Informacje żywieniowe
Wielkość porcji 1 filiżanka Kalorie 28 % dziennej wartości* Tłuszcz całkowity 0 g 0% Tłuszcz nasycony 0 g 0% Tłuszcz trans 0 g Cholesterol 0 mg 0% Sód 24 mg 1% Potas 0 mg 0% Węglowodany ogółem 7 g 2% Błonnik 2 g 8% Cukier 3 g Białko 1 g 2%
*Procentowe dzienne wartości oparte są na diecie 2000 kalorii. Dzienne wartości mogą być wyższe lub niższe w zależności od zapotrzebowania na kalorie.
-
Witamina C 85%
-
Żelazo 6%
-
Witamina B6 0%
-
Magnez 0%
-
Wapń 4%
-
Witamina D 0%
-
Kobalamina 0%
-
Witamina A 20%
Kapusta czerwona to bogate w składniki odżywcze warzywo z rodziny kapustowatych, spokrewnione z kalafiorem i jarmużem. Czasami nazywana jest kapustą purpurową, ponieważ jej liście mają ciemny purpurowo-czerwony kolor. Czerwona kapusta jest zazwyczaj nieco mniejsza i gęstsza niż zielona i ma bardziej pieprzny smak.
Ta odmiana kapusty uzyskuje swój purpurowo-czerwony kolor od flawonoidu antocyjanu i poziomu kwasowości gleby, na której jest uprawiana. Jak większość kolorowych warzyw, jest bardzo pożywna, ma niską zawartość tłuszczu i kalorii oraz liczne korzyści zdrowotne.
Korzyści zdrowotne
Podobnie jak inne warzywa krzyżowe, czerwona kapusta zawiera różne składniki odżywcze, których potrzebuje Twój organizm. Badania sugerują również, że dieta bogata w warzywa krzyżowe, takie jak czerwona kapusta, może pomóc w ochronie przed niektórymi rodzajami raka.
Czerwona kapusta może również pomóc w utracie wagi, ponieważ jest niskokaloryczna, ma wysoką zawartość wody i jest dobrym źródłem błonnika i innych składników odżywczych, takich jak przeciwutleniacze. Czynniki te pomagają czuć się pełnym bez spożywania zbyt wielu kalorii, dzięki czemu czerwona kapusta jest zdrowym dodatkiem do diety. ?
Ponadto, czerwona kapusta może zapewnić inne korzyści zdrowotne, takie jak:
Zdrowie kości
Czerwona kapusta zawiera wiele składników odżywczych, które są ważne dla zdrowia kości. Podczas gdy większość ludzi wie, że witamina D i wapń są krytyczne dla ich zdrowia kości, inne składniki odżywcze niezbędne dla Twoich kości obejmują witaminę K i magnez.?
Niestety, ludzie, którzy jedzą typową amerykańską dietę, mogą nie uzyskać ilości tych składników odżywczych, których potrzebują. Czerwona kapusta jest dobrym źródłem witaminy K i dostarcza niewielkie ilości wapnia, magnezu i cynku, które mogą pomóc w budowie i utrzymaniu zdrowych kości.
Zdrowie układu trawiennego
Czerwona kapusta jest bogata w błonnik, dzięki czemu ułatwia trawienie pokarmów i utrzymuje układ pokarmowy w zdrowiu.
Wysoka zawartość błonnika może utrzymać jedzenie w ruchu przez układ pokarmowy i zmniejszyć zaparcia. Rozpuszczalny błonnik w czerwonej kapuście może pomóc korzystnym bakteriom w jelitach. Może to pomóc w utrzymaniu zdrowej równowagi prebiotyków w twoim układzie pokarmowym, chociaż potrzeba więcej badań.
Fermentowana czerwona kapusta może również pomóc w promowaniu równowagi mikrobów jelitowych i probiotyków w twoim układzie pokarmowym. To może pomóc wzmocnić swoje jelita.
