Informacje o wartościach odżywczych
Wielkość porcji 0,5 filiżanki Kalorie 13 % Dziennej Wartości* Tłuszcz całkowity 0 g 0% Tłuszcz nasycony 0 g 0% Tłuszcz trans 0 g Cholesterol 0 mg 0% Sód 469 mg 20% Potas 0 mg 0% Węglowodany ogółem 3 g 1% Błonnik 2 g 8% Cukier 1 g Białko 1 g 2%
*Procentowe dzienne wartości oparte są na diecie 2000 kalorii. Dzienne wartości mogą być wyższe lub niższe w zależności od zapotrzebowania na kalorie.
-
Witamina C 17%
-
Żelazo 6%
-
Witamina B6 0%
-
Magnez 0%
-
Wapń 2%
-
Witamina D 0%
-
Kobalamina 0%
-
Witamina A 0%
Słowo sauerkraut oznacza w języku angielskim kwaśną kapustę. Używa się go do opisania naturalnie sfermentowanej formy tego warzywa, tradycyjnej niemieckiej potrawy.
Proces fermentacji zapobiega rozwojowi bakterii na kapuście, dzięki czemu kapusta kiszona pozostaje dłużej świeża niż kapusta niesfermentowana.
Kiszona kapusta ma ostry zapach i silny, kwaśny smak. W Stanach Zjednoczonych jest chyba najbardziej znana z zastosowania na kanapkach Reuben.
Korzyści zdrowotne
Ponieważ kapusta kiszona jest produkowana z kapusty, ma wiele oczekiwanych korzyści zdrowotnych jak przeciętny zielony liść. Jednak proces fermentacji dodaje korzyści zdrowotne, które są unikalne dla kapusty kiszonej. Przyjrzyjmy się temu, co dodanie tego pożywienia do naszej diety może zrobić dla naszego organizmu.
Poprawia trawienie
Jedna porcja kiszonej kapusty ma dwa gramy błonnika - składnika odżywczego znanego z pomocy w trawieniu. W przypadku osób cierpiących na zaparcia, błonnik zwiększa wagę i rozmiar stolca oraz zmiękcza go, ułatwiając oddawanie. W przypadku osób cierpiących na biegunkę, błonnik może wchłonąć nadmiar wody i zestalić stolec.
Jednak nie tylko zawartość błonnika w kiszonej kapuście sprawia, że jest ona tak dobra na trawienie. Kiszona kapusta jest również pełna probiotyków, które mogą poprawić ogólny stan zdrowia jelit. To połączenie sprawia, że kapusta kiszona jest doskonałym pokarmem wspomagającym trawienie.
Wspiera utratę wagi
Otyłość dotyka ponad 40% dorosłych Amerykanów i jest związana z podwyższonym ryzykiem chorób serca, problemów trawiennych i cukrzycy typu 2.
Istnieje wiele powodów, dla których kapusta kiszona może pomóc w utracie wagi. Po pierwsze, kapusta kiszona jest niskokaloryczna i zawiera dużo błonnika, który pomaga dłużej czuć się sytym. To może pomóc zmniejszyć ilość jedzenia w ciągu dnia bez pozostawiania uczucia głodu.
Probiotyki w kapuście kiszonej mogą również zmniejszyć wchłanianie tłuszczu. Badania te są nadal w fazie wstępnej, a wyniki muszą być jeszcze powtórzone u ludzi. Jednak te wczesne badania są obiecujące i wskazują, że probiotyki są kluczem do utraty wagi.
Odżywianie
Oprócz innych korzyści, kapusta kiszona jest źródłem kilku kluczowych składników odżywczych, w tym:?
-
Witamina C
-
Witamina K1
-
Żelazo?
-
Folian
-
Mangan
-
Miedź
-
Potas
Składniki odżywcze na porcję
Pół filiżanki kapusty kiszonej w puszce zawiera:
-
Kalorie: 16
-
Tłuszcz: 0 gramów
-
Cholesterol: 0 miligramów
-
Sód: 219 miligramów
-
Węglowodany: 3 gramy
-
Błonnik: 2 gramy
-
Cukier: 1 gram
-
Białko: 1 gram
Wielkość porcji
Kiszona kapusta jest pełna witamin i składników odżywczych. Ze względu na niską zawartość kalorii i tłuszczu, kuszące może być spożywanie jej w dużych ilościach, zwłaszcza jeśli próbujesz schudnąć. Jednak, jak w przypadku większości pokarmów, umiar jest kluczem do uczynienia kapusty kiszonej częścią zdrowej diety.
Kapusta kiszona jest pełna sodu, jedna porcja zawiera 9% zalecanego dziennego spożycia. Większość amerykańskich diet zawiera już zbyt dużo sodu, a włączenie wysokosodowych porcji kiszonej kapusty do swojego dnia nie pomoże. Zbyt duża ilość sodu w diecie może prowadzić do zwiększenia ryzyka chorób serca, udaru, chorób nerek i zastoinowej niewydolności serca.
Aby zapobiec tym problemom, ogranicz się do jednej porcji kiszonej kapusty dziennie i unikaj przetworzonej żywności, aby utrzymać niski poziom sodu.?
Jak jeść kapustę kiszoną
Kiszoną kapustę można kupić w puszkach lub słoikach w większości sklepów spożywczych. Używa się jej jako przyprawy, aby dodać wyjątkowy smak do potraw, ale można ją również jeść jako dodatek do dań lub zdrową przekąskę.
Niektóre pomysły na wykorzystanie kapusty kiszonej obejmują:?
-
Na kanapce
-
Na hotdogu
-
Jako dip do chipsów
-
Na grzance z awokado
-
W gotowych jajkach
-
W burrito
