Śledź marynowany jest spożywany na całym świecie, ale jest szczególnie popularny w regionach skandynawskich i północnej Europie.
Śledź występuje w całym północnym Oceanie Atlantyckim od Zatoki Głównej do Zatoki Świętego Wawrzyńca, wokół Islandii oraz w północno-wschodnim Oceanie Atlantyckim od Morza Barentsa do Kanału Angielskiego i Morza Celtyckiego. Większość marynowanych śledzi spożywanych w Stanach Zjednoczonych jest poławiana w Oceanie Atlantyckim u wschodnich wybrzeży od Maine do Północnej Karoliny.
Kiszenie jest tradycyjnym sposobem konserwowania śledzi. Aby zakisić śledzia, producenci lub domowi kucharze stosują dwuetapowy proces peklowania. Najpierw ryba jest peklowana solą, która wyciąga wodę. Sól jest usuwana, a następnie śledź jest moczony w solance zrobionej z octu, soli i cukru. W drugim etapie dodaje się opcjonalne dodatki smakowe. Do często wybieranych należą:
-
Pieprz
-
Liście laurowe
-
Surowa cebula
-
Musztarda
-
Koperek
-
Sherry
Kiedy śledź jest marynowany przez producenta w dużych ilościach, prawie zawsze jest puszkowany w małych puszkach.?
Śledź marynowany zawiera wiele korzystnych składników odżywczych, zwłaszcza zdrowe dla serca kwasy tłuszczowe omega-3.
Informacje żywieniowe
Jedna ćwierć filiżanki marynowanego śledzia zawiera:?
-
Kalorie: 92
-
Białko: 5 gramów
-
Tłuszcz: 6 gramów
-
Węglowodany: 3 gramy
-
Błonnik: 0 gramów
-
Cukier: 3 gramy
Śledź kiszony jest dobrym źródłem:?
-
Witamina B12
-
Żelazo
Śledź kiszony jest doskonałym źródłem kwasów tłuszczowych omega-3, które oferują kilka istotnych korzyści zdrowotnych.
Potencjalne korzyści zdrowotne płynące z marynowanego śledzia
Spożywanie pokarmów bogatych w kwasy tłuszczowe omega-3, takich jak śledź marynowany, może pomóc Ci obniżyć ryzyko wystąpienia wielu chorób przewlekłych. Inne potencjalne korzyści zdrowotne wynikające z jedzenia marynowanego śledzia obejmują:
Obniżone ryzyko chorób serca?
Badania nad związkiem pomiędzy kwasami tłuszczowymi omega-3 a chorobami serca są obiecujące.
Naukowcy odkryli, że mogą one zmniejszać ryzyko wystąpienia choroby wieńcowej poprzez obniżenie ryzyka wystąpienia nieprawidłowego rytmu serca, który może prowadzić do nagłej śmierci sercowej, obniżenie poziomu cholesterolu trójglicerydowego w krwiobiegu, zmniejszenie tempa wzrostu płytki nazębnej zatykającej naczynia krwionośne oraz poprzez zapobieganie stanom zapalnym i tworzeniu się zakrzepów krwi.
Każdy z tych czynników może przyczynić się do zwiększenia ryzyka rozwoju choroby serca.
Wspomaganie podstawowych funkcji organizmu
Witamina B12 zawarta w marynowanym śledziu wspiera wiele funkcji w całym organizmie, w tym prawidłowe funkcjonowanie mózgu i utrzymanie zdrowych komórek nerwowych. Wraz z folianem (witamina B9) pomaga organizmowi tworzyć czerwone krwinki.
Zapobieganie anemii
Żelazo zawarte w marynowanym śledziu pomaga organizmowi wytwarzać hemoglobinę, substancję w czerwonych krwinkach, która pomaga krwi przenosić tlen w całym organizmie. Kiedy nie masz wystarczającej ilości żelaza, twoje ciało nie może wytworzyć wystarczającej ilości hemoglobiny, aby dobrze wykonywać tę funkcję, co prowadzi do anemii. Anemia może powodować uczucie zmęczenia i zawroty głowy, a także problemy z oddychaniem i bóle głowy.
Potencjalne zagrożenia związane z marynowanym śledziem
Śledź marynowany ma wysoką zawartość sodu, który może przyczynić się do wysokiego ciśnienia krwi, zwiększając ryzyko zawału serca.
Zdrowsze alternatywy
Jeśli obawiasz się wysokiego poziomu sodu w marynowanym śledziu, możesz spróbować śledzia wędzonego, który zawiera znacznie niższy poziom sodu, lub świeżego śledzia, który nie został poddany peklowaniu lub wędzeniu.
