Korzyści zdrowotne wynikające z picia bulionu kostnego

Bulion kostny, zwany czasem wywarem, to płyn powstały w wyniku gotowania kości zwierzęcych i tkanki łącznej. Szefowie kuchni używają bulionu jako bazy do zup, sosów i marynat. Niektórzy ludzie piją go samodzielnie.

Ludzie robili rosół z kości od początku istnienia ludzkości. Antropolodzy uważają, że ludzie pili płyn z dodatkiem kości i innych części zwierząt już w czasach prehistorycznych.

Ludzie na całej planecie robią bulion kostny ze zwierząt, które żyją w pobliżu. Popularna japońska potrawa ramen tonkatsu pork bone broth po angielsku jest jednym z przykładów.?

Korzyści zdrowotne

Większość bulionu kostnego zawiera co najmniej śladowe ilości kilku składników odżywczych. Dodanie warzyw do bulionu kostnego może również znacznie zwiększyć jego korzyści odżywcze.

Korzyści zdrowotne płynące z bulionu kostnego obejmują:

Zarządzanie wagą.

Rosół i zupy na bazie rosołu mogą pomóc Ci czuć się pełnym pomimo ich niskiej zawartości kalorii, co czyni je doskonałym wyborem dla osób stosujących dietę odchudzającą.

Lepsze nawilżenie

Wysoka zawartość wody w bulionie kostnym pomaga utrzymać nawodnienie. Woda stanowi 70 procent ciała i wpływa na praktycznie każdą funkcję organizmu?

Lepszy sen

Rosół z kości zawiera niewielkie ilości aminokwasu glicyny, który może sprzyjać relaksacji i głębszemu, bardziej regenerującemu snu.

Odżywianie

Rosół z kości jest łatwy do zrobienia i stanowi aromatyczną część wielu złożonych, pysznych przepisów. Jest to również świetny sposób na wykorzystanie niejadalnych kości i tkanek zwierzęcych.

Składniki odżywcze na porcję

Każda partia bulionu kostnego jest unikalna, więc niemożliwe jest obliczenie dokładnej zawartości składników odżywczych. Jednakże, ponieważ bulion wołowy jest jednym z bardziej powszechnych bulionów na całym świecie, jest to przyzwoity punkt odniesienia. Jedna filiżanka bulionu z kości wołowych zawiera:

• Kalorie: 31

• Białko: 5 gramów

• Tłuszcz: 3 gramy

• Węglowodany: 1,7 gramów

• Błonnik: 0 gramów

• Cukier: .5 grama

Zawartość białka w bulionie kostnym może wspierać organizm w procesie budowy kości, mięśni, chrząstek, skóry i krwi:

• Wapń

• Żelazo

• Potas

Rzeczy, na które należy uważać

Gdy składniki rosołu gotują się przez dłuższy czas, niewielkie ilości składników odżywczych z kości lub tkanek uwalniają się do gotującego się płynu (zwykle wody). Ponieważ pojawiają się one w tak małych ilościach, nie jest jasne, czy składniki odżywcze w bulionie kostnym są korzystne dla organizmu.?

Kilka popularnych twierdzeń o korzyściach z rosołu kostnego może być przesadzonych. Jak dotąd, nie mamy naukowych dowodów na to, że rosół z kości może złagodzić ból stawów, ujędrnić skórę, poprawić trawienie lub wzmocnić kości.

Kontynuacja

Jak przygotować rosół z kości

Przygotowanie bulionu kostnego jest bardzo proste:

1.Napełnij duży garnek 1 galonem wody.

2.Dodaj dwa do czterech funtów kości zwierzęcych i opcjonalnie tkanki łącznej.

3.Dodaj sól i pieprz do smaku.

4.Doprowadź do wrzenia.

5.Zmniejsz temperaturę do gotowości. Gotuj przez 12 do 24 godzin.

Im dłużej będziesz gotował rosół, tym więcej smaku nabierze z kości i tkanek.

Dodaj smak do swojego bulionu kostnego za pomocą składników takich jak cebula, seler, marchew, pietruszka, tymianek i czosnek. Dodaj je przed ugotowaniem bulionu.?

Możesz również przygotować rosół kostny w szybkowarze lub wolnowarze.

Rosół z kości wołowych, kurczaka i wieprzowych to najczęściej spotykane rodzaje. Jednak możesz stworzyć rosół kostny z praktycznie dowolnych kości zwierząt i tkanki łącznej. Niektóre przykłady obejmują indyka, cielęcinę, jagnięcinę, bizona, bawoła, jelenia i ryby. Możesz również użyć mieszanki kości z różnych zwierząt.

Użyj swojego bulionu kostnego jako bazy do zupy, sosów lub pij go samodzielnie.

Oto kilka innych sposobów na wykorzystanie bulionu kostnego:

• Dodaj smaku makaronowi, gotując go w bulionie kostnym zamiast w wodzie.

• Dodaj do zapiekanek, aby uzyskać więcej smaku i wilgotności.

• Użyj jako aromatycznej bazy do pożywnej zupy warzywnej.

• Wypij gorący rosół z kości, aby ukoić ból gardła.

• Pij rosół z kości między posiłkami jako niskokaloryczną przekąskę.