Odwadnianie żywności: czy to dobre dla Ciebie?

Odwodnienie jest jedną z najstarszych metod konserwacji żywności. Podczas gdy nasi przodkowie polegali na słońcu, aby wysuszyć żywność, dziś mamy komercyjny sprzęt i urządzenia domowe, które mogą usunąć wilgoć tworzącą bakterie.

Suszona żywność może być zdrowszą alternatywą dla wielu przekąsek, a Ty możesz dodawać ją do sałatek, owsianki, wypieków i smoothies. Ponieważ odwadniają się w płynie, łatwo je wykorzystać w przepisach.

Odwodniona żywność zachowuje swoje wartości odżywcze. Jako lekka, bogata w składniki odżywcze opcja, odwodniona żywność jest idealnym rozwiązaniem dla turystów i podróżników, którzy chcą zaoszczędzić miejsce.

Prawie wszystko może być odwodnione. Niektóre wspólne artykuły spożywcze wykonane z odwodnieniem obejmują:

• Skóra owocowa z jabłek, jagód, daktyli i innych owoców

• Mieszanki zupowe z odwodnionych cebul, marchwi, grzybów i innych warzyw

• Zioła odwodnione w celu wydłużenia okresu przydatności do spożycia

• Domowe chipsy z ziemniaków, jarmużu, bananów, buraków i jabłek

• Sproszkowana skórka cytryny, limonki lub pomarańczy stosowana w herbatach, napojach alkoholowych i innych przepisach

Możesz odwodnić swoje własne owoce, warzywa, zioła, a nawet mięso w piekarniku lub specjalistycznym dehydratorze żywności. Wiele suszonych produktów spożywczych jest dostępnych w sklepach, ale należy uważać na dodatki, takie jak sód, cukier czy oleje.

Informacje żywieniowe

Proces dehydratacji zachowuje oryginalne wartości odżywcze żywności. Na przykład chipsy jabłkowe będą miały taką samą zawartość kalorii, białka, tłuszczu, węglowodanów, błonnika i cukru jak świeże owoce.

Jednakże, ponieważ suszone jedzenie traci swoją zawartość wody, jego rozmiar jest zazwyczaj mniejszy i ma więcej kalorii na wagę. Utrzymuj swoje porcje odwodnionej żywności mniejsze niż to, co jest zalecane dla nieprzetworzonej żywności, aby uniknąć przejadania się.

Odwodniona żywność zachowuje również:

• Niezbędne kwasy tłuszczowe

• Minerały

• Enzymy

• Większość witamin

• Przeciwutleniacze

Odwodniona żywność zachowuje również swoje składniki odżywcze znacznie dłużej niż jej świeże odpowiedniki. Badania wykazują, że świeże produkty tracą zawartość witamin, minerałów i przeciwutleniaczy w ciągu kilku dni od schłodzenia, przy czym w przypadku niektórych składników odżywczych redukcja wynosi nawet 50%.

Potencjalne korzyści zdrowotne wynikające z odwodnionej żywności

Odwodnienie żywności może zaoszczędzić pieniądze, zmniejszyć ilość odpadów spożywczych i przyspieszyć gotowanie. Możesz również dodać przyprawy do żywności podczas suszenia, zaopatrując swoją kuchnię w zdrowe, łatwe do przenoszenia przekąski.

Kontynuacja

Badania sugerują, że odwodniona żywność może mieć inne korzyści, w tym:?

Zmniejszone ryzyko zachorowania na raka

Suszone owoce i warzywa mogą odgrywać rolę w zmniejszaniu ryzyka wystąpienia niektórych nowotworów, w tym trzustki, żołądka, pęcherza moczowego i prostaty. Chociaż badania trwają, naukowcy uważają, że proces suszenia aktywuje substancje chemiczne w żywności, które pomagają zapobiegać uszkodzeniom komórek związanym z rakiem.

Lepsze trawienie

Badania pokazują, że suszenie zwiększa zawartość błonnika w owocach i warzywach. Błonnik jest niezbędny do utrzymania układu trawiennego, a jego odpowiednia ilość w diecie może zapobiegać zaparciom, biegunce, hemoroidom i potencjalnie rakowi jelita grubego.

