sos sałatkowy z innymi składnikami, takimi jak ocet jabłkowy, oliwa z oliwek, sok z cytryny i przyprawy.

Jak smakuje tahini?

Tahini, w niektórych krajach nazywane również tahiną, może wyglądać trochę jak masło orzechowe, ale nie smakuje tak samo. Tahini nie jest słodkie jak większość masła orzechowego, a jego orzechowy smak jest mocny i ziemisty, może być nieco gorzki. Jeśli gorycz jest naprawdę silna, może to oznaczać, że partia jest stara lub przeterminowana.

Profil żywieniowy dla jednej porcji tahini

Tahini jest dość niskokaloryczne, ale ma dużo błonnika, białka i kilku ważnych witamin i minerałów. Jedna łyżka stołowa (15 gramów) ma:

• Kalorie: 89

• Białko: 3 gramy

• Węglowodany: 3 gramy

• Tłuszcz: 8 gramów

• Błonnik: 2 gramy

• Miedź: 27% dziennej wartości

• Selen: 9% dziennej wartości

• Fosfor: 9% dziennej wartości

• Żelazo: 7% dziennej wartości

• Cynk: 6% wartości dziennej

• Wapń: 5% dziennej wartości

Nasiona sezamu, z których zrobione jest tahini, mogą być małe, ale są solidnym źródłem białka, błonnika, tłuszczów jednonienasyconych oraz witamin B1 i B2.

Korzyści zdrowotne wynikające z zastosowania tahini

Kiedy myślisz o miedzi, pierwszą rzeczą, która przychodzi Ci do głowy, mogą być grosze. Ale ten śladowy minerał jest składnikiem odżywczym, którego potrzebuje Twój organizm, a tahini ma go pod dostatkiem. Miedź pomaga twojemu organizmowi:

• wchłaniać żelazo

• Kontrolować ciśnienie krwi

• Tworzyć skrzepy krwi

• Zapobiegać anemii

Tahini posiada również selen. Działa on jako antyoksydant i pomaga obniżyć stan zapalny w organizmie.

Badania wykazują, że sesamol, naturalna substancja chemiczna występująca w nasionach sezamu i oleju sezamowym, ma właściwości przeciwutleniające, przeciwzapalne i przeciwstarzeniowe. Inne badania mówią, że ma również silne działanie antyrakowe.

Nasiona sezamu mają więcej fitosteroli niż inne orzechy i nasiona, a wykazano, że te związki roślinne pomagają obniżyć poziom cholesterolu.

Ryzyko

Jeśli jesteś uczulony na nasiona sezamu, nie powinieneś jeść tahini. Jeśli nie wiesz, czy jesteś uczulony, zwróć uwagę na to, co robi Twój organizm po spożyciu tahini. Należy niezwłocznie skontaktować się z lekarzem, jeśli:

• Usta swędzą lub mrowią.

• Pojawia się pokrzywka, egzema lub swędzi Cię skóra.

• Wargi, twarz, język, gardło lub inne części ciała puchną.

• Masz duszny nos lub masz świszczący oddech.

• Masz bóle brzucha, biegunkę, czujesz się chory lub wymiotujesz.

Anafilaksja jest poważniejszą reakcją alergiczną. Może zagrażać życiu. Należy zadzwonić pod numer 911, jeśli:

• Twoje gardło się zaciska.

• Masz spuchnięte gardło lub wrażenie guzka w gardle, który utrudnia oddychanie.

• Spada ciśnienie krwi.

• Twoje serce bije bardzo szybko.

• Masz zawroty głowy, światłowstręt lub tracisz przytomność.

Jak przechowywać tahini

Możesz kupić tahini gotowe w sklepie spożywczym, ale podobnie jak naturalne masło orzechowe, zawiera ono dużo oleju. Musisz więc umieścić je w lodówce po otwarciu, aby się nie zepsuło.