Ryż parzony, znany również jako ryż przetworzony, jest częściowo ugotowanym ryżem, który był powszechny w krajach azjatyckich i afrykańskich przez wiele lat. Parowanie odbywa się, gdy moczysz, parujesz i suszysz ryż, gdy jest jeszcze w swojej niejadalnej zewnętrznej łusce. Dzięki temu ryż nabiera wewnątrz lekko żółtego odcienia.
Parowanie ryżu ułatwia usunięcie jego łuski przed spożyciem. Proces ten poprawia również teksturę ryżu, czyniąc go bardziej puszystym i mniej kleistym podczas gotowania niż zwykły biały ryż. Jednak jedno pytanie pozostaje: czy parboiled ryż jest dobry dla Ciebie? Przyjrzyjmy się potencjalnym korzyściom zdrowotnym i zagrożeniom związanym z jedzeniem ryżu parboiled.
Informacje żywieniowe
155 gramowa porcja kubka parboiled long grain white rice zawiera:?
-
Kalorie: 194
-
Tłuszcz: 0,5 grama
-
Węglowodany: 41 gramów
-
Błonnik: 1 gram
-
Białko: 5 gramów
Ryż parboiled jest również źródłem żelaza i wapnia.?
W porównaniu z białym ryżem, ryż parboiled ma mniej kalorii, mniej węglowodanów, więcej błonnika i więcej białka. Dzięki temu jest zdrowszą alternatywą dla tradycyjnego białego ryżu.?
Potencjalne korzyści zdrowotne ryżu parzonego
Parowanie ryżu zmienia ryż na poziomie molekularnym. Ogólnie rzecz biorąc, parowanie ryżu zwiększa jego korzyści odżywcze. Przyjrzyjmy się niektórym korzyściom zdrowotnym płynącym z gotowanego ryżu.
Poprawa zdrowia jelit
Skrobia w parboiled ryżu działa jako prebiotyk, co oznacza, że działa jako rodzaj nawozu i zachęca do wzrostu zdrowych bakterii, lub probiotyków, w jelitach. Właściwa równowaga mikroorganizmów w jelitach może mieć wpływ na wszystko, od zdrowia po nastrój, więc spożywanie pokarmów zawierających prebiotyki może być niezwykle korzystne dla ogólnego stanu zdrowia.?
Zmniejszenie objawów cukrzycy
Badania sugerują, że w porównaniu zarówno do ryżu białego, jak i brązowego, ryż parboiled ma mniejszy wpływ na poziom cukru we krwi, co czyni go bezpieczniejszym wyborem dla osób z cukrzycą niż inne ryże. Może to być szczególnie prawdziwe, jeśli przechowujesz w lodówce resztki ryżu parboiled, a następnie zjadasz resztki, ponieważ przechowywanie ryżu parboiled w niskich temperaturach może dodatkowo zmniejszyć jego wpływ na poziom cukru we krwi.
Potencjalne zagrożenia związane z ryżem parzonym
Ryż parzony jest generalnie bezpieczny do spożycia w normalnych ilościach. Jednak każda żywność może stać się niebezpieczna, jeśli jest spożywana w dużych ilościach. Chociaż ugotowany ryż jest zdrowszy od białego, nie jest to najzdrowsze ziarno na rynku i istnieje wiele zdrowszych alternatyw dla ugotowanego ryżu, które można wybrać, aby urozmaicić swoją dietę.
Poziom arsenu
Jak każdy ryż, ryż parboiled zawiera poziomy nieorganicznego arsenu. Jedzenie dużych ilości ryżu może prowadzić do toksycznych poziomów arsenu w krwiobiegu, co może być szczególnie szkodliwe dla małych dzieci.?
Istnieją sposoby, aby zmniejszyć ilość arsenu, który spożywasz, gdy jesz parboiled ryż. Płukanie ryżu w czystej wodzie i dokładne gotowanie ryżu może pomóc usunąć część arsenu z ryżu.
Jednak nadal ważne jest, aby ograniczyć spożycie ryżu do siedmiu lub mniej porcji tygodniowo. Najłatwiejszym sposobem na to jest mieszanie ziaren i jedzenie różnych produktów w ciągu tygodnia.
Zdrowsze alternatywy
Chociaż ugotowany ryż jest zdrowszą alternatywą dla tradycyjnego białego ryżu, nie jest to najzdrowsze zboże dostępne obecnie na rynku. Zdrowsze alternatywy dla ryżu parzonego to ryż brązowy, komosa ryżowa, jęczmień i gryka.?
