Kasztan wodny, znany również jako chiński kasztan wodny, jest rośliną przypominającą trawę, pochodzącą z krajów azjatyckich, takich jak Chiny, Indie, Filipiny i Japonia. Kasztanowiec rośnie również w Australii, tropikalnej Afryce oraz na niektórych wyspach Pacyfiku i Oceanu Indyjskiego.
Pomimo swojej nazwy, kasztan wodny nie jest orzechem. Jest to właściwie warzywo wodne, często uprawiane pod wodą w obszarach bagiennych i błotnistych.?
Chociaż technicznie rzecz biorąc kasztan wodny to cała roślina, większość ludzi odnosi się do małych, okrągłych bulw, które są wycinane z rośliny i spożywane w postaci gotowanej lub surowej. W całej Azji kasztanami wodnymi często karmi się bydło i wykorzystuje jako ściółkę lub kompost.
Kasztany wodne są popularne w wielu chińskich potrawach, takich jak stir-fry i chop suey.
Korzyści zdrowotne
Kasztany wodne zawierają kilka przeciwutleniaczy, które mogą zmniejszyć ryzyko wielu przewlekłych chorób i dolegliwości.
Jedzenie kasztanów wodnych może przynieść inne korzyści zdrowotne, takie jak:
Poprawa ciśnienia krwi
Potas zawarty w kasztanach wodnych może zmniejszyć ryzyko udaru i wysokiego ciśnienia krwi, które są związane z chorobami serca. Badania wykazały, że ludzie, którzy spożywają duże porcje potasu mają znacznie niższe ryzyko udaru i wysokiego ciśnienia krwi.
Zapobieganie nowotworom
Przeciwutleniacze zawarte w kasztanach wodnych mogą zmniejszyć ryzyko rozwoju niektórych rodzajów raka. Badania pokazują, że antyoksydanty mogą znacznie spowolnić wzrost komórek rakowych.
Utrata wagi
Osoby stosujące plan odchudzania mogą odnieść korzyści z niskiej zawartości kalorii w kasztanach wodnych. Kasztan wodny jest pokarmem o dużej objętości, który może ograniczyć głód bez dodawania wielu kalorii do diety.
Zdrowie układu trawiennego
Kasztany wodne są bogate w błonnik, który pomaga organizmowi trawić jedzenie bardziej efektywnie. Błonnik wspomaga trawienie, pomagając w przesuwaniu się pokarmu przez jelito grube. Błonnik wchłania również wodę, co zmiękcza stolce i pozwala im płynniej przechodzić.
Odżywianie
Kasztany wodne są pożywne, ponieważ mają dużo błonnika, są niskokaloryczne i nie zawierają tłuszczu. Zawierają również kilka witamin i zdrowych przeciwutleniaczy.?
Kasztany wodne są doskonałym źródłem:
-
Witamina B6
-
Ryboflawina
-
Potas
-
Mangan
-
Miedź
Składniki odżywcze na porcję
Pół filiżanki pokrojonych kasztanów wodnych zawiera:
-
Kalorie: 45
-
Białko: 1 gram
-
Tłuszcz: 0 gramów
-
Węglowodany: 10 gramów
-
Błonnik: 3 gramy
-
Cukier: 2 gramy?
Na co uważać
W przypadku spożycia na surowo, kasztany wodne mogą przenosić zakaźnego pasożyta zwanego fasciolopsis. Podczas gdy kasztany w puszkach nie stanowią większego ryzyka, pamiętaj, aby dokładnie umyć kasztany, jeśli kupujesz je świeże.
Jak przygotować kasztany wodne
Kasztany wodne można jeść na surowo, gotowane, grillowane, marynowane lub z puszki.
Kasztany wodne są niezwykłe, ponieważ dzięki zawartości kwasu ferulowego pozostają chrupiące nawet po ugotowaniu lub zapuszkowaniu. Ta cecha sprawia, że kasztany wodne są popularnym wyborem do stir-fry i jako dodatek do wielu chińskich dań. "W USA jednym z najczęstszych dań przygotowywanych z kasztanów wodnych jest amerykańsko-chiński chop suey."?
Świeże kasztany wodne mają słodszy smak niż te z puszki. Aby cieszyć się świeżymi kasztanami wodnymi, należy je dokładnie umyć, obrać i jeść na surowo. Można też ugotować je na parze i dodać do potraw typu stir-fry, zupy lub sałatki. "Wiele osób lubi kasztany wodne jako przekąskę, zwłaszcza gdy są marynowane lub kandyzowane.
Możesz również wysuszyć kasztany wodne i zmielić je na środek zagęszczający lub mąkę, którą możesz wykorzystać do wypieków.
Oto kilka sposobów na wykorzystanie kasztanów wodnych w przepisach:
-
Dodaj kasztany wodne do dania stir-fry z pikantnym mięsem lub pikantną zieleniną?
-
Użyj kasztanów wodnych jako nadzienia do zawijania sałaty?
-
Nadzienie z kasztanów wodnych do wegetariańskich sajgonek
-
Kasztany wodne gotowane z zieloną fasolką i imbirem
-
Owiń kasztany wodne boczkiem i upiecz, aby były chrupiące
-
Dodaj kasztany wodne do sałatki z kurczakiem lub tuńczykiem, aby dodać im chrupkości
