Informacje o wartościach odżywczych
Wielkość porcji 1 sztuka Kalorie 60 % Dziennej Wartości* Tłuszcz całkowity 0 g 0% Tłuszcz nasycony 0 g 0% Tłuszcz trans 0 g Cholesterol 0 mg 0% Sód 120 mg 5% Potas 0 mg 0% Węglowodany ogółem 13 g 4% Błonnik 7 g 28% Cukier 1 g Białko 4 g 8%
*Procentowe dzienne wartości oparte są na diecie 2000 kalorii. Dzienne wartości mogą być wyższe lub niższe w zależności od zapotrzebowania na kalorie.
-
Witamina C 25%
-
Żelazo 11%
-
Witamina B6 0%
-
Magnez 0%
-
Wapń 6%
-
Witamina D 0%
-
Kobalamina 0%
-
Witamina A 0%
Choć karczochy powszechnie uważane są za warzywa, część karczocha, którą zjadasz, to tak naprawdę pąk kwiatu przed rozkwitnięciem. Po przekwitnięciu karczoch staje się pojedynczym, fioletowym kwiatem, ale większość karczochów jest zbierana na żywność zanim osiągnie ten etap.
Karczochy, które można znaleźć w sklepach spożywczych lub na rynkach rolnych, są okrągłe i pokryte kolczastymi liśćmi. Po ugotowaniu na parze karczochy mają delikatną konsystencję i słodki, ziemisty smak, który sprawia, że są doskonałym dodatkiem do dipów i sosów, a także doskonałą samodzielną przekąską.
Karczoch pochodzi z rejonu Morza Śródziemnego. Obecnie przemysł karczochowy w dużej mierze opiera się na Kalifornii, ale nadal można znaleźć rośliny karczocha rosnące w całym regionie Morza Śródziemnego. Świeży karczoch jest najczęściej spotykany w okresie od lutego do czerwca lub od września do grudnia, kiedy roślina ta jest w sezonie.
Korzyści zdrowotne
Karczochy są często wymieniane jako superżywność, częściowo ze względu na ich wysoki poziom przeciwutleniaczy. Badania wykazują szereg udowodnionych i potencjalnych korzyści zdrowotnych karczochów.
Kontrola ciśnienia krwi
Wysokie ciśnienie krwi, czyli nadciśnienie, może zwiększyć ryzyko chorób serca i udaru. Jedno z badań wykazało, że sok z liści karczocha pomaga regulować ciśnienie krwi u osób z łagodnym nadciśnieniem. Choć badania są jeszcze w początkowej fazie, naukowcy uważają, że wysoki poziom potasu w karczochach może być czynnikiem przyczyniającym się do tego efektu.
Obniżenie poziomu cholesterolu
Wczesne badania sugerują, że ekstrakt z liści karczocha może pomóc w obniżeniu poziomu cholesterolu. Ponieważ badania nad tymi efektami były ograniczone, a wielkość próby stosunkowo mała, jednak karczochy nie są jeszcze zalecane jako leczenie wysokiego cholesterolu.
Zdrowie wątroby
Kilka małych badań wykazało, że karczoch może poprawić funkcjonowanie wątroby u osób z niealkoholową stłuszczeniową chorobą wątroby. Chociaż nie ma jeszcze danych na temat jego wpływu na alkoholowe stłuszczenie wątroby, istnieją dowody, że ekstrakt z liści karczocha może przyczynić się do ogólnego zdrowia wątroby.
Składniki odżywcze na porcję
Karczoch jest sycącym, bogatym w składniki odżywcze warzywem, które można łatwo dodać do tygodniowego planu posiłków. Jeden średni karczoch ma:
-
Kalorie: 60
-
Tłuszcz: mniej niż 1 gram
-
Sód: 120 miligramów
-
Węglowodany: 13 gramów
-
Białko: 4 gramy
Oprócz tego, że jest to beztłuszczowa, niskosodowa żywność, karczoch jest również bogaty w kluczowe składniki odżywcze, w tym:
-
Potas
-
Błonnik
-
Witamina C
-
Magnez
-
Folian
Dzięki tak wielu bogatym składnikom odżywczym zawartym w niskokalorycznej potrawie, karczochy stanowią łatwą przekąskę lub smaczny dodatek do głównego posiłku.
Jak przyrządzić karczochy
Przygotowanie świeżego karczocha może wydawać się trudne, jeśli nigdy wcześniej tego nie robiłeś, ale jest łatwe, gdy już się opanujesz. Opłucz karczocha, a następnie odetnij łodygę. Otwórz nieco płatki, a następnie gotuj karczocha na parze przez 30 do 40 minut.
Po ugotowaniu karczocha na parze, masz kilka różnych możliwości jego spożycia. Niektórzy ludzie wybierają obranie płatków karczocha i jedzą tylko środek, czyli "serce". Jednakże, niektóre z najlepszych składników odżywczych są skoncentrowane w liściach. Aby uzyskać pełne korzyści zdrowotne, możesz oderwać liście od karczocha i zeskrobać zębami mięsną część.
W sieci można znaleźć przepisy na różne sposoby przyprawiania liści karczocha, aby były jeszcze smaczniejsze. Karczoch i serce karczocha można również kupić w puszce lub w słoiku, aby wykorzystać je jako składnik dipów, makaronów lub dań typu stir-fry.
