Z archiwum lekarza
Krzysztof Kolumb nazwał papaję owocem aniołów. Nie trudno się domyślić dlaczego. Jedna duża papaja zawiera 235 miligramów witaminy C - to dwa do trzech razy więcej niż zalecane dzienne spożycie - i jest doskonałym źródłem witaminy A, potasu i wapnia. (Innymi dobrymi źródłami witaminy C są kantalupa, mango i arbuz).
Uważa się, że papaja pochodzi z południowego Meksyku i sąsiedniej Ameryki Środkowej i ma dwie główne odmiany: Hawajską i Meksykańską. W supermarketach często można spotkać papaję hawajską lub Solo; ma ona żółtą skórkę i jasnopomarańczowe, mięsiste wnętrze. Papaje meksykańskie są zazwyczaj znacznie większe i mniej aromatyczne, ale nadal mają te same właściwości odżywcze.
Obie odmiany mają jadalne okrągłe czarne pestki w środku - ich ostry smak przypomina czarny pieprz. Owoc przypominający melon zawiera również papainę, enzym, który pomaga w trawieniu i jest używany do zmiękczania mięsa. Aby zjeść ten egzotyczny owoc, pokrój go jak melona, wydłub nasiona i odrzuć skórkę. Zmiksuj go do salsy, dodaj do smoothie lub po prostu zjedz go w całości.
Tropikalna sałatka Cobb
4 piersi z kurczaka bez kości, bez skóry
8 filiżanek mieszanki sałat
1 filiżanka obranej, pokrojonej w kostkę papai
1 awokado, obrane i pokrojone w kostkę
1 filiżanka pomidorków cherry, przepołowionych
1 czerwona papryka, posiekana
2 ugotowane na twardo duże jajka, posiekane
1/4 szklanki pokruszonego sera pleśniowego
1/2 szklanki posiekanej zielonej cebulki
Vinaigrette
1/2 szklanki soku pomarańczowego
2 łyżki stołowe soku z cytryny
2 łyżki stołowe soku z limonki
2 łyżki stołowe niskosodowego sosu sojowego
2 łyżki stołowe oliwy z oliwek
1 łyżka ciemnego oleju sezamowego
3/4 łyżeczki startej skórki z cytryny lub pomarańczy
1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
1. Rozgrzej nieprzywierającą patelnię lub grill do średniej wysokości i posmaruj sprayem nieprzywierającym. Dodaj kurczaka i gotuj 5 minut na stronę lub do czasu, aż będzie gotowy.
2. Wyjąć kurczaka i posiekać. Odstawić na bok.
3. Przygotować pojedyncze talerze sałatkowe lub duży półmisek do serwowania. Na talerzu umieścić zieleninę i kolejno układać dodatki i kurczaka w rzędach na zieleni.
4. Połączyć wszystkie składniki winegretu w słoiku i energicznie wstrząsnąć; skropić sałatkę.
Przygotować 6 porcji.
Na porcję: 326 kalorii, 29 g białka, 13 g węglowodanów, 18 g tłuszczu (4 g tłuszczu nasyconego), 139 mg cholesterolu, 4 g błonnika, 374 mg sodu. Kalorie z tłuszczu: 49%.
