Curry w proszku to mieszanka różnych suszonych, zmielonych przypraw. Zazwyczaj ma odważny żółty lub pomarańczowy kolor. Chociaż curry w proszku jest najczęściej kojarzone z daniami indyjskimi, uważa się, że pochodzi z Anglii i jest rzadko używane w Indiach.
Chociaż "curry" jest często używane w międzynarodowej kuchni indyjskiej, termin ten ogólnie oznacza sos i jest używany do opisania wielu różnych rodzajów sosów.?Curry to sosy, a dania curry to potrawy podawane w sosie. W większości przypadków nie zawierają one curry w proszku.
Nie każdy robi curry w proszku według tego samego przepisu. W rezultacie w sklepach sprzedawanych jest wiele przypraw zwanych "curry w proszku", które znacznie różnią się składnikami i smakiem.
Oto przyprawy najczęściej spotykane w mieszankach curry w proszku, wraz z ich naukowymi nazwami:
-
Kurkuma (Curcuma longa)
-
Kolendra (Coriandrum sativum)
-
Kminek (Cuminum cyminum)
-
Imbir (Zingiber officinale)
-
Chili w proszku (Capsicum frutescens)
-
Pieprz czarny (Piper nigrum)
Niektóre proszki curry zawierają również cynamon, goździki, gorczycę, kardamon lub liść laurowy. Co może być zaskakujące, curry w proszku nie zawiera zwykle liścia curry (Murraya koenigii). Curry w proszku może być ostre lub łagodne, w zależności od zawartości chili.
Informacje żywieniowe
Ponieważ curry w proszku może być wykonane z wielu różnych kombinacji przypraw, zawartość odżywcza może się różnić w zależności od składników.
Jedna łyżeczka curry w proszku zawiera:?
-
6,5 kalorii
-
Mniej niż 1 gram białka
-
Mniej niż 1 gram tłuszczu
-
1 gram węglowodanów
-
1 gram błonnika
-
Mniej niż 1 gram cukru
Potencjalne korzyści zdrowotne wynikające z zastosowania proszku curry
Wiele z przypraw powszechnie stosowanych w curry w proszku ma swoje własne korzyści zdrowotne. W połączeniu z mieszanką powstaje aromatyczna przyprawa, która wspiera również zdrowie układu trawiennego, serca i nie tylko.
Curry w proszku może:
Kontrolować poziom cukru we krwi. Curry w proszku może pomóc ludziom utrzymać zdrowy poziom cukru we krwi. Chociaż potrzeba więcej badań, jedno z badań wykazało, że ludzie, którzy spożywają więcej curry w proszku mają zdrowszy poziom cukru we krwi. Są one również mniej narażone na rozwój cukrzycy. Naukowcy uważają, że jest to spowodowane kurkuminą znajdującą się w przyprawie powszechnie stosowanej w curry w proszku. Inne badania wykazały, że kurkuma obniża poziom cukru we krwi.
Pomoc w zapobieganiu i zwalczaniu raka. Regularne spożywanie curry w proszku ma potencjał do zwalczania komórek rakowych. Efekt ten jest również spowodowany zawartą w kurkumie kurkuminą. W wielu badaniach stwierdzono, że kurkumina hamuje wiele rodzajów komórek rakowych, w tym raka piersi, jajnika, prostaty, płuc, okrężnicy i pęcherza.
Wspieraj zdrowie trawienne. Curry w proszku wspiera zdrowie układu trawiennego, głównie dlatego, że zawiera kurkumę i imbir. Kurkuma pomaga wzmocnić mikrobiom przewodu pokarmowego, czyli zdrowe bakterie, które pomagają efektywniej trawić pokarm. Wykazano, że imbir pomaga rozwiązać problem rozstroju żołądka, a także zmniejsza nudności i wymioty u kobiet w ciąży.
Poprawa zdrowia serca. Ciśnienie krwi jest ważnym czynnikiem w zdrowiu serca. Ludzie, którzy mają wysokie ciśnienie krwi są na zwiększone ryzyko ataku serca i udaru. Jedno badanie wykazało, że ludzie, którzy jedzą więcej curry w proszku, rzadziej mają wysokie ciśnienie krwi. Inne badanie wykazało, że posiadanie curry w proszku w posiłku poprawia krążenie bezpośrednio po posiłku. Kurkuma powszechnie występująca w curry w proszku pomaga również obniżyć cholesterol, co sprawia, że choroby serca są mniej prawdopodobne.
Potencjalne zagrożenia związane z curry w proszku
Badania pokazują, że kurkumina - związek zawarty w kurkumie odpowiedzialny za wiele jej korzyści zdrowotnych - nie jest tak skuteczna jak suplement.
Kurkumina nie jest łatwo wchłaniana samodzielnie i ma tendencję do zbyt szybkiego rozpadu w organizmie. Jednakże, gdy jest spożywana przez kurkumę lub w połączeniu z innymi związkami (takimi jak te znajdujące się w czarnym pieprzu), jest łatwiej wchłaniana i ma większy wpływ na zdrowie.
Mówiąc o kurkumie, istnieją obawy, że może ona powodować wzdęcia i że może kolidować z lekami, które możesz brać na zakrzepy krwi. Eksperci sugerują również, że osoby z chorobą pęcherzyka żółciowego powinny unikać kurkumy.
