Anatomia słodkiego ziemniaka
Ten świąteczny zlepek jest prawdziwym przysmakiem -- przez cały rok.
Written by doctor Editorial Contributors Reviewed by Elaine Magee,?MPH,?RD From the doctor Archives
Myślisz, że słodkie ziemniaki są tylko na stole z okazji Święta Dziękczynienia? Sięgaj po tę odżywczą potęgę przez cały rok.
Jeden średniej wielkości, pieczony, 141 kalorii słodki ziemniak jest ładowany z błonnika, witaminy C, 42% RDA wapnia, dwa razy RDA witaminy A, tiaminy i przeciwutleniacz beta karoten. Jest również doskonałym źródłem manganu, minerału śladowego, który pomaga utrzymać mocne kości i normalny poziom glukozy we krwi. Wszystko to i zero cholesterolu, zbyt.
Nic dziwnego, że słodkie ziemniaki były podstawą od czasów prehistorycznych w ich ojczystej Ameryce Środkowej. Krzysztof Kolumb przywiózł nawet kilka sztuk z podróży do Nowego Świata w 1492 roku.
Obecnie uprawiane na szeroką skalę, to warzywo o pomarańczowym zabarwieniu jest prawdziwym przysmakiem: dobrze smakuje i jest dobre dla Ciebie.
Wypróbuj ten zdrowy, łatwy przepis na gulasz z udziałem słodkich ziemniaków.
Gulasz wołowy z pieca z dodatkiem słodkich ziemniaków
8 porcji (każda po 8 uncji)
2 funty chudego mięsa wołowego, pokrojonego w kostkę (pozbawionego widocznego tłuszczu) 3 marchewki, pokrojone w plasterki (lub 3 filiżanki marchewek) 2 cebule, pokrojone w ćwiartki i oddzielone 3 średnie do dużych słodkich ziemniaków, pokrojonych w kliny wielkości gulaszu 1 liść laurowy 1 łyżka suszonego oregano w płatkach 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu (dodać więcej do smaku) 1/2 łyżeczki soli (opcjonalnie) 2 1/2 filiżanki niskosodowego bulionu wołowego (dodać więcej w razie potrzeby) 11 uncji puszki skondensowanej zupy pomidorowej bisque
1. Rozgrzej piekarnik do 275 stopni. W żaroodpornym holenderskim piekarniku lub dużej patelni do zapiekanek (z pokrywką), połącz wszystkie składniki oprócz bulionu i zupy, dobrze mieszając.
2. W osobnej misce wymieszaj bulion z zupą skondensowaną i zalej mieszankę mięsną. Przykryć i piec przez 2 do 3 godzin.
3. Sprawdź po 2 godzinach, czy mięso jest miękkie i ugotowane w całości. Jeśli zbyt wiele płynu wyparowało, dodaj filiżankę lub dwie więcej wołowego bulionu. Wymieszaj masę i piecz dodatkowe 15 minut.
Na porcję: 331 kalorii, 31 g białka, 33 g węglowodanów, 8 g tłuszczu (3 g tłuszczu nasyconego, 3,3 g tłuszczu jednonienasyconego, 0,8 g tłuszczu wielonienasyconego), 77 mg cholesterolu, 3,5 g błonnika, 413 mg sodu. Kalorie z tłuszczu: 23%.
Więcej manganu
Ten minerał pomaga utrzymać zdrowie nerwów i komórek. Inne pokarmy bogate w mangan to musztarda, kapusta, jarmuż, boćwina, maliny, ananas, sałata rzymska i syrop klonowy.
