Z archiwum lekarza
Kiedy masz kilka dodatkowych gęb do nakarmienia i musisz w ostatniej chwili przygotować miejsca przy kuchennym stole, nie ma potrzeby wpadać w panikę ani składać zamówienia na wynos. Możesz ściągnąć pysznie prosty i satysfakcjonujący posiłek ze składnikami, które masz pod ręką następnym razem, gdy twoje nastolatki mają przyjaciół nad lub twoi krewni zatrzymują się przy z błękitu.
Dwóch ekspertów żywieniowych dało lekarzowi kilka sugestii na łatwe do zrobienia posiłki, gdy masz niespodziewanych gości obiadowych.
Sześć szybkich i łatwych posiłków
"Posiadanie dobrze zaopatrzonej spiżarni w zdrową żywność wygodną pomaga szybko dotrzeć do stołu", mówi Liz Weiss, MS, RD, współautorka No Whine with Dinner, przyjaznej rodzinie książki kucharskiej. Lubi też przygotować dużą kolorową sałatkę, zagotować wodę na makaron i poprosić dzieci o pomoc w kuchni. Oto jej pomysły na dania główne, gdy masz mało czasu, a karmisz więcej osób:
1. Ravioli Lasagna.
Aby uniknąć wstępnego gotowania makaronu, użyj mrożonych serowych ravioli. Wyłóż naczynie do zapiekania sosem do spaghetti, a następnie dodaj warstwę mrożonych ravioli. Następnie dodaj świeży lub mrożony posiekany szpinak. Na wierzchu połóż więcej sosu i rozdrobnioną, półtłustą mozzarellę. Powtórz te kroki dla drugiej warstwy i zapiekaj, aż sos będzie bulgotał. "Mrożony posiekany szpinak jest pożywny, wszechstronny i zawsze świetnie mieć go w gotowości" - sugeruje Weiss.
2. Squash Risotto.
Puree z zimowego squasha to kolejne odżywcze warzywo, które Weiss trzyma w swojej zamrażarce. Robi z niego risotto, dodając rozmrożone kabaczki i bulion (z kurczaka lub warzyw) do ryżu arborio. Dla dodatkowego smaku, wrzuć posiekany bekon, a ryż posyp świeżo startym parmezanem. Podawaj to risotto o złotym kolorze z sałatką i włoskim chlebem.
3. Serdeczne Chili.
"Dzieci wolą żywność o gładkiej konsystencji", mówi Weiss do lekarza. Tak więc, kiedy robi chili, używa 28-uncjowej puszki rozgniecionych pomidorów. Podsmaża cebulę, czosnek i pokrojoną w kostkę marchewkę; miesza z fasolą pinto lub czarną, a czasem z mrożoną kukurydzą; następnie doprawia proszkiem chili i kminkiem. Oprócz fasoli, ty możesz stawiać w jakaś białku ty mieć w fridge, jak gotujący kurczak lub krewetki, leftover hamburger, lub precubed firmowy tofu. Pozwól, aby chili gotowało się na wolnym ogniu, aż marchewki zmiękną. Podaje topped z rozdrobnionym cheddar serem plus sałatka i cornbread -- jeżeli mieszanka jest w twój szafce.
4. Ziti Bake.
Makaron jest sycący, niedrogi i lubiany, więc to świetny wybór, gdy gotujesz dla tłumu. Przygotuj pełnoziarniste ziti i połącz je z niskosodowym sosem do spaghetti. Dodaj dowolne zielone warzywa, które masz, czy to saute szpinak lub brokuły. Umieść tę mieszankę w naczyniu do zapiekanek i posyp tartą mozzarellą i parmezanem. Zapiekaj do momentu, aż zacznie bulgotać. Posiłek uzupełnij sałatką i chrupiącym pieczywem.
