Z archiwum doktora
Legenda głosi, że kawa została odkryta około 850 roku w Etiopii przez pasterza kóz, który zauważył, że jego zwierzęta były niezwykle ożywione po zjedzeniu jasnoczerwonych jagód. Wewnątrz tych jagód znajdowały się ziarna kawy, które później wyruszyły w światową podróż. Obecnie, przy ponad 400 miliardach filiżanek wypijanych każdego roku, kawa jest najpopularniejszym napojem na świecie. Kawa była badana przez ponad sto lat i twierdzi, że przynosi wiele korzyści zdrowotnych (jak również pewne ryzyko). Twoja codzienna filiżanka kawy może zmniejszyć ryzyko wystąpienia cukrzycy typu 2, choroby Alzheimera i innych. Jest to również potężna dawka antyoksydantów. W rzeczywistości Amerykanie otrzymują więcej antyoksydantów z kawy niż z jakiegokolwiek innego pożywienia lub napoju. (Chcesz poznać inne dobre źródła antyoksydantów? Te wzmacniające odporność naturalne składniki odżywcze znajdziesz w karczochach, jeżynach, borówkach, żurawinach i ziemniakach).
Przy zaledwie dwóch kaloriach na 8 uncji filiżanki (bez śmietanki i cukru) i bez tłuszczu, kawa jest całkiem niezawinionym sposobem na zwiększenie swojego zdrowia. Ale nie przesadzaj. Więcej niż 2 lub 3 filiżanki dziennie mogą zwiększyć ciśnienie krwi, zwłaszcza u osób z granicznymi lub wysokimi odczytami.
Chili z trzech ziaren i kawy
Na 8 porcji wielkości przystawki
filiżanka oliwy z oliwek
3 duże cebule, posiekane
6 dużych ząbków czosnku, zmielonych
filiżanka chili w proszku
filiżanka mielonego kminku
2 łyżki suszonych liści oregano
2 28-oz puszki rozgniecionych pomidorów (z czystymi)
2 łyżki miodu
1 filiżanka mocnej kawy
2 15-oz puszki czarnej fasoli, opłukane, odsączone
2 15-oz puszki fasoli kidney, opłukane, odsączone
1 15-oz puszka fasoli garbanzo, opłukana, odsączona
1 pieczona czerwona papryka, nasiona i posiekana
1 filiżanka bulionu z kurczaka (można zastąpić sokiem pomidorowym lub jasnym piwem)
po 1 łyżce: soli, pieprzu cayenne, cynamonu
Podgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż do miękkości, około 8 minut. Dodaj czosnek i smaż jeszcze przez minutę.
Wmieszaj chili w proszku, kminek i oregano. Gotuj przez 1 minutę.
Wymieszaj pomidory, miód i kawę. Dodaj odsączoną fasolę, czerwoną paprykę, bulion z kurczaka i pozostałe przyprawy. Doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień do średniego poziomu i gotować 60 minut bez przykrycia lub do zgęstnienia.
Jeśli konsystencja mieszanki jest zbyt rzadka, użyj tłuczka do ziemniaków lub blendera do rozbicia porcji fasoli, aby zagęścić chili.
Opcjonalnie: Polewamy beztłuszczową kwaśną śmietaną, posiekanym awokado, startym niskotłuszczowym serem cheddar, posiekaną zieloną cebulką lub papryką jalape.
Na porcję: 403 kalorie, 19 g białka, 63 g węglowodanów, 8,5 g tłuszczu (1 g tłuszczu nasyconego), 1 mg cholesterolu, 15,5 g błonnika, 1824 mg sodu. Kalorie z tłuszczu: 19%.
