Informacje o wartościach odżywczych
Wielkość porcji 1 sztuka Kalorie 33 % Dziennej Wartości* Tłuszcz całkowity 1 g 2% Tłuszcz nasycony 0 g 0% Tłuszcz trans 0 g Cholesterol 0 mg 0% Sód 16 mg 1% Potas 0 mg 0% Węglowodany ogółem 6 g 2% Błonnik 2 g 8% Cukier 4 g Białko 2 g 4%
*Procentowe dzienne wartości oparte są na diecie 2000 kalorii. Dzienne wartości mogą być wyższe lub niższe w zależności od zapotrzebowania na kalorie.
-
Witamina C 58%
-
Żelazo 6%
-
Witamina B6 0%
-
Magnez 0%
-
Wapń 3%
-
Witamina D 0%
-
Kobalamina 0%
-
Witamina A 8%
Jako kulinarny kameleon świata produktów, cukinia znana jest ze swojej wszechstronności. Łagodny smak tego letniego kabaczka pasuje do wielu różnych przepisów. Wielu entuzjastów docenia cukinię za jej ograniczoną ilość kalorii i wysoką zawartość składników odżywczych.
Podczas gdy często myśli się o niej i używa jako o warzywie, cukinia jest technicznie owocem. Jako odmiana letniego squasha, jest zbierana i spożywana, gdy jest niedojrzała. To odróżnia ją od innych rodzajów kabaczków, podobnie jak jej miękka skórka.
Kabaczek pochodzi z Ameryki Środkowej i Meksyku, ale od wieków stanowi nieodłączny element wielu kuchni międzynarodowych. Wydłużone odmiany kabaczka zaczęły pojawiać się we włoskich kuchniach już w 1600 roku, ale pierwszy opis produktu z nazwą "cukinia" pojawił się dopiero na początku 1900 roku.
Korzyści zdrowotne
Cukinia jest bogata w wiele ważnych witamin, minerałów i przeciwutleniaczy. Ma wysoką zawartość błonnika i niską liczbę kalorii. Błonnik odgrywa ważną rolę w trawieniu i może ograniczyć prawdopodobieństwo wystąpienia różnych problemów gastrycznych.
Zapobieganie nowotworom
Cukinia zawiera zeaksantynę i kilka innych związków, które mogą odgrywać rolę w zapobieganiu stresowi oksydacyjnemu. To z kolei może ograniczyć prawdopodobieństwo rozwoju raka.
Zapobieganie cukrzycy i zarządzanie nią
Cukinia jest bogata w witaminę B6. Badania sugerują, że witamina ta może pomóc w regulacji poziomu glukozy we krwi. Witamina ta może nawet odgrywać rolę ochronną przed cukrzycą.
Poprawa zdrowia oczu
Związki takie jak luteina i zeaksantyna chronią komórki oka poprzez filtrowanie długości fal światła niebieskiego. Dieta bogata w te związki może zmniejszyć ryzyko rozwoju zaćmy lub innych problemów zdrowotnych związanych z oczami.
Odżywianie
Cukinia jest bogata w wiele przeciwutleniaczy, w tym luteinę i zeaksantynę. Pomimo dużej zawartości kilku ważnych składników odżywczych, cukinia ma mało kalorii, tłuszczu i cukru.
Cukinie są również wspaniałym źródłem:
-
Folian
-
Potas
-
Witamina A
Składniki odżywcze na porcję
Jedna porcja surowej cukinii zawiera:
-
Kalorie: 62
-
Białko: 2 gramy
-
Tłuszcz: Mniej niż 1 gram
-
Węglowodany: 14 gramów
-
Błonnik: 8 gramów
-
Cukier: 7 gramów
Rzeczy, na które warto zwrócić uwagę
Cukinia jest często używana jako zamiennik makaronu lub innych składników o dużej zawartości węglowodanów. Chociaż może to znacznie obniżyć liczbę kalorii w posiłku, przepisy zawierające cukinię mogą nadal zawierać ciężkie sosy o wysokiej zawartości kalorii i tłuszczu.
Inny potencjalny powód do niepokoju: alergie na cukinię są zaskakująco częste. Objawy mogą obejmować między innymi biegunkę i nudności.
Jak przygotować cukinię
Cukinie są często dostępne w sklepach spożywczych i na targach rolnych. W supermarkecie, cukinia może być znaleziona świeża lub mrożona w wielu formach, w tym posiekana lub jako cienkie paski znane jako "zoodles".
Wiele osób woli uprawiać cukinie w ogrodach, ponieważ są one bardzo odpornym squashem. Idealnie, powinny być sadzone w miejscach, które otrzymują co najmniej sześć godzin światła słonecznego dziennie. Niewielki wysiłek jest wymagany do uzyskania wysokiego plonu, chociaż warunki takie jak nadmierne ciepło lub ograniczona wilgotność mogą powodować lekko gorzki smak.
Przechowywana w plastikowej torbie w lodówce, cukinia może być zazwyczaj przechowywana przez okres do jednego tygodnia. W zamrażarce będzie również przechowywana do trzech miesięcy.
Niezależnie od tego, czy uprawiasz cukinię, czy kupujesz, możesz wykorzystać poniższe pomysły, aby włączyć ją do pysznych przekąsek lub posiłków:
-
Użyj mleka, sera i mąki, aby stworzyć sos, w którym możesz umieścić cukinię jako zamiennik makaronu i sera o niższej zawartości węglowodanów.
-
Ciesz się cukinią z hummusem lub dipem z jogurtu greckiego.
-
Wrzuć makaron z cukinii do swojego ulubionego sosu do makaronu. Dodaj ser mozzarella i okruszki kiełbasy dla dodatkowego smaku.
-
Dodaj cukinię do każdego warzywnego stir fry. Doprawić sosem sojowym lub ostrygowym.
-
Przygotuj serowy placek jajeczny z cukinią pokrojoną w kostkę.
-
Dodaj startą cukinię do pikantnej mieszanki naleśnikowej, która może zawierać również cebulę i ser.
-
Dodaj startą cukinię do burgerów wegetariańskich na bazie soi, ciecierzycy lub fasoli.
-
Zmiksuj cukinię na zdrowe smoothie z mlekiem migdałowym, bananem i borówkami.