5. Kanapki dla tłumu.
Ulubiona kanapka Weiss, która przygotowuje ją poprzez cienkie rozbicie piersi z kurczaka i grillowanie jej. Następnie grilluje lub karmelizuje cebulę pokrojoną w półksiężycowate krążki. Następnie. rozprowadź warstwę bazyliowego pesto, które możesz kupić gotowe, na bułce grubej lub ciabatcie. Dodaj kurczaka i cebulę, a na wierzchu dodaj rukolę lub szpinak baby. "To prawdziwa przyjemność dla tłumu", mówi Weiss. "Otrzymujesz dymność kurczaka, pieprzność rukoli i słodycz cebuli wraz z czosnkowym sosem pesto".
6. Sałatka Nicoise.
Dorośli będą zachwyceni smakami tej inspirowanej kuchnią francuską sałatki. Na bazie sałaty dodajemy pokrojone w kostkę gotowane ziemniaki, smażoną lub blanszowaną zieloną fasolkę, oliwki, pokrojone pomidory i kawałki włoskiego tuńczyka (z puszki w oleju) lub różowego łososia bez kości. Skropić dressingiem vinaigrette.
Zachowaj spokój i bądź kreatywny
"Nie trzeba wiele, aby przedłużyć posiłek, dodać krzesło lub przynieść dobre odżywianie do stołu", mówi Wendy Bazilian, DrPH, RD, doradca żywieniowy Golden Door Spa w San Diego i autor The SuperFoodsRx Diet . "Możesz być kreatywny z kilkoma kluczowymi składnikami ze swojej spiżarni, zamrażarki i lodówki". Jej sugestie:
Przeprojektuj oryginalny posiłek.
Weź to, co planowałeś zjeść i przemyśl składniki. Jeśli rozmroziłeś już rybę, mięso lub kurczaka, te białkowe potrawy posłużą większej liczbie osób, jeśli pokroisz je na małe kawałki, wyjaśnia Bazilian. Możesz zmienić to w wieczór taco lub zrobić własne burrito, dodając trochę fasoli i świeżych, posiekanych warzyw.
Przedłuż posiłek na obu końcach.
Zupa na początek posiłku lub deser na jego zakończenie mogą wydłużyć posiłek. Trzymaj w spiżarni kilka niżej sodowych zup w puszkach i kartonach. Spraw, by były trochę domowe, dodając suszone zioła i przyprawy lub bardziej sycące, dodając warzywa i fasolę z puszki, mówi Bazilian. Aby uzyskać finał na bazie owoców, upiecz kilka jabłek w mikrofalówce lub stwórz szybką kruszonkę z mrożonych jagód, cukru i płatków owsianych.
Przygotuj potrawę typu stir-fry.
Ugotuj ryż, przypraw wok lub patelnię, a następnie użyj świeżych lub mrożonych warzyw, które masz. Dodaj mrożone krewetki lub małe kawałki kurczaka, a także kilka szczypt ulubionych sosów dla smaku.
Postaw na wygodę.
Aby uzyskać świeżą wersję grillowanego sera, Bazilian proponuje wersję z otwartym dnem: Tostuj pełnoziarnisty chleb i posyp mocnym w smaku tartym serem, takim jak asiago lub Gruyere. Umieść to pod brojlerem, a następnie podaj z plastrami świeżych pomidorów i zupą pomidorową. Jeśli masz mrożone ciasto do pizzy, możesz przygotować domowy placek z sosem pomidorowym, serem mozzarella i dowolnymi dodatkami.
Wypróbuj Med Spread.
Gdy w nieplanowany sposób zbierzesz dorosłych, ten inspirowany kuchnią śródziemnomorską posiłek jest łatwy do przygotowania i dobrze komponuje się z kieliszkiem wina. Wyjmij kilka oliwek, serów, orzechów, świeżych lub suszonych owoców, hummus (włóż ciecierzycę z puszki do robota kuchennego) i ułóż to jedzenie na talerzu. Dodaj pitas lub chrupiący chleb obok naczynia z rozmarynem i oliwą z oliwek do zanurzenia. "To zabawa i świętowanie w prosty sposób", mówi Bazilian do lekarza.
