Portulaka, znana również jako mały barszcz, jest powszechnym chwastem na całym świecie. Ale tylko dlatego, że jest uważana za chwast, nie oznacza, że jest bezwartościowa. W rzeczywistości ta słona, lekko kwaśna roślina jest całkowicie jadalna i zapewnia imponujące korzyści zdrowotne.
Portulaka jest sukulentem, który oferuje soczysty smak. Dzięki temu może być uprawiana w warunkach, które zabiłyby nawet najtwardszą sałatę. Jej mocny charakter sprawia, że portulaka jest świetnym warzywem ogrodowym dla suchych, gorących regionów lub ogrodników, którzy nie ufają sobie w regularne podlewanie. Korzyści zdrowotne portulaki są dodatkową zaletą tego serdecznego, ogrodniczego skarbu.
Korzyści zdrowotne
Portulaka ma witaminy, minerały i przeciwutleniacze, które mogą zapewnić ważne korzyści dla zdrowia. Na przykład, witamina A pomaga twoim oczom pozostać zdrowymi, jak również poprawia twój system odpornościowy. Witamina A jest również kluczowa dla zdrowia Twoich organów, ponieważ wspiera zdrowy podział komórek.
Portulaka jest również bogata w witaminę C, która jest ważna dla utrzymania kolagenu i naczyń krwionośnych w dobrej formie, a także pomaga w gojeniu się ran.
Ponadto portulaka może zapewnić inne korzyści zdrowotne, takie jak:
Niższe ryzyko zachorowania na raka
Portulaka jest pełna beta-karotenu, pigmentu odpowiedzialnego za czerwonawy kolor jej łodyg i liści. Beta-karoten jest jednym z wielu przeciwutleniaczy znajdujących się w portulace.
Te antyoksydanty zmniejszają liczbę wolnych rodników w Twoim organizmie. Wolne rodniki to produkty uboczne tlenu wydzielane przez wszystkie komórki w organizmie. Obniżenie liczby wolnych rodników może pomóc zmniejszyć ryzyko uszkodzenia komórek. To z kolei obniża ryzyko zachorowania na raka.
Zdrowie serca
Portulaka jest również pomocna we wspieraniu układu sercowo-naczyniowego. Jest jednym z niewielu warzyw, które są bogate w kwasy tłuszczowe omega-3, które są ważne dla wspierania zdrowych tętnic i mogą pomóc w zapobieganiu udarom, atakom serca i innym formom chorób serca. W rzeczywistości portulaka ma najwyższy zarejestrowany poziom kwasów tłuszczowych omega-3 spośród wszystkich roślin lądowych.
Zdrowie kości
Portulaka jest również doskonałym źródłem dwóch minerałów ważnych dla zdrowia kości: wapnia i magnezu. Wapń jest najbardziej rozpowszechnionym minerałem w twoim organizmie, a brak jego wystarczającej ilości może powoli osłabiać twoje kości, prowadząc do osteoporozy.
Z drugiej strony, magnez pośrednio wpływa na zdrowie kości poprzez wpływ na wzrost komórek kostnych.
Spożywanie wystarczającej ilości obu tych minerałów może poprawić zdrowie szkieletu i zapobiec komplikacjom związanym z osteoporozą i starzeniem się.
Odżywianie
Portulaka jest bogata w foliany, które pomagają w bezpiecznym podziale komórek i wspierają duplikację DNA.? Lekarze zalecają, aby osoby, które mogą zajść w ciążę, spożywały co najmniej 400 mcg folianu dziennie, ponieważ pomaga on uniknąć wad wrodzonych.
Purslane jest również doskonałym źródłem:
-
Witamina A
-
Witamina C
-
Potas
-
Wapń
-
Żelazo
-
Folian
-
Cholina
-
Magnez
Składniki odżywcze na porcję?
Jedna porcja portulaki zawiera:
-
Kalorie: 7
-
Białko: Mniej niż 1 gram
-
Tłuszcz: Mniej niż 1 gram
-
Węglowodany: 1 gram
-
Błonnik: Mniej niż 1 gram
-
Cukier: Mniej niż 1 gram
Rzeczy, na które należy uważać
Portulaka zawiera szczawiany, które zostały powiązane z tworzeniem się kamieni nerkowych.
Osoby podatne na kamienie nerkowe powinny zachować ostrożność przy spożywaniu portulaki, zwłaszcza jej nasion. Nasiona portulaki mają wyższy poziom szczawianów niż inne części rośliny.
Portulaka ma również tendencję do bycia bardziej słoną niż inne warzywa ze względu na swoją soczystą naturę. Ludzie, którzy preferują diety o niskiej zawartości soli, powinni uważać na spożycie portulaki, aby uniknąć zbyt dużej ilości soli.
Jak jeść portulakę?
Portulakę można łatwo znaleźć na zewnątrz w okresie wiosennym i letnim w większości części świata. Roślina ta łatwo się rozmnaża i może przetrwać trudne warunki wzrostu, dlatego często można ją spotkać między pęknięciami w chodniku lub w niepielęgnowanych ogrodach.
Każda roślina portulaki może być zbierana i spożywana, ponieważ liście, łodygi i kwiaty są całkowicie jadalne. Podczas przygotowywania dzikiej portulaki należy dokładnie umyć roślinę, aby upewnić się, że na liściach nie ma pestycydów.
Portulaka jest cierpka i lekko słona, co czyni ją doskonałym dodatkiem do sałatek i innych potraw. Może być spożywana na surowo lub po ugotowaniu. Dodana do zup i gulaszu ładnie zagęszcza rosół.?
Oto kilka sposobów, w jaki możesz włączyć portulakę do swojej diety:
-
Dodawaj portulakę do zup
-
Saut purslane jako dodatek do dań
-
Posiekaj portulakę i dodaj do sałatek, aby nadać im kolor
-
Dodaj portulakę do grillowanych warzyw
-
Użyj portulaki jako dekoracji
-
Posypać rybę kwiatami portulaki jako ciekawostkę
