Informacje o wartościach odżywczych
Wielkość porcji 1 sztuka Kalorie 1 % Dziennej Wartości* Tłuszcz całkowity 0 g 0% Tłuszcz nasycony 0 g 0% Tłuszcz trans 0 g Cholesterol 0 mg 0% Sód 2 mg 0% Potas 0 mg 0% Węglowodany całkowite 0 g 0% Błonnik 0 g 0% Cukier 0 g Białko 0 g 0%
*Procentowe dzienne wartości oparte są na diecie 2000 kalorii. Dzienne wartości mogą być wyższe lub niższe w zależności od zapotrzebowania na kalorie.
-
Witamina C 2%
-
Żelazo 0%
-
Witamina B6 0%
-
Magnez 0%
-
Wapń 0%
-
Witamina D 0%
-
Kobalamina 0%
-
Witamina A 0%
Rzodkiewki to grupa warzyw korzeniowych o jasnym, chrupiącym miąższu, zmiennym kolorze skórki i niemal pikantnym, pieprznym smaku. Mają kształt od krótkiego i okrągłego do długiego i wąskiego, a ich skórka może być czerwona, czarna, biała, żółta, różowa lub fioletowa.
Raphanus sativa to macierzysty gatunek udomowiony dla wszystkich rodzajów rzodkiewek. Kolor i kształt rzodkiewki jest tym, co dzieli je na różne odmiany. Rzodkiewka pochodzi prawdopodobnie z Azji Południowo-Wschodniej lub Środkowej. Starożytni Grecy i Rzymianie około 2500 lat temu również używali jej do celów spożywczych i leczniczych. Kilka tysięcy lat temu ludzie zaczęli uprawiać dziką rzodkiewkę i zachęcać do jej rozprzestrzeniania się na nowych ziemiach.?
Na przykład rzodkiewka czerwona, zwana również rzodkwią okrągłą lub kulistą, jest tym, co najczęściej przychodzi na myśl, gdy ludzie myślą o rzodkiewce. Jednak czerwona rzodkiewka to tylko jedna z odmian.
Daikon, czyli rzodkiewka japońska, jest biała i przypomina marchewkę lub pasternak. Rzodkiewka arbuzowa ma bladozieloną skórkę i różowe wnętrze. Czarna, czyli hiszpańska rzodkiewka, ma czarną skórkę.
Obecnie czerwona rzodkiewka pozostaje najczęściej spotykana w supermarketach, ale daikon i inne odmiany zyskują na popularności.
Korzyści zdrowotne
Rzodkiewki są dobrym źródłem antyoksydantów, takich jak katechina, pirogallol, kwas waniliowy i inne związki fenolowe. Te warzywa korzeniowe mają również dobrą ilość witaminy C, która działa jako przeciwutleniacz, aby chronić twoje komórki przed uszkodzeniem.?
Niektóre korzyści zdrowotne wynikające z rzodkiewek obejmują:
Zmniejszone ryzyko zachorowania na cukrzycę
Rzodkiewki zawierają związki chemiczne takie jak glukozynolan i izotiocyjanian, które mogą pomóc w regulacji poziomu cukru we krwi. Jedzenie rzodkiewki zwiększa również naturalną produkcję adiponektyny w organizmie. Wyższy poziom tego hormonu może pomóc w ochronie przed insulinoopornością. Rzodkiewki zawierają również koenzym Q10, przeciwutleniacz, który pomaga blokować powstawanie cukrzycy.?
Wzmocnione funkcjonowanie wątroby
Wraz z innymi związkami, rzodkiewki zawierają indol-3-karbinol i 4-metylotio-3-butenyl-izotiocyjanian, które pomagają wątrobie w detoksykacji i leczeniu przed uszkodzeniami. Te same związki pomagają również nerkom wypłukiwać toksyny.?
Poprawa układu sercowo-naczyniowego
Rzodkiewka jest bogata w przeciwutleniacze i minerały takie jak wapń i potas. Razem, te składniki odżywcze pomagają obniżyć wysokie ciśnienie krwi i zmniejszyć ryzyko chorób serca. Rzodkiewka jest również dobrym źródłem naturalnych azotanów, które poprawiają przepływ krwi.
Odżywianie
Rzodkiewki mają bardzo niską zawartość węglowodanów, co czyni je świetnym wyborem ?dla osób monitorujących spożycie węglowodanów lub cukru. Warzywa te mają niewiele kalorii i niski poziom indeksu glikemicznego, ale są bogate w kilka witamin i minerałów.?
-
Wapń
-
Witamina C
-
Ryboflawina
-
Niacyna
-
Tiamina
-
Witamina B6
-
Folian
-
Potas
-
Żelazo
-
Mangan
Składniki odżywcze na porcję
Pół filiżanki świeżej, pokrojonej rzodkiewki zawiera:
-
Kalorie: 9
-
Białko: 0 gramów
-
Tłuszcz: 1 gram
-
Węglowodany: 2 gramy
-
Błonnik: 1 gram
-
Cukier: 1 gram
-
Cholesterol: 0 miligramów
-
Sód: 23 miligramy
Wielkość porcji
Rzodkiewki są bogate w witaminy i minerały, a przy tym nie zawierają wielu węglowodanów ani kalorii, dlatego są zdrowym warzywem, które warto dodać do swojej diety. Jednak spożywanie znacznych ilości rzodkiewki może zakłócić produkcję hormonów w tarczycy, jeśli masz niedobór jodu. Dlatego najlepiej jeść rzodkiewki i inne warzywa krzyżowe z umiarem.
Jak jeść rzodkiewkę
Rzodkiewki są powszechnie dostępne w supermarketach, na rynkach rolnych i w specjalistycznych sklepach spożywczych. Są przede wszystkim warzywem zimowym i wiosennym. Jedzone na surowo, rzodkiewki mają ostry, nieco pikantny smak. Ten smak jest spowodowany przez enzymy, które znajdują się również w musztardzie, chrzanie i wasabi. Gotowanie rzodkiewki stępia ostry smak i wydobywa ziemisty, słodki smak.
Oto kilka sposobów na włączenie rzodkiewki do swojej diety:
-
Zrób własne marynowane rzodkiewki używając białego octu i przypraw.
-
Dodaj pokrojoną rzodkiewkę do świeżej sałatki
-
Dodaj do hamburgera sałatę i plasterki rzodkiewki
-
Dodaj rzodkiewki do talerza z warzywami i dipem
-
Pieczone rzodkiewki z czosnkiem i oliwą z oliwek
-
Zrób dip z rzodkiewki i cebuli na bazie zwykłego jogurtu
-
Duszone kotlety wieprzowe z chrupiącymi plasterkami rzodkiewki.
