Cynamon sajgonki, zwany również cynamonem wietnamskim, jest rodzajem cynamonu kasja, który pochodzi z drzewa cynamonowego kasja. Jest to wiecznie zielone drzewo, które rośnie w południowo-wschodniej Azji. Kora jest zwinięta w małe rurki lub zmielona na drobny proszek.?
Znany naukowo jako Cinnamomum loureiroi, cynamon sajgoński jest przyprawą. Wraz z innymi odmianami cynamonu, jest jedną z najstarszych przypraw na świecie. Był nawet używany w starożytnym Egipcie i wspomniany w Biblii. Miał również duże znaczenie w starożytnych Chinach. Wiele cywilizacji uważało go za cenniejszy od złota.?
Wszystkie odmiany cynamonu mają unikalne różnice. Cynamon ze Sri Lanki ma najbardziej delikatny i złożony smak. Z kolei cynamon sajgoński ma większą zawartość aldehydu cynamonowego, a tym samym najsilniejszy smak.?
Pikantny i słodki smak cynamonu sajgonki sprawia, że jest on doskonałym dodatkiem do wielu różnych potraw. Zapewnia również kilka niesamowitych korzyści zdrowotnych.
Korzyści zdrowotne
Kilka badań pokazuje, że cynamon sajgonki, wraz z innymi odmianami tej przyprawy, ma właściwości przeciwzapalne. Związki cynamaldehydu i eugenolu mają działanie antyoksydacyjne, co może pomóc w zwalczaniu stanów zapalnych. Przewlekły stan zapalny może przyczynić się do różnych stanów zdrowia, takich jak choroby serca, cukrzyca, problemy trawienne, choroba Alzheimera i inne. Badania pokazują, że cynamon może pomóc w tłumieniu ekspresji związków zapalnych, co może zmniejszyć stan zapalny w organizmie.
Inne korzyści zdrowotne cynamonu sajgonki obejmują:
Zapobieganie tworzeniu się skrzepów. Cynamon sajgonki ma wysokie stężenie aldehydu cynamonowego, związku znanego z działania na płytki krwi i zapobiegania tworzeniu się skrzepów. Zawiera również kumarynę (więcej niż inne odmiany cynamonu), inny związek znany z zapobiegania powstawaniu zakrzepów.
Zwalczanie rozwoju bakterii i grzybów. Wiele badań pokazuje, że cynamon jest skuteczny jako środek przeciwbakteryjny. Jedno z badań cynamonu sajgonki wykazało, że wyciąg z przyprawy był skuteczny przeciwko Listerii. W innym badaniu stwierdzono, że olejek może być skuteczny przeciwko bakteriom wywołującym chorobę z Lyme.?
Regulacja poziomu cukru we krwi. Jako rodzaj cynamonu cassia, cynamon sajgonki może pomóc w zmniejszeniu oporności na insulinę, co może pomóc w regulacji poziomu cukru we krwi. Niektóre badania pokazują również, że cynamon cassia może pomóc w obniżeniu poziomu cukru we krwi u osób z cukrzycą.
Może pomóc w zapobieganiu rakowi. W badaniu in-vitro stwierdzono, że ekstrakt z cynamonu może być skuteczny w zatrzymywaniu wzrostu guzów nowotworowych i niszczeniu komórek rakowych. Potrzebne są dalsze badania.?
Poprawa funkcjonowania mózgu. Pachnący cynamon może pomóc zwiększyć przetwarzanie poznawcze, poprawiając pamięć i szybkość reakcji wzrokowo-ruchowych. Może również pomóc w zapobieganiu gromadzenia się w mózgu specyficznego białka, które może przyczyniać się do choroby Alzheimera.
Odżywianie
Podobnie jak inne odmiany cynamonu, cynamon sajgonki jest dobrym źródłem witaminy C i manganu. Zawiera również inne witaminy i minerały, takie jak:
-
Witamina A
-
Witamina E
-
Witamina K
-
Potas
-
Żelazo
-
Fosfor
-
Magnez
Cynamon sajgonki zawiera również niewielkie ilości:
-
Witamina B6
-
Cholina
-
Folian
-
Miedź
-
Selen
-
Cynk
Składniki odżywcze na porcję
Porcja jednej łyżeczki mielonego cynamonu ma:
-
Kalorie: 6?
-
Białko: 0 gramów
-
Tłuszcz: 0 gramów
-
Węglowodany: 2 gramy
-
Błonnik: 1 gram
-
Cukier: 0 gramów
Na co uważać
Cynamon sajgonki jest ogólnie bezpieczny do spożycia w małych ilościach. Jednak jedną z najważniejszych rzeczy, o których należy pamiętać, jest to, że zawiera więcej kumaryn niż inne rodzaje cynamonu. Zbyt duża ilość kumaryny może spowodować uszkodzenie wątroby. Jeśli masz problemy z wątrobą, możesz chcieć ograniczyć spożycie lub unikać stosowania cynamonu.
Stosowanie cynamonu sajgonki może kolidować z niektórymi lekami. Na przykład, jeśli przyjmujesz leki na cukrzycę, działanie obniżające poziom cukru we krwi cynamonu sajgonowego może spowodować, że poziom cukru we krwi spadnie zbyt nisko. Może on również zwiększyć ryzyko uszkodzenia wątroby, jeśli przyjmujesz inne leki, które mogą wpływać na wątrobę.
Jak stosować cynamon sajgonki
Cynamon sajgonki (czasem oznaczany jako cynamon wietnamski) znajdziesz w dziale przypraw w sklepie spożywczym. Często jest on mielony, ale można też znaleźć laski cynamonu. Możesz użyć obu form w różnych przepisach.?
Niektóre sposoby wykorzystania cynamonu sajgonki obejmują:
-
Posypanie tostów skropionych miodem.
-
Dodawanie mielonego cynamonu sajgonki do curry
-
Smażenie jagnięciny z laskami cynamonu, rodzynkami i bakłażanem
-
Przygotowanie domowego, przyprawionego cydru jabłkowego
-
Gotowanie lasek cynamonu z mlekiem (lub jego alternatywą) i czekoladą w celu uzyskania przyprawionej gorącej czekolady
-
Posypać nim poranną owsiankę
-
Dodanie go do smoothie
-
Dodanie do muffinów, babeczek, chleba, ciasteczek lub ciasta
-
Dodanie go do puddingu ryżowego
