Chrzan jest pikantnym warzywem korzeniowym w rodzinie gorczycy. Warzywo to sadzi się wczesną wiosną lub późną jesienią i dobrze rozwija się w chłodniejszych środowiskach. Chrzan jest powszechnie produkowany w postaci pakowanego sosu o tej samej nazwie, który jest używany do przyprawiania wszystkiego, od ryb po hamburgery. Jest podobny w smaku do wasabi, które jest używane jako popularny dodatek do sushi.
Chrzan wyróżnia się spośród innych warzyw dzięki swojemu silnemu, gryzącemu smakowi. Chociaż nie spożyjesz całej dziennej dawki warzyw jedząc sam chrzan, doda on uroku każdemu daniu, które z nim przygotujesz.
Korzyści zdrowotne
Chrzan jest czymś więcej niż tylko aromatycznym warzywem korzeniowym. Od wieków jest stosowany w celach leczniczych na całym świecie. Oto co eksperci mają do powiedzenia na temat korzyści zdrowotnych chrzanu:
Pomaga zmniejszyć stan zapalny
Chrzan, podobnie jak inni członkowie rodziny gorczycowatych, zawiera związek chemiczny o nazwie sinigryna. Wykazano, że sinigryna pomaga zmniejszyć stan zapalny poprzez blokowanie lub zmianę części układu odpornościowego, które powodują stan zapalny. Te same badania sugerują, że sinigryna może pomóc w łagodzeniu objawów miażdżycy, choć przed wyciągnięciem ostatecznych wniosków należy przeprowadzić więcej badań.
Zwalczanie uszkodzeń komórek
Korzeń chrzanu jest naturalnie bogaty w antyoksydanty, które mogą pomóc w ochronie organizmu przed uszkodzeniem komórek poprzez przyłączanie się do wolnych rodników.
Wczesne badania sugerują również, że chrzan może zapobiegać wzrostowi komórek raka okrężnicy, płuc i żołądka, choć należy przeprowadzić więcej badań na ludziach.
Poprawia zdrowie układu oddechowego
Jeśli jadłeś już chrzan, prawdopodobnie znasz to wyjątkowe uczucie pieczenia, które może wywołać w Twoim nosie, gardle i zatokach. Chrzan nie tylko sprawia, że łzawią ci oczy, ale także może pomóc w zdrowiu układu oddechowego. Jedno z badań wykazało, że suplement zawierający suszony chrzan i nasturcję skutecznie leczy infekcje zatok i zapalenie oskrzeli.
Odżywianie
Chrzan zawiera wiele ważnych składników odżywczych, w tym:?
-
Wapń
-
Magnez
-
Potas
-
Foliany
-
Witamina C
-
Cynk
Składniki odżywcze na porcję
Jedna łyżeczka kupionego w sklepie sosu chrzanowego zawiera:?
-
Kalorie: 2
-
Tłuszcz: 0 gramów
-
Cholesterol: 0 miligramów
-
Sód: 16 miligramów
-
Węglowodany: 1 gram
-
Błonnik: 0 gramów
-
Cukier: 0 gramów
Jedna filiżanka świeżego, mielonego chrzanu zawiera:?
-
Kalorie: 150
-
Tłuszcz: 2 gramy
-
Sód: 25 miligramów
-
Węglowodany: 34 gramy
-
Błonnik: 14 gramów
-
Cukry: 9 gramów
-
Białko: 6 gramów
Wielkość porcji
Podobnie jak inne przetworzone produkty, kupiony w sklepie sos chrzanowy ma stosunkowo wysoką zawartość sodu. Zbyt duża ilość sodu może zwiększyć ryzyko wystąpienia nadciśnienia, chorób serca i udaru.
Ważne jest, aby zwracać uwagę na wielkość porcji przy spożywaniu jakiejkolwiek przetworzonej żywności, w tym gotowego sosu chrzanowego. Jeśli nic innego, sprawi, że twój nos będzie szczypał, a oczy łzawiły!
Jak przygotować chrzan
Chrzan ma wyjątkowy, gryzący smak, który może zmienić całe odczucie dania, w którym jest użyty.
Najczęstszym sposobem korzystania z chrzanu jest zakup gotowego sosu chrzanowego i używanie go jako przyprawy. Kluczem do zakupu sosu chrzanowego, podobnie jak w przypadku innych przetworzonych produktów spożywczych, jest zapoznanie się z listą składników i podjęcie decyzji, w jaki sposób chcesz go wykorzystać w danym daniu.
Niektóre popularne sposoby na wykorzystanie kupionego w sklepie sosu chrzanowego to:?
-
Jako dip do paluszków rybnych
-
Do smarowania bułek do hamburgerów zamiast majonezu
-
Dodana do puree ziemniaczanego dla uzyskania pikantnego kopa
-
Jako dressing do steku
Jeśli zdecydujesz się na użycie świeżego chrzanu, najpierw obierz warzywo, a następnie pokrój je w plasterki. Świeży chrzan może być gotowany, smażony lub grillowany. Dobrze komponuje się z innymi warzywami korzeniowymi, w tym z burakami i ziemniakami, a także z brokułami czy brukselką.
