Rukiew wodna to warzywo wodne znane z ostrego smaku. Występuje w wielu źródłach wody od Europy po Azję i znalazła zastosowanie w wielu rodzajach kuchni. Rukiew wodna jest uważana za gatunek inwazyjny w USA, co oznacza, że jej jedzenie jest nie tylko dobre dla zdrowia, ale także dla środowiska.
Korzyści zdrowotne
Witaminy, minerały i przeciwutleniacze zawarte w rukiew wodną mogą zapewnić ważne korzyści dla zdrowia. Na przykład jest ona bogata w witaminę A, znaną również jako retinol, która jest ważna dla utrzymania zdrowej siatkówki i dobrego widzenia. Dostarczanie wystarczającej ilości witaminy A jest również kluczowe dla utrzymania zdrowych organów, ponieważ ma ona kluczowe znaczenie dla podziału komórek.
Rukiew wodna jest również bogata w witaminę C, która wspomaga układ odpornościowy, pomaga w gojeniu się ran i wspiera produkcję zdrowego kolagenu.
Ponadto rukiew wodna może zapewnić inne korzyści zdrowotne, takie jak:
Niższe ryzyko zachorowania na raka
Rukiew wodna jest pełna beta-karotenu i innych karotenoidów, które są znane jako silne przeciwutleniacze. Jak większość przeciwutleniaczy, karotenoidy zostały powiązane z redukcją wolnych rodników w organizmie. To prowadzi do mniejszego stresu oksydacyjnego i niższego ryzyka uszkodzenia komórek, raka i innych chorób przewlekłych, takich jak zapalenie stawów.
Poprawa zdrowia serca
Jedzenie rukwi wodnej może wspomóc zdrowie Twojego serca. Przeciwutleniacze (w szczególności karotenoidy) zostały powiązane z niższym ciśnieniem krwi, niższym ryzykiem chorób serca, a nawet niższym ryzykiem ataków serca i udarów. Pierwsze badania wskazują na jeszcze jedną korzyść dla zdrowia serca: rukiew wodna może pomóc obniżyć poziom cholesterolu.
Wspomaga zdrowie kości
Rukiew wodna jest doskonałym źródłem trzech minerałów, które są ważne dla zdrowych kości: wapnia, potasu i magnezu. Wapń jest najbardziej rozpowszechnionym minerałem w organizmie. Jeśli nie dostarczasz go wystarczająco dużo, możesz z czasem powoli osłabiać swoje kości, co prowadzi do osteoporozy.
Magnez i potas pośrednio wpływają na zdrowie szkieletu poprzez wpływ na wzrost komórek kostnych. Spożywanie wystarczającej ilości tych minerałów może pomóc zmniejszyć ryzyko powikłań związanych z osteoporozą i starzeniem się.?
Odżywianie
Rukiew wodna jest bogata w potas, który jest jednym z najważniejszych minerałów w Twoim organizmie. Potas pomaga organizmowi regulować bicie serca, poziom soli, ciśnienie krwi, a nawet zdrowie kości.
Rukiew wodna jest również doskonałym źródłem:
-
Witamina A
-
Witamina C
-
Witamina K
-
Potas
-
Wapń
-
Beta-karoten
-
Karotenoidy
-
Magnez
Składniki odżywcze na porcję?
Pół szklanki rukwi wodnej zawiera:
-
Kalorie: 2
-
Białko: Mniej niż 1 gram
-
Tłuszcz: Mniej niż 1 gram
-
Węglowodany: 1 gram
-
Błonnik: Mniej niż 1 gram
-
Cukier: Mniej niż 1 gram
Na co uważać
Rukiew wodna jest bogata w witaminę K. Dla wielu osób jest to całkowicie w porządku. Jednak osoby, które przyjmują lek rozrzedzający krew - Warfarynę, powinny uważać na ilość spożywanej rukwi wodnej. Aby Warfaryna działała skutecznie, organizm musi mieć względnie stałą ilość witaminy K. Nagłe dodanie znaczącego źródła tej witaminy może spowodować komplikacje z lekiem.
Rukiew wodna zawiera również dużo azotanów, które w kontakcie z bakteriami mogą zostać przekształcone w azotyny. Azotyny zostały powiązane ze zwiększonym ryzykiem raka żołądka. Sok lub smoothie, które zawierają rukiew wodną, powinny być spożywane natychmiast lub schłodzone i spożyte w ciągu jednego dnia, aby uniknąć szansy na zanieczyszczenie bakteryjne.
Jak jeść rukiew wodną
Rukiew wodna jest często spotykana w supermarketach i sklepach ze zdrową żywnością w całym kraju. Ponieważ jest to warzywo wodne, świeżą rukiew wodną można znaleźć częściej w cieplejszych miesiącach, zwykle od kwietnia do września. Jest to lekki, chrupiący liść, który ma pieprzny i jasny smak. Dzięki temu doskonale nadaje się do sałatek, soków, zup i innych potraw.
Oto kilka sposobów, w jakie możesz włączyć rukiew wodną do swojej diety:
-
Dodaj rukiew do każdej sałatki.
-
Spróbuj zupy z rukwi wodnej.
-
Ugotuj rukiew wodną z imbirem jako aromatyczny dodatek do dania.
-
Dodaj rukiew wodną do kanapki.
-
Dodaj rukiew wodną do potraw typu stir-fry.
-
Zmiksuj rukiew wodną z warzywami i owocami na zielone smoothie.
