Informacje o wartościach odżywczych
Wielkość porcji 1 porcja Kalorie 149 % dziennej wartości* Tłuszcz całkowity 4 g 6% Tłuszcz nasycony 1 g 5% Tłuszcz trans 0 g Cholesterol 324 mg 108% Sód 65 mg 3% Potas 0 mg 0% Węglowodany 4 g 1% Błonnik 0 g 0% Cukier 0 g Białko 23 g 46%
*Procentowe dzienne wartości oparte są na diecie 2000 kalorii. Dzienne wartości mogą być wyższe lub niższe w zależności od zapotrzebowania na kalorie.
-
Witamina C 2%
-
Żelazo 28%
-
Witamina B6 0%
-
Magnez 0%
-
Wapń 1%
-
Witamina D 0%
-
Kobalamina 0%
-
Witamina A 443%
Wątroba ma silny smak i wyjątkową teksturę, która może być polaryzująca. Niektórzy ludzie ją uwielbiają, a inni nienawidzą. Wątróbki z wielu różnych zwierząt są spożywane na całym świecie, dlatego w sklepach mięsnych i spożywczych w całym kraju można znaleźć wątróbki wołowe, kurze, wieprzowe, jagnięce i gęsie.
Wątroba przeszła przez fazy popularności jako zszywka kuchenna, i jej początek powrotu do wspólnego stołu. Podczas gdy wątroba ma kilka znaczących korzyści zdrowotnych, istnieją również pewne wady, które należy rozważyć przed dodaniem wątroby do swojej diety.?
Informacje żywieniowe
Trzyuncjowa porcja wątroby wołowej (cztery uncje niegotowanej) zawiera:
-
Kalorie: 153
-
Białko: 23 gramy
-
Tłuszcz: 4 gramy
-
Węglowodany: 4 gramy
-
Błonnik: Mniej niż 1 gram
-
Cukier: Mniej niż 1 gram
Wątróbka jest doskonałym źródłem:
-
Witamina B
-
Witamina C
-
Żelazo
-
Potas
-
Fosfor
-
Folian?
-
Miedź
-
Ryboflawina
-
Niacyna
Wątroba jest jednym z najlepszych zwierzęcych źródeł witaminy A. Jedna porcja wątroby wołowej dostarcza ponad 100% dziennego zapotrzebowania na witaminę A. Spożywanie wystarczającej ilości witaminy A wiąże się z niższym ryzykiem wystąpienia takich schorzeń jak zaćma czy rak piersi.
Potencjalne korzyści zdrowotne płynące z wątroby
Wątroba jest bogatym źródłem witamin i minerałów. Jednak to samo, co sprawia, że wątroba jest tak potężna, może również powodować komplikacje dla osób z pewnymi schorzeniami.
Badania wykazały szereg potencjalnych korzyści zdrowotnych wynikających z jedzenia wątróbki:
Bogate źródło składników odżywczych
Wątroba jest jednym z najbardziej odżywczych pokarmów na naszej planecie. Zawiera znaczne ilości folianów, żelaza, witaminy B, witaminy A i miedzi. Jedzenie pojedynczej porcji wątróbki może pomóc Ci spełnić dzienne zalecane ilości wszystkich tych witamin i minerałów, zmniejszając ryzyko niedoboru składników odżywczych.
Obniżenie ryzyka wystąpienia anemii
Żelazo jest jednym z najczęściej występujących niedoborów mineralnych w USA. Niedobór żelaza może prowadzić do pewnych rodzajów anemii, co powoduje zmęczenie, osłabienie mięśni i brak koncentracji. Wątroba jest doskonałym źródłem zarówno żelaza jak i witaminy B12, które w połączeniu ze sobą utrzymują komórki krwi w dobrym stanie. W rzeczywistości, jednym z najwcześniejszych sposobów leczenia niedokrwistości złośliwej było regularne spożywanie wątroby wołowej. Dziś dodanie kilku porcji żelaza do swojej tygodniowej diety może pomóc złagodzić lub zapobiec anemii.
Poprawa zdrowia kości
Wątroba jest pełna witaminy K, która ma kluczowe znaczenie dla zdrowia Twoich kości. Witamina K pomaga organizmowi przetwarzać wapń i dodawać go do kości. W rezultacie, pomaga utrzymać siłę układu kostnego. Uzyskanie wystarczającej ilości witaminy K w diecie zostało powiązane ze zmniejszonym ryzykiem wystąpienia chorób przewlekłych, takich jak osteoporoza. Witamina K jest również ważna dla utrzymania zdrowia Twojego układu krążenia.
Potencjalne zagrożenia związane z wątrobą
Ponieważ wątroba zawiera tak silne stężenie składników odżywczych, przed znacznym zwiększeniem jej spożycia należy skonsultować się z lekarzem.
Przed spożyciem dużych ilości wątróbki należy rozważyć następujące kwestie:
Wysoki poziom cholesterolu
Wątroba jest znaczącym źródłem cholesterolu w diecie. Podczas gdy wiele osób może bez problemu spożywać pokarmy o wysokiej zawartości cholesterolu, niektóre osoby starające się obniżyć poziom cholesterolu lub przyjmujące leki na cholesterol powinny ograniczyć spożycie cholesterolu. Spożywanie zbyt dużej ilości cholesterolu może zwiększyć ryzyko wystąpienia chorób serca.
Toksyczność witaminy A?
Spożywanie zbyt dużej ilości witaminy A jest możliwe, a nawet niebezpieczne. Jedzenie dużych ilości wątroby może prowadzić do objawów toksyczności witaminy A. Twoja wątroba nie jest w stanie przetworzyć nadmiaru witaminy A wystarczająco szybko, więc regularne spożywanie znacznych ilości wątroby może prowadzić do hiperwitaminozy A. Większość lekarzy zaleca, aby osoby bez niedoborów witaminy spożywały tylko jedną porcję wątroby tygodniowo, aby uniknąć tych skutków.
Interakcje z lekami
Niektóre leki wchodzą w interakcje z witaminą A. Ponieważ wątroba jest znaczącym źródłem witaminy A, osoby przyjmujące leki takie jak orlistat lub niektóre leki na łuszczycę powinny skonsultować się z lekarzem przed dodaniem wątróbki do swojej diety.
