Ser: Czy są korzyści zdrowotne?

Ser jest wszędzie.

Można go jeść roztopionego na pizzy, pokrojonego na kanapkę lub posypanego sałatką. Ale ser ma też złą sławę jako pokarm o wysokiej zawartości tłuszczu.

I choć może to być prawdą, że ser zawiera dużą ilość tłuszczu, może zapewnić kilka zaskakujących korzyści zdrowotnych.

Informacje żywieniowe

Ser jest tak zwaną żywnością pełnowartościową: żywność jak najbardziej zbliżona do swojej naturalnej postaci, z minimalnym lub żadnym przetwarzaniem.

Wartość odżywcza sera może się znacznie różnić w zależności od tego, jaki rodzaj sera spożywasz i w jakiej ilości. Należy unikać serów wysoko przetworzonych, ponieważ mogą one zawierać dodatki i wysoki poziom sodu.

Korzystne składniki odżywcze obecne w serze obejmują:

• Białko

• Witamina A

• Witamina B-12

• Witamina K

• Cynk

• Wapń

• Witamina D

Jedna uncja (28 gramów) sera amerykańskiego zawiera:

• 104 kalorie

• 5 gramów białka

• 9 gramów tłuszczu (5 gramów nasyconych)

• 1 gram węglowodanów

• 0 gramów błonnika

• 0,6 grama cukru

• 293 miligramy wapnia

• 468 miligramów sodu

Z kolei uncja sera Brie zawiera:

• 100 kalorii

• 1 gram węglowodanów

• 9 gramów tłuszczu

• 5 gramów białka

• 150 miligramów wapnia

• 170 miligramów sodu

A w uncji sera Feta:

• 60 kalorii

• 1 gram węglowodanów

• 4 gramy tłuszczu

• 5 gramów białka

• 60 miligramów wapnia

• 360 miligramów sodu

Kluczem do znalezienia zdrowszych serów jest czytanie etykiet.

Twarde sery mają zazwyczaj wyższą zawartość sodu, a zawartość składników odżywczych może się różnić w zależności od marki. Unikaj produktów o smaku sera i wybieraj minimalnie przetworzone odmiany. W razie wątpliwości zawsze sprawdzaj opakowanie.

Potencjalne korzyści zdrowotne wynikające z używania sera

Ser wyprodukowany z mleka zwierząt hodowanych w 100% na trawie zawiera kwasy tłuszczowe omega-3 i witaminę K-2, składnik odżywczy, którego nasz organizm używa do krzepnięcia krwi. Badania wykazały nawet, że produkty mleczne takie jak ser mogą pomóc utrzymać nasze zęby wolne od ubytków.

Inne korzyści zdrowotne płynące z sera obejmują:

Zdrowie kości i mięśni. Wapń i białko zawarte w serze sprawiają, że jest on świetny do budowy silnych kości i mięśni. Białko serwatkowe, ten sam rodzaj białka używany w wielu sproszkowanych suplementach budujących mięśnie, jest obfity w serze.

Kontynuacja

Ponieważ ser jest produkowany z mleka, zawiera również dużo wapnia. Wapń może pomóc rozwijającym się kościom rosnąć w siłę, a także zapobiegać osteoporozie w miarę starzenia się. Witaminy A, D, K i cynk obecne w serze również przyczyniają się do zdrowia kości.

Mniej stanów zapalnych. Tłuszcze mleczne w serze zawierają sprzężony kwas linolowy (CLA), który może pomóc złagodzić stan zapalny, a nawet zapobiegać chorobom serca i otyłości. Badania pokazują, że niektóre pełnotłuste produkty mleczne mogą być zdrowe, gdy są spożywane z umiarem.

Obniżenie ciśnienia krwi . Wysoki poziom wapnia obecny w produktach mlecznych, takich jak ser, może pomóc obniżyć ciśnienie krwi. Niskotłuszczowe, niskosodowe sery, spożywane z umiarem jako część zdrowej diety, mogą pomóc obniżyć ciśnienie krwi. Spróbuj twarogu, sera ricotta, parmezanu, fety lub sera koziego.

Ochrona naczyń krwionośnych. Badania pokazują, że ser może być dobrym źródłem glutationu, przeciwutleniacza, który pomaga utrzymać zdrowie mózgu.

Ta właściwość antyoksydacyjna może również pomóc naczyniom krwionośnym pracować lepiej. Badanie z 2016 roku wykazało, że naczynia krwionośne uczestników, którzy jedli ser, były zdrowsze niż u osób, które jadły precle lub ser sojowy.

Zdrowie jelit. Sfermentowana żywność, taka jak ser i jogurt, zawiera bakterie probiotyczne. Niektóre małe badania wykazały, że zdrowe bakterie jelitowe mogą mieć wpływ na utrzymanie zdrowego poziomu cholesterolu.

Potencjalne zagrożenia związane z serem

Niektórzy ludzie są uczuleni na białko zawarte w serze, zwane kazeiną. Reakcja alergiczna na tę substancję może powodować stany zapalne w całym organizmie, wysypki, trądzik, bóle głowy i zatoki.

Jeśli nie tolerujesz laktozy, cukru, który naturalnie występuje w serze, może to również wywołać reakcję. Objawy nietolerancji laktozy mogą obejmować wzdęcia, wzdęcia i biegunkę.

Jeśli nigdy nie byłeś badany pod kątem tych wrażliwości, porozmawiaj o nich ze swoim lekarzem lub dietetykiem.

Wreszcie, podczas gdy tłuszcze nasycone w serze mogą być korzystne w małych ilościach, diety o wysokiej zawartości tłuszczów nasyconych i sodu zostały powiązane z chorobami serca, cukrzycą i wysokim ciśnieniem krwi. Ponieważ ser zawiera większe ilości tłuszczów nasyconych i sodu, najlepiej jeść go z umiarem.

Kontynuacja

Zdrowe alternatywy

Pojawia się coraz więcej alternatyw dla sera. Jeśli nie tolerujesz laktozy, ser zrobiony z migdałów lub nerkowców jest dobrą alternatywą, choć możesz być ostrożny z takimi rzeczami jak dodatek soli, jeśli je spożywasz.

Ser beztłuszczowy jest możliwą alternatywą, jeśli martwisz się o ilość przyjmowanego tłuszczu. W rzeczywistości, niektóre badania sugerują, że sery o niskiej zawartości tłuszczu może pomóc w utracie wagi, ponieważ organizm spala więcej tłuszczu, gdy dostaje wystarczająco dużo wapnia.