Informacje o wartościach odżywczych
Wielkość porcji 0,5 filiżanki Kalorie 62 % Dziennej Wartości* Tłuszcz całkowity 1 g 2% Tłuszcz nasycony 0 g 0% Tłuszcz trans 0 g Cholesterol 0 mg 0% Sód 11 mg 0% Potas 0 mg 0% Węglowodany ogółem 14 g 5% Błonnik 1 g 4% Cukier 5 g Białko 2 g 4%
*Procentowe dzienne wartości oparte są na diecie 2000 kalorii. Dzienne wartości mogą być wyższe lub niższe w zależności od zapotrzebowania na kalorie.
-
Witamina C 8%
-
Żelazo 0%
-
Witamina B6 0%
-
Magnez 0%
-
Wapń 0%
-
Witamina D 0%
-
Kobalamina 0%
-
Witamina A 3%
Kukurydza jest podstawową żywnością, jedną z najczęściej spożywanych i uprawianych na świecie. W samych Stanach Zjednoczonych uprawia się ponad 200 odmian, gdzie kukurydza na kolbie jest popularną tradycją wśród wielu rodzin. W Ameryce Łacińskiej łuski są używane do robienia tamales, a zmielona kukurydza jest używana jako podstawa wielu tradycyjnych przepisów, w tym tortilli.?
Ponieważ kukurydza jest naturalnie bezglutenowa, jest dobrym wyborem do użycia zamiast pszenicy. Zawiera również ważne witaminy, minerały i przeciwutleniacze, które mogą pomóc Twojemu zdrowiu na wiele sposobów.
Korzyści zdrowotne
Kukurydza jest doskonałym źródłem potasu, ważnego składnika odżywczego, którego wielu Amerykanów nie dostarcza w wystarczającej ilości. Potas pomaga regulować układ krążenia, utrzymując odpowiedni przepływ krwi i silne bicie serca. Niski poziom potasu może prowadzić do potencjalnie poważnego stanu zwanego hipokaliemią.
Zdrowie oczu
Kukurydza zawiera luteinę, karotenoid podobny do witaminy A, który częściej występuje w owocach i warzywach. Luteina jest znana z obniżania ryzyka zwyrodnienia plamki żółtej, zaćmy i innych chorób oczu.
Zdrowie trawienne
Kukurydza zawiera dużo błonnika pokarmowego, który jest niezbędny do utrzymania zdrowego trybu życia. Błonnik jest składnikiem pokarmów roślinnych, których organizm nie trawi. Mimo że jest niestrawny, błonnik zawarty w kukurydzy ma wiele innych zalet, takich jak regulowanie wypróżnień, kontrolowanie poziomu cukru we krwi i wiele innych.
Leczenie zapalenia prostaty
Ponadto, kukurydza zawiera przeciwutleniacz kwercetynę. Naukowcy znaleźli mocne dowody na to, że kwercetyna odgrywa ważną rolę w leczeniu zapalenia prostaty, które dotyka wielu mężczyzn.?
Alzheimer i demencja
Kwercetyna może mieć również działanie ochronne przed Alzheimerem i demencją. Naukowcy odkryli, że kwercetyna chroni komórki neuronów i zmniejsza neurozapalenie, potencjalnie zmniejszając częstość występowania demencji, choć potrzebne są dalsze badania.?
Odżywianie
Kukurydza zawiera witaminę B6, składnik odżywczy niezbędny do utrzymania zdrowego poziomu pirydoksyny. Niedobór pirydoksyny może powodować anemię i może zwiększać ryzyko rozwoju chorób serca, depresji i zespołu napięcia przedmiesiączkowego.?
Kukurydza to także świetny sposób, aby jeść więcej:?
-
Manganu
-
Fosfor
-
Żelazo
-
Cynk
-
Magnez
Składniki odżywcze na porcję
Jeden duży kłos kukurydzy odpowiada mniej więcej 1 filiżance pojedynczych ziaren. Duża porcja kukurydzy z jednego kłosa zawiera:
-
Kalorie: 123
-
Białko: 4,6 grama
-
Tłuszcz: 1,9 grama
-
Węglowodany: 26,7 gramów
-
Błonnik: 2,9 grama
-
Cukier: 9 gramów?
Wielkość porcji
Chociaż kukurydza jest podstawowym pożywieniem na całym świecie, zawiera stosunkowo dużą ilość węglowodanów. Zawiera również dużo skrobi i może podnosić poziom cukru we krwi u osób z cukrzycą. Ważne jest, aby jeść kukurydzę z umiarem i jako część zrównoważonej diety.?
Na podstawie 2000 kalorii diety, średnia dzienna rekomendacja sugeruje jedzenie około 2 ? filiżanki warzyw, a kukurydza z pewnością liczy. Jedna porcja kukurydzy dostarcza około 10% dziennej zalecanej ilości błonnika.
Jak przygotować kukurydzę
Kukurydza jest bardzo uniwersalna i łatwa do przygotowania w domu. Można ją grillować, piec, gotować w piekarniku lub umieścić w garnku w zależności od preferencji.?
Przed przygotowaniem kukurydzę należy dokładnie umyć i osuszyć. Jeśli gotujesz kukurydzę, obierz łuskę i usuń jedwab. Możesz grillować ją również bez łuski, choć niektórzy lubią pozostawiać te kawałki nienaruszone podczas procesu gotowania.
Ułóż kolby kukurydzy w garnku z wrzącą, osoloną wodą na 5 do 10 minut, w zależności od upodobań. Po upływie 5 minut zacznij sprawdzać kukurydzę co około minutę, aby przekonać się, że jest jeszcze miękka. Unikaj gotowania ich dłużej niż 10 minut, bo staną się zbyt twarde.
Oto kilka pomysłów na różne sposoby włączenia kukurydzy do swojej diety:?
-
Po ugotowaniu kolb w wodzie, posmaruj je lekko masłem i posyp solą, aby cieszyć się klasyczną kukurydzą na kolbie.
-
Posypać sałatkę kukurydzą z puszki lub ugotowaną jako pyszny dodatek.
-
Oprócz kukurydzy, dodaj do sałatki pomidory, bazylię i czarną fasolę, aby nadać jej południowo-zachodni charakter.
-
Użyj kukurydzy jako podstawy do domowego chleba kukurydzianego.
-
Usmaż kukurydzę razem z ciastem, jalape i szczypiorkiem, aby zrobić kukurydziane frytki.
