Bzy należą do rodzaju roślin kwitnących Sambucus i występują na całym świecie. Elderberries pochodzą w różnych kolorach, w tym czerwony, czarny i niebieski. Są popularnym dodatkiem do ogrodów, ale wiele osób lubi je również w świeżo zaparzonej filiżance herbaty.
Surowe, niedojrzałe jagody bzu czarnego są w rzeczywistości trujące, podobnie jak liście i łodygi. Zawierają one toksyczną substancję sambunigrin. Kiedy sambunigrin jest spożywany, rozkłada się na cyjanowodór, który może być szkodliwy. Jeśli zjesz toksyczne części rośliny bzu, możesz doświadczyć nudności, wymiotów i biegunki.
Na szczęście dojrzałe jagody i kwiaty nie zawierają tej samej toksyny. Jednak spożywanie dojrzałych jagód może mieć inne negatywne skutki uboczne dla zdrowia. Najbezpieczniejszym sposobem spożywania owoców czarnego bzu jest gotowanie. Gotowanie eliminuje sambunigrin z każdej części rośliny bzu czarnego.
Herbatę z czarnego bzu robi się z suszonych, dojrzałych jagód bzu. Jagody te gotuje się w wodzie, a następnie mieszankę przecedza się, aby usunąć substancje stałe. Otrzymana w ten sposób herbata ma słodko-cierpki smak z ziemistym podtekstem. Aby zmienić smak, można gotować jagody z dodatkowymi składnikami, w tym:
-
laski cynamonu
-
imbir
-
sok pomarańczowy
-
miód (dodany po zagotowaniu)
Nietrudno znaleźć w sieci opinie ludzi, którzy przysięgają na herbatę z czarnego bzu. Mówi się o niej wszystko, od zwiększania odporności po łagodzenie zaparć, ale co mówią badania? Czy picie herbaty z czarnego bzu przynosi udowodnione korzyści zdrowotne?
Informacje żywieniowe
Możesz spojrzeć na dojrzałe, całe owoce czarnego bzu, aby lepiej zrozumieć pierwiastki śladowe, które mogą być obecne w herbacie. Jednak jedna filiżanka herbaty z czarnego bzu zawiera niewielkie ilości tych składników odżywczych. Ponadto proces gotowania usuwa dodatkowe składniki odżywcze.
Jedna filiżanka dojrzałych owoców czarnego bzu (nie przygotowanych jako herbata) zawiera około:
-
Kalorie: 106
-
Białko: 1 gram
-
Tłuszcz: 1 gram
-
Węglowodany: 27 gramów
-
Błonnik: 10 gramów
-
Cukier: 0 gramów
Całe owoce czarnego bzu zawierają kilka witamin i minerałów. Jedna filiżanka dojrzałych owoców czarnego bzu jest obfitym źródłem:
-
Witamina A
-
Witamina C
-
Wapń
-
Żelazo
Chociaż owoce czarnego bzu są bardzo odżywcze, nie można ich bezpiecznie jeść na surowo. Zamiast tego należy je spożywać w filiżance herbaty.
Potencjalne korzyści zdrowotne płynące z picia herbaty z czarnego bzu
Niektóre witaminy, minerały i składniki odżywcze zawarte w owocach czarnego bzu znajdują się również w herbacie z czarnego bzu. Dlatego z napojem tym mogą wiązać się pewne korzyści. Większość badań dotyczących bzu czarnego i herbaty z bzu czarnego koncentruje się na ich potencjale w leczeniu grypy.
Ulga w grypie
Niektóre badania wykazały, że owoce bzu czarnego mogą pomóc w leczeniu objawów grypy i przeziębienia. Badania wykazały, że pacjenci, którym podano ekstrakt z bzu czarnego, zwykle doświadczają skrócenia czasu trwania i nasilenia objawów grypy. Nie przeprowadzono jednak badań poświęconych specjalnie herbacie z czarnego bzu.
Inne badanie przeprowadzono na wieloskładnikowym gorącym napoju, który zawierał zarówno ekstrakt z czarnego bzu, jak i ekstrakt z korzenia Echinacea purpurea. Okazało się, że napój ten zmniejsza nasilenie i czas trwania objawów grypy. Napój ten nie był jednak prawdziwą herbatą. Zarówno Echinacea purpurea, jak i owoce czarnego bzu były w tym napoju znacznie bardziej skoncentrowane niż w typowej mieszance herbacianej.
Zapobieganie chorobom
Badania wykazały, że roślina bzu czarnego zawiera znaczne ilości związków bioaktywnych - substancji, które kontrolują procesy metaboliczne (energia, która pomaga organizmowi funkcjonować). Sugeruje się, że spożywanie związków takich jak te znajdujące się w owocach czarnego bzu może obniżyć ryzyko wystąpienia chorób przewlekłych.
Wzmocnienie układu odpornościowego
Owoce bzu czarnego zawierają polifenole, które są rodzajem przeciwutleniaczy. Przeciwutleniacze zapobiegają uszkodzeniom komórek, które mogą prowadzić do chorób. Przeciwutleniacze zawarte w owocach bzu czarnego mają podejrzewane korzyści, takie jak zmniejszone ryzyko zachorowania na nowotwory, wzmocnienie funkcji immunologicznych, obniżenie ciśnienia krwi i obniżenie poziomu cukru we krwi.
Potencjalne zagrożenia związane z herbatą z czarnego bzu
Wszystkie potencjalne złe skutki spożywania owoców czarnego bzu powinny być wyeliminowane przez odpowiednie suszenie i późniejsze gotowanie. W związku z tym, pomimo toksyczności surowych, niedojrzałych owoców czarnego bzu, nie uważa się, aby prawidłowo przygotowana herbata z czarnego bzu stanowiła jakiekolwiek istotne zagrożenie dla zdrowia.
