Informacje o wartościach odżywczych
Wielkość porcji 1 porcja Kalorie 67 % Dziennej Wartości* Tłuszcz całkowity 2 g 3% Tłuszcz nasycony 1 g 5% Tłuszcz trans 0 g Cholesterol 28 mg 9% Sód 202 mg 8% Potas 0 mg 0% Węglowodany całkowite 6 g 2% Błonnik 0 g 0% Cukier 0 g Białko 6 g 12%.
*Procentowe dzienne wartości oparte są na diecie 2000 kalorii. Dzienne wartości mogą być wyższe lub niższe w zależności od zapotrzebowania na kalorie.
-
Witamina C 8%
-
Żelazo 39%
-
Witamina B6 0%
-
Magnez 0%
-
Wapń 5%
-
Witamina D 0%
-
Kobalamina 0%
-
Witamina A 1%
Ostrygi to rozkoszny kęs czystego smaku oceanu lub oślizgły, słony kleks. Istnieje wiele opinii na temat tego polaryzującego owocu morza. Fani chwalą ostrygi jako chrupiące, charakterystyczne i o świeżym smaku.
Dowody na spożywanie skorupiaków przez ludzi sięgają 164 000 lat temu. Historia pokazuje, że Rzymianie w Anglii rozkoszowali się tymi słonymi owocami morza.
W Ameryce ostrygi były uważane za tanie jedzenie, którym cieszyła się głównie klasa robotnicza na początku XIX wieku. Osiągnęły swój szczyt w latach 1880 - 1901, kiedy to Stany Zjednoczone produkowały 160 milionów funtów mięsa ostryg rocznie.
W ostatnim stuleciu produkcja ostryg znacznie zmalała, częściowo z powodu niszczenia siedlisk i spadku popytu. Mimo to, pozostają one popularnym owocem morza, cieszącym się uznaniem koneserów na całym świecie.
Informacje żywieniowe
Ostrygi są powszechnie spożywane na surowo z kilkoma kroplami wyciśniętego soku z cytryny. Na ich wartość odżywczą nie mają wpływu żadne metody gotowania czy przygotowywania.
Sześć średniej wielkości ostryg zawiera mniej więcej:
-
Kalorie: 50
-
Białko: 6 gramów
-
Tłuszcz: 1 gram
-
Węglowodany: 5 gramów
-
Błonnik: 0 gramów
Surowe ostrygi są również bogatym źródłem kilku witamin i minerałów. Są szczególnie dobrym źródłem witaminy B12, która według badań odgrywa dużą rolę w utrzymaniu zdrowego mózgu. Inne mikroelementy obejmują:
-
Witamina D
-
Żelazo
-
Magnez
-
Fosfor
-
Cynk
-
Miedź
-
Mangan
-
Selen
Potencjalne korzyści zdrowotne płynące z ostryg
Ostrygi są niskokaloryczne i mają wysoką zawartość mikroelementów, co czyni je zdrową żywnością dla wielu osób. Wiele korzyści zdrowotnych płynących z ostryg jest związanych z bogactwem mikroelementów.
Zdrowie mózgu
Imponująca ilość witaminy B12 sprawia, że są one naturalnym wyborem dla utrzymania zdrowego mózgu. Niedobór witaminy B12 został powiązany z demencją, w tym chorobą Alzheimera. Niedobór witaminy B12 został również powiązany z objawami zdrowia psychicznego, w tym z depresją i myślami samobójczymi.
Osteoporoza?
Ostrygi są bogatym źródłem witaminy D, miedzi, cynku i manganu. Uważa się, że te mikroelementy, w połączeniu z wapniem, są kluczowe dla spowolnienia lub nawet zapobiegania utracie kości u starszych kobiet z powodu osteoporozy. Ponadto uważa się, że dietetyczne źródła tych minerałów są bardziej skuteczne niż suplementy.
Zapobieganie niedoborom selenu
Ostrygi są naturalnie bogatym źródłem selenu. Selen jest minerałem, którego organizm potrzebuje w bardzo małych ilościach do prawidłowego funkcjonowania. W przypadku zbyt wysokiego spożycia, selen jest toksyczny, jednak jego niedobór został powiązany z chorobami układu krążenia, niepłodnością i spadkiem zdolności poznawczych.
Potencjalne zagrożenia dla zdrowia związane z ostrygami
Ostrygi są doskonałym źródłem różnych składników odżywczych, ale nie są pozbawione ryzyka. Jednym z nich jest ryzyko zatrucia pokarmowego.
Zatrucie pokarmowe
Ponieważ ostrygi są najczęściej spożywane na surowo, są szczególnie podatne na przenoszenie zanieczyszczeń bakteryjnych. Jeden z rodzajów bakterii występujących w ostrygach - Vibrio vulnificus - jest związany z poważnymi chorobami, a nawet z przypadkami śmiertelnymi.
Niestety, nie ma prostego sposobu na stwierdzenie, czy ostrygi na twoim talerzu zostały skażone. Poważne objawy pojawiają się zazwyczaj w ciągu 24 do 48 godzin od spożycia i mogą obejmować gorączkę, dreszcze, nudności, wymioty, biegunkę i wstrząs.
Najbardziej narażone na poważne powikłania związane z zakażeniem bakteryjnym są osoby z nowotworami, cukrzycą i chorobami wątroby. Szczególnie zagrożone mogą być osoby z alkoholową chorobą wątroby. Każdy, również osoby bez tych chorób, powinien natychmiast zgłosić się do lekarza, jeśli wystąpią u niego objawy zatrucia pokarmowego po spożyciu surowych ostryg.
