Pomimo swojej nazwy, orzech tygrysi jest w rzeczywistości bulwą, a nie orzechem. Bulwa to część łodygi rośliny, która zwykle znajduje się pod powierzchnią gleby. Bulwy wyglądają podobnie do korzeni, ale są zazwyczaj grubsze. Ziemniaki i karczochy jerozolimskie to przykłady bulw.
Orzech tygrysi jest bulwą rośliny Cyperus esculentus, zwanej również żółtym orzechowcem. Ma słodki, podobny do migdałów smak. Orzechy tygrysie były podstawą pożywienia w starożytnym Egipcie. Obecnie są one najczęściej spożywane w części Afryki, Europy i regionu śródziemnomorskiego.
W Hiszpanii orzechy tygrysie nazywane są chufas. Są one wykorzystywane jako podstawowy składnik mleka z orzechów tygrysich, napoju nazywanego przez miejscowych horchata de chufa. Horchata de chufa to zimny, orzeźwiający napój, który wielu osobom smakuje w miesiącach letnich.
Orzechy tygrysie uprawia się również w Ameryce Północnej i Południowej, gdzie są często wykorzystywane jako pasza dla zwierząt. Ostatnio orzechy tygrysie zaczęły zyskiwać popularność w świecie zachodnim jako żywność zdrowotna.
Orzechy tygrysie mogą być spożywane na surowo lub po ugotowaniu, choć na rynkach zachodnich często są dostępne w sprzedaży tylko w postaci suszonej lub zmielonej, a nie surowej. Popularne produkty zdrowotne z orzechów tygrysich obejmują mąkę z orzechów tygrysich, która może być używana do pieczenia, oraz suszone surowe orzechy tygrysie, które można jeść jako chrupiącą przekąskę.
Korzyści zdrowotne
Orzechy tygrysie są stosowane w medycynie tradycyjnej od lat, ale ich korzyści zdrowotne nie zostały w dużej mierze zbadane przez naukowców. W miarę jak orzechy tygrysie są coraz lepiej badane, prawdopodobnie odkryte zostaną kolejne korzyści zdrowotne wynikające z zawartości witamin i minerałów.
Utrzymanie alergii
Orzechy tygrysie mogą pomóc ludziom lepiej radzić sobie z alergiami, działając jako zamiennik dla produktów spożywczych, które zawierają powszechne alergeny. Na przykład, mąka z orzechów tygrysich jest bezglutenową alternatywą dla mąki zawierającej pszenicę. Mleko z orzechów tygrysich jest alternatywą dla mleka krowiego, które zawiera laktozę.
Właściwości antybakteryjne
Chociaż potrzeba więcej badań, jedno wstępne badanie pokazuje, że ekstrakty z orzechów tygrysich mają właściwości antybakteryjne. Ekstrakty te są szczególnie skuteczne przeciwko E. coli, S. aureus i Salmonella sp w środowisku szalki Petriego. Badanie to nie było jednak próbą na ludziach. Przyszłe badania są wymagane, aby określić, czy jedzenie orzechów tygrysich zapewnia jakąkolwiek ochronę przed tymi konkretnymi bakteriami.
Ulga w zaparciach
Orzechy tygrysie są dobrym źródłem błonnika. Wykazano, że błonnik poprawia trawienie poprzez zwiększenie częstotliwości oddawania stolca i łagodzenie zaparć.
Niektórzy ludzie twierdzą, że orzechy tygrysie pozytywnie wpływają na męski popęd płciowy. Jednak nie zostało to jeszcze udowodnione naukowo, więc to twierdzenie jest w najlepszym wypadku spekulatywne. W badaniach na szczurach stwierdzono, że spożywanie orzechów tygrysich zwiększa męskie zachowania seksualne ?i zmniejsza nieprawidłowości w spermie u szczurów.
Odżywianie
Orzechy tygrysie są źródłem kwasów tłuszczowych, błonnika oraz niektórych witamin i minerałów.
Składniki odżywcze na porcję
Jedna uncja surowych orzechów tygrysich zawiera:?
-
Kalorie: 120
-
Białko: 2 gramy
-
Tłuszcz: 7 gramów
-
Węglowodany: 19 gramów
-
Błonnik: 10 gramów
-
Cukier: 9 gramów
Zarówno w postaci surowej, jak i mielonej, orzechy tygrysie zawierają witaminy C i B6, a także żelazo, magnez, cynk, potas i wapń.
Ćwierć filiżanki zmielonych orzechów tygrysich zawiera:?
-
Kalorie: 120
-
Białko: 2 gramy
-
Tłuszcz: mniej niż 7 gramów
-
Węglowodany: 19 gramów
-
Błonnik: 10 gramów
-
Cukier: 9 gramów
Na co uważać
Chociaż mają orzechowy smak, orzechy tygrysie mają więcej węglowodanów i mniej białka niż większość prawdziwych orzechów. Nie są też pokarmem niskocukrowym ani niskotłuszczowym. Osoby, które kontrolują spożycie węglowodanów, cukru lub tłuszczu, powinny mieć na uwadze fakt, że orzechy tygrysie zawierają sporą ilość wszystkich tych składników.
Jak przygotować orzechy tygrysie
Orzechy tygrysie mogą być spożywane na wiele sposobów. Jeśli próbujesz ich po raz pierwszy, rozważ:
-
Spożywanie suszonych orzechów tygrysich na surowo
-
Pieczenie chleba z mąki z orzechów tygrysich
-
Przygotowanie hiszpańskiego mleka z orzechów tygrysich zwanego horchata de chufa
-
Gotowanie orzechów tygrysich jako dodatku do dania.
