Imbir jest pikantnym i aromatycznym korzeniem kwitnącej rośliny Zingiber officinale. Powszechnie stosowany do przyprawiania potraw, ma również długą historię jako środek medycyny ludowej do leczenia wielu dolegliwości.
Dokładne pochodzenie rośliny nie jest znane, ale prawdopodobnie imbir pochodzi z Azji Południowo-Wschodniej. Ludzie żyjący w Indiach i Chinach używali imbiru jako przyprawy od czasów starożytnych. Handlarze przywieźli imbir do krajów śródziemnomorskich, następnie do Europy, a w końcu do obu Ameryk.
Obecnie imbir jest używany w wielu potrawach i napojach na całym świecie. Cała jadalna część grubego korzenia, zwana kłączem, jest dostępna w dziale produktów w większości sklepów spożywczych. Suszony i mielony imbir można również powszechnie znaleźć w dziale ziół i przypraw.
Imbir jest często używany w kuchni azjatyckiej, a także w daniach karaibskich i zachodnioafrykańskich. Dobrze komponuje się z sushi i wieloma daniami kuchni zachodniej, zwłaszcza tymi z dynią lub kabaczkiem. Przyprawa ta jest również popularna jako główny środek aromatyzujący w piwie imbirowym i piwie z imbirem.
Korzyści zdrowotne
Ponieważ imbir jest tak szeroko stosowany w medycynie tradycyjnej, istnieje wiele badań naukowych badających jego wartość medyczną. Badania sugerują, że spożywanie imbiru przynosi wiele korzyści zdrowotnych.
Łagodzenie mdłości
Codzienne spożywanie imbiru może pomóc w łagodzeniu mdłości, zwłaszcza u kobiet w ciąży i osób poddawanych chemioterapii.
Zarządzanie poziomem cukru we krwi
Potrzeba więcej badań, ale imbir może pomóc osobom z cukrzycą w kontrolowaniu poziomu cukru we krwi, jeśli jest przyjmowany regularnie przez dłuższy czas.
Zmniejszenie krwawienia miesiączkowego
W jednym małym badaniu wykazano, że regularne spożywanie imbiru zmniejsza ilość krwi uwalnianej podczas miesiączki. W rezultacie imbir może pomóc kobietom cierpiącym na obfite miesiączki znaleźć ulgę.
Redukcja bólu
Spożywanie imbiru może pomóc w łagodzeniu niektórych rodzajów bólu. W szczególności stwierdzono, że imbir zmniejsza bolesność mięśni po ćwiczeniach.
Odżywianie
Imbir zawiera bardzo mało witamin i minerałów. Ponieważ jest zwykle spożywany w małych ilościach, ludzie nie otrzymują z niego wielu składników odżywczych.
Unikalne związki zawarte w imbirze są uważane za główne źródło jego korzyści zdrowotnych. Należą do nich gingerol, shogaols, zingiberene i zingerone.
Składniki odżywcze na porcję
1 łyżeczka suszonego imbiru zawiera:?
-
Kalorie: 6
-
Białko: 0 gramów
-
Tłuszcz: Mniej niż 1 gram
-
Węglowodany: 1 gram
-
Błonnik: Mniej niż 1 gram
-
Cukier: 0 gramów
Suszony imbir zawiera również niewielką ilość żelaza.
Ćwierć filiżanki pokrojonego, świeżego imbiru zawiera:
-
Kalorie: 19
-
Białko: Mniej niż 1 gram
-
Tłuszcz: Mniej niż 1 gram
-
Węglowodany: 4 gramy
-
Błonnik: Mniej niż 1 gram
-
Cukier: 0 gramów
Świeży imbir zawiera również niewielką ilość żelaza, oprócz witaminy C.
Na co uważać
Eksperci uważają, że imbir jest bezpieczny w stosowaniu z umiarem, ale może wywoływać pewne skutki uboczne. Na przykład, jedzenie imbiru może zwiększyć ryzyko krwawienia poprzez zmniejszenie krzepliwości krwi. Ten efekt prawdopodobnie nie ma wpływu na większość ludzi, ale może być problemem dla tych, którzy mają zaburzenia płytek krwi lub są na większe ryzyko krwawienia z powodu leków lub innych powodów.
Jak stosować imbir
Imbir ma wyraźny smak i dodaje potrawom nieco pikantnego kopa. Świeży imbir może być starty do potraw lub pokrojony w plastry i marynowany. Suszony, mielony imbir dodaje smaku zarówno pikantnym, jak i słodkim przepisom.
Oto kilka potraw, które doskonale smakują z dodatkiem imbiru:
-
Gotowane warzywa, takie jak marchewki czy szparagi
-
Indyjskie dania curry z mlekiem kokosowym
-
Chleby i muffiny
-
Chiński stir fry
-
Sushi
-
Kurczak z grilla
-
Zupa z kurczaka
-
Ciasto jabłkowe?
