Korzeń taro jest warzywem stosowanym w wielu kuchniach świata. Ma łagodny, orzechowy smak, skrobiową konsystencję i wartości odżywcze, które sprawiają, że jest zdrowszą alternatywą dla innych warzyw korzeniowych, takich jak ziemniaki. Korzeń taro jest powszechnie dodawany do pikantnych potraw lub smażony jako przekąska, ale może również dodać kremowej konsystencji i fioletowego koloru do słodkich przepisów.
Korzeń taro można znaleźć w międzynarodowych sklepach spożywczych, takich jak rynki latynoamerykańskie lub azjatyckie, choć staje się on coraz bardziej powszechnym składnikiem supermarketów, w których sprzedaje się produkty specjalne. ?
Jako jedna z najstarszych roślin uprawnych na świecie, taro występuje pod różnymi nazwami, w tym arbi, dasheen i eddoe. Różne odmiany mogą być stosowane zamiennie i przynoszą te same korzyści odżywcze do posiłku.?
Korzyści dla zdrowia
Taro jest bogate w składniki odżywcze, które mogą zapewnić ważne korzyści dla zdrowia. Jedna porcja zawiera jedną trzecią dziennego zalecanego spożycia manganu, który przyczynia się do dobrego metabolizmu, zdrowia kości i krzepnięcia krwi.
Wysoka zawartość witamin może również wspierać zdrowy wzrok, skórę, krążenie i funkcjonowanie układu odpornościowego.
Ponadto korzeń taro oferuje inne korzyści zdrowotne, takie jak:
Poprawione trawienie
Korzeń taro ma ponad dwa razy więcej błonnika niż ziemniaki. Błonnik poprawia funkcje trawienne i może łagodzić takie problemy jak zaparcia, biegunki, wrzody żołądka i kwaśny refluks.
Ponieważ błonnik powoli przechodzi przez układ pokarmowy, badania wykazują, że dzięki niemu czujesz się pełniejszy między posiłkami, co pomaga w zdrowym zarządzaniu wagą.
Zarządzanie cukrem we krwi
Zawartość węglowodanów w korzeniu taro to tak zwana skrobia oporna. Te dobre węglowodany zostały wykazane w badaniach klinicznych, aby ustabilizować poziom cukru we krwi, co pomaga w kontroli wagi i może zmniejszyć ryzyko cukrzycy. Skrobia ta jest również odpowiednia dla diet low-carb i keto.
Zdrowie serca
W korzeniu taro są wysokie poziomy potasu, minerału, który pomaga kontrolować wysokie ciśnienie krwi poprzez rozbijanie nadmiaru soli. To zmniejsza obciążenie układu sercowo-naczyniowego, pomagając zapobiegać rozwojowi przewlekłych problemów z sercem.?
Obniża ryzyko związane z rakiem
Korzeń Taro i jego jadalne liście są pełne antyoksydantów. Kwercetyna, która pochodzi z fioletowego pigmentu warzywa, jest silnym przeciwutleniaczem, który chroni organizm przed wolnymi rodnikami. Wolne rodniki to cząsteczki, które gromadzą się w twoim ciele z powodu starzenia się i stylu życia i powodują uszkodzenia komórek, które według naukowców mogą prowadzić do raka.
Odżywianie
Korzeń taro jest doskonałym źródłem błonnika pokarmowego i dobrych węglowodanów, które poprawiają funkcjonowanie układu pokarmowego i mogą przyczynić się do zdrowej utraty wagi.
Wysoka zawartość witaminy C, witaminy B6 i witaminy E pomaga również utrzymać zdrowy układ odpornościowy i może eliminować wolne rodniki.
Korzeń taro zawiera również duże ilości:
-
Mangan
-
Potas
-
Miedź
-
Fosfor
-
Folian
Składniki odżywcze na porcję
Jedna filiżanka korzenia taro ma:
-
Kalorie: 187
-
Białko: 1 gram
-
Tłuszcz: 0,1 grama
-
Węglowodany: 39 gramów
-
Błonnik: 7 gramów
-
Cukier: 1 gram
Wielkość porcji
Korzeń taro jest niskokaloryczny i choć zawiera dużo węglowodanów, są to dobre, odporne skrobie, które sprzyjają zdrowym jelitom.
Porcje od pół do jednej filiżanki korzenia taro dodadzą znacznej wartości odżywczej do każdego posiłku.
Jak stosować korzeń taro
Korzeń taro nigdy nie powinien być spożywany na surowo. Zawiera on gorzki w smaku związek zwany szczawianem wapnia. Może on powodować swędzenie jamy ustnej i gardła, jeśli jest spożywany na surowo, ale jest bezpieczny po ugotowaniu.
Wybierz korzeń taro na podstawie tego, do czego chcesz go użyć. Większe odmiany mają silniejszy smak, podczas gdy mniejsze korzenie dodają więcej wilgoci. Gotowy do spożycia korzeń jest twardy, nieskazitelny i ciężki jak na swój rozmiar.
Aby przygotować korzeń taro, użyj noża, aby usunąć jego grubą skórkę pod bieżącą wodą. Pomaga to uniknąć lepkości wynikającej z zawartości skrobi. Noś rękawiczki, aby chronić ręce przed podrażnieniami spowodowanymi przez niegotowany szczawian wapnia.?
Korzeń taro jest bardzo wszechstronny. Możesz go gotować, piec, mieszać, dusić, smażyć lub piec, aby przygotować go do różnych przepisów. Liście korzenia taro mogą być również gotowane i używane jak szpinak, aby dodać jeszcze więcej witamin i przeciwutleniaczy do posiłku.?
Oto kilka wspaniałych sposobów na dodanie tej superżywnościowej skrobi do swojej diety:
-
Zrób frytki z korzenia kolokazji
-
Zetrzyj go na tarce, aby zwiększyć wartość odżywczą naleśników lub racuchów
-
Dodaj sproszkowany korzeń taro do mleka, aby uzyskać słodką herbatę
-
Cienko pokrój korzeń i upiecz własne chipsy z taro
-
Spróbuj poi, tradycyjnej hawajskiej wersji puree ziemniaczanego, słodkiego i kleistego.
-
Wykorzystaj mąkę z taro do stworzenia fioletowych wypieków
-
Podawaj pieczony z mięsem takim jak żeberka wieprzowe, aby wchłonąć nadmiar tłuszczu.