Zwiększona energia

Ponieważ proces odwadniania koncentruje się na zawartości kalorii i cukru, suszona żywność może oferować skuteczniejszy zastrzyk energii niż inne przekąski. Badania wykazują, że składniki odżywcze zawarte w suszonej żywności są również łatwiej wchłaniane przez nasz organizm, co pomaga czuć się bardziej energicznie przez dłuższy czas.

Mniejsze ryzyko zatrucia pokarmowego

Pleśń, drożdże i bakterie, które mogą powodować choroby przenoszone przez żywność, potrzebują wody, aby się uformować. Badania pokazują, że odwadnianie żywności może zmniejszyć ryzyko ze strony większości powszechnych bakterii i ewentualnie innych mikroorganizmów wywołujących choroby. Jednak sposób przechowywania odwodnionej żywności może również wpływać na jej bezpieczeństwo, a do zbadania pełnego zakresu zanieczyszczeń pochodzących z żywności potrzeba więcej badań.?

Lepsze odżywianie

Przy odpowiednim przechowywaniu większość odwodnionej żywności ma kilkuletni okres przydatności do spożycia i zajmuje niewiele miejsca. Ponieważ odwadniają się w płynie, są łatwym sposobem na dodanie dodatkowych składników odżywczych do posiłków takich jak zupy, zapiekanki i dania typu stir-fry.

Konserwacja zapewnia również dostęp do żywności nawet wtedy, gdy nie ma na nią sezonu. Możesz dodać większą różnorodność odżywczych pokarmów do swojej diety przez cały rok, co według badań sprzyja lepszemu zdrowiu i zmniejsza ryzyko chorób.

Potencjalne zagrożenia związane z odwodnioną żywnością

Odwodniona żywność może być bogatym źródłem witamin i minerałów, ale jej kalorie i cukier są również skoncentrowane. Ponieważ wielkość porcji po odwodnieniu jest znacznie mniejsza, łatwo jest się przejadać odwodnionym jedzeniem.

Umiarkowanie porcje podczas jedzenia odwodnionej żywności i rozważyć następujące możliwe wady:

Niepożądany przyrost wagi.

Ciąg dalszy

Odwodniona żywność ma wyższą zawartość kalorii na wagę i może mieć wysoką zawartość sodu i cukrów, w zależności od żywności. W nadmiarze te składniki odżywcze mogą powodować przyrost wagi i zwiększać ryzyko otyłości, problemów z sercem i cukrzycy.

Niedobory witamin

Podczas gdy większość składników odżywczych pozostaje niezmieniona po odwodnieniu, witaminy A i C mogą zostać zmniejszone lub zniszczone. W zależności od zastosowanej metody, odwodnienie może również zmniejszyć ilość witamin z grupy B i niektórych minerałów. Upewnij się, że dostarczasz te składniki odżywcze z innych źródeł, aby uniknąć niedoborów witamin.

Odwodnienie

Według badań, około 20%-30% naszego dziennego spożycia wody pochodzi z pożywienia. Pozostawanie nawodnionym wspomaga trawienie, kontrolę ciśnienia krwi, zdrowie stawów i wypłukiwanie bakterii z organizmu.

Odwadniając żywność, usuwamy jej zawartość wody, a badania pokazują, że większość ludzi już nie pije wystarczającej ilości wody, więc odwodnienie jest ryzykiem.

Zakłócanie działania leków

Odwodniona żywność zawiera skoncentrowane ilości wielu witamin i minerałów, ale wysokie poziomy niektórych składników odżywczych mogą wchodzić w interakcje z niektórymi lekami.

Na przykład chipsy z jarmużu są pełne witaminy K, która wspiera zdrowie serca, ale przeciwdziała lekom takim jak rozcieńczalniki krwi. Porozmawiaj ze swoim lekarzem o tym, jakie składniki odżywcze powinieneś uwzględnić w swojej diecie przed uruchomieniem dehydratora żywności.