Informacje o wartościach odżywczych
Wielkość porcji 1 łyżka kalorie 119 % dziennej wartości* Tłuszcz całkowity 14 g 22% Tłuszcz nasycony 2 g 10% Tłuszcz trans 0 g Cholesterol 0 mg 0% Sód 0 mg 0% Potas 0 mg 0% Węglowodany całkowite 0 g 0% Błonnik 0 g 0% Cukier 0 g Białko 0 g 0%
*Procentowe dzienne wartości oparte są na diecie 2000 kalorii. Dzienne wartości mogą być wyższe lub niższe w zależności od zapotrzebowania na kalorie.
-
Witamina C 0%
-
Żelazo 0%
-
Witamina B6 0%
-
Magnez 0%
-
Wapń 0%
-
Witamina D 0%
-
Kobalamina 0%
-
Witamina A 0%
Oliwa z oliwek może mieć wiele różnych przedrostków. Jednym z najbardziej znanych jest extra virgin. Termin ten odnosi się do stopnia przetworzenia oliwy z oliwek przez producentów. Oliwa z oliwek extra virgin jest często skracana do EVOO.
Przed sprzedażą oliwa z oliwek jest poddawana obróbce chemicznej i cieplnej. Im bardziej przetworzona jest oliwa z oliwek, tym dłuższy jest jej okres przydatności do spożycia w supermarketach. Wiele osób uważa jednak, że proces czyszczenia zmienia smak oliwy.
Oliwa z oliwek extra virgin jest najmniej przetworzoną i najświeższą oliwą na rynku. Aby zmaksymalizować jej świeżość, oliwa z oliwek extra virgin jest często wytwarzana za pomocą prasy na zimno lub prasy kamiennej. Oznacza to, że do produkcji oliwy nie użyto ciepła. Unikanie ciepła jest jednym z najlepszych sposobów na zachowanie polifenoli i innych antyoksydantów w oliwie z oliwek.
Nie wszystko jednak jest lepsze w przypadku oliwy z oliwek extra virgin. Szybciej się dymi i zmienia w gorzki smak podczas podgrzewania, co sprawia, że zwykła oliwa z oliwek jest łatwiejszym wyborem do gotowania. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia jest też zazwyczaj droższa.
Czy istnieją również inne efekty zdrowotne związane z oliwą z oliwek extra virgin? Odpowiedzi na to pytanie mogą udzielić badania medyczne.
Informacje żywieniowe
Zawartość składników odżywczych w oliwie z oliwek extra virgin może się nieznacznie różnić w zależności od producenta. Może to być spowodowane różnicami w odmianach oliwek, porą roku, w której oliwa była tłoczona, i innymi.
Jedna łyżka stołowa oliwy z oliwek extra virgin zawiera około:
-
Kalorie: 126
-
Białko: 0 gramów
-
Tłuszcz: 14 gramów
-
Węglowodany: 0 gramów
-
Błonnik: 0 gramów
W oliwie z oliwek extra virgin nie ma zbyt wielu mikroelementów. Wyjątek stanowią witamina E i witamina K. Jedna łyżka stołowa oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia dostarcza około 13% dziennej zalecanej wartości witaminy E i około 9% dziennej zalecanej wartości witaminy K.
Potencjalne korzyści zdrowotne oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
We wszystkich oliwach z oliwek znajduje się sporo zdrowych związków, w tym obniżające poziom cholesterolu jednonienasycone kwasy tłuszczowe. Jednak oliwa z oliwek extra virgin ma kilka szczególnych właściwości zdrowotnych.
Zdrowie serca
Wiele mówi się o diecie śródziemnomorskiej i jej korzyściach dla zdrowego serca. Jednym z podstawowych składników tej diety jest oliwa z oliwek extra virgin. Badania wykazały, że oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia jest przeciwzapalna, zawiera wiele przeciwutleniaczy i jest korzystna dla rozszerzenia naczyń krwionośnych.
Właściwości przeciwnowotworowe
Aktywność antyoksydacyjna polifenoli w oliwie z oliwek może zmniejszyć ryzyko rozwoju raka. Najwyższe stężenie polifenoli w każdej odmianie oliwy z oliwek występuje w oliwie extra virgin.
Zdrowie kości
W wielu badaniach powiązano wysokie spożycie oliwy z oliwek z utrzymaniem zdrowych kości. Obejmuje to zmniejszenie ryzyka złamania biodra i poprawę gęstości kości. Podejrzewa się, że mechanizm, który za tym stoi, również opiera się na polifenolach.
Potencjalne zagrożenia związane z oliwą z oliwek Extra Virgin
Nie ma wielu znanych zagrożeń dla zdrowia związanych ze spożywaniem umiarkowanych ilości oliwy z oliwek extra virgin. Nawet zjełczała oliwa z oliwek nie ma znaczących skutków ubocznych, poza zmianą smaku posiłku.
Wysoka liczba kalorii w oliwie z oliwek z pierwszego tłoczenia również nie jest uważana za poważne zagrożenie dla zdrowia. Wynika to głównie z faktu, że gęsta, bogata w kalorie oliwa sprawia, że jesteś syty dłużej, co ostatecznie zmniejsza głód i chęć jedzenia.