Zdrowie serca
Antocyjany w czerwonej kapuście mogą przynieść korzyści twojemu sercu. Diety o wysokiej zawartości antocyjanów, takich jak te znajdujące się w czerwonej kapuście, są związane z niższym ciśnieniem krwi. Są one również związane ze zmniejszonym ryzykiem wystąpienia chorób układu krążenia.
Odżywianie
Jak wszystkie odmiany kapusty, czerwona kapusta jest bogata w witaminę C, witaminę K i jest niskokalorycznym źródłem błonnika pokarmowego. Czerwona kapusta jest również wysoka w przeciwutleniacze, zwłaszcza antocyjany. Te składniki odżywcze w czerwonej kapuście pomagają utrzymać ciało w zdrowiu i mogą pomóc w zmniejszeniu ryzyka chorób zdrowotnych, takich jak rak, osteoporoza i choroby serca.?
Czerwona kapusta zawiera również inne witaminy i minerały, takie jak:
-
Witamina A
-
Folian
-
Witamina B6
-
Witamina E
-
Wapń
-
Magnez
-
Potas
-
Mangan
-
Fosfor
-
Cynk
-
Ryboflawina
-
Tiamina
Składniki odżywcze na porcję
Porcja jednej filiżanki (89g) surowej, posiekanej czerwonej kapusty zawiera:
-
Kalorie: 22
-
Białko: 1 gram
-
Tłuszcz: 0,1 grama
-
Węglowodany: 5 gramów
-
Błonnik: 2 gramy
-
Cukier: 2,8 grama
-
Witamina K: 67,6 mikrogramów lub 85% wartości dziennej
-
Witamina C: 32,6 miligramów lub 54% wartości dziennej
-
Folian: 38,3 mikrogramów lub 10% wartości dziennej
Wielkość porcji
Kapusta czerwona zawiera dużo wody i błonnika pokarmowego, co pozwala czuć się sytym bez spożywania dużej ilości kalorii. Z tego powodu jest doskonałym dodatkiem do diety, jeśli próbujesz schudnąć. Można ją dodawać do potraw takich jak sałatki i colesław, używać jako dodatek do dań lub jako podstawowy składnik dania głównego.
Jak przygotować czerwoną kapustę?
Czerwoną kapustę można łatwo włączyć do swojej diety. To wszechstronne warzywo można dodawać do zup, gulaszów, sałatek i coleslaw. Jest pyszna na surowo, gotowana na parze, duszona i fermentowana. Ja utrzymuje najwięcej składniki odżywcze gdy ono jeść surowego, ale wciąż jest wysoce odżywczy gdy gotujący. W wyniku procesu gotowania jej smak staje się nieco bardziej stonowany.
Wybierając czerwoną kapustę, pamiętaj, aby wybrać tę, która jest ciężka i jędrna. Zewnętrzne liście nie powinny być zbyt uszkodzone, a kolor powinien być żywy lub jasny. Przygotowując czerwoną kapustę, prawdopodobnie będziesz chciał usunąć kilka pierwszych zewnętrznych liści. Pamiętaj, aby dokładnie umyć czerwoną kapustę. Wiele przepisów nakazuje dodanie octu lub octu jabłkowego podczas procesu gotowania, aby pomóc zamknąć się w purpurowo-czerwonym kolorze.
Oto kilka sposobów na wykorzystanie czerwonej kapusty w przepisach:
-
Posiekaj surową czerwoną kapustę i dodaj do sałatek lub coleslaw
-
Lekko ugotuj na parze i podawaj jako łatwe danie dodatkowe
-
Dodaj czerwoną kapustę do ziemniaczanego haszyszu, aby dodać dodatkowy kolor i składniki odżywcze
-
Kapusta czerwona gotowana na parze i dodawana do farszu do pierogów
-
Dusić czerwoną kapustę z jabłkami i przyprawami jako pyszne danie dodatkowe
-
Dodać czerwoną kapustę do zupy lub gulaszu?
-
Zapiekaj ją z boczkiem
-
Fermentuj czerwoną kapustę, aby zrobić kimchi lub kiszoną kapustę
-
Top tacos z czerwoną kapustą
