Edamame to słowo używane do opisania niedojrzałych zielonych ziaren soi. Chociaż edamame jest używany w kuchni azjatyckiej przez długi czas, to ostatnio zrobił przewagę w kulturze zachodniej jako popularna przekąska.?
Edamame jest zazwyczaj sprzedawany jeszcze w strąkach, ale w przeciwieństwie do peapods, edamame strąki nie są przeznaczone do jedzenia. Zamiast tego, edamame ma być gotowane w strąkach, a następnie ziarna soi powinny być usunięte i spożywane samodzielnie.
W USA często można znaleźć edamame w dziale z mrożonkami. W niektórych sklepach, zwłaszcza w sklepach ogólnospożywczych i sklepach ze zdrową żywnością, edamame można również znaleźć w dziale z przekąskami.
Korzyści zdrowotne
Jednym z powodów, dla których edamame stało się tak popularną przekąską w ostatnich latach jest to, że oprócz pysznego smaku, oferuje wiele obiecujących korzyści zdrowotnych. Ma niski indeks glikemiczny, co czyni go dobrą opcją przekąski dla osób z cukrzycą typu II, a także oferuje następujące główne korzyści zdrowotne?
Zmniejszenie ryzyka zachorowania na raka piersi
Badania pokazują, że spożywanie diety bogatej w soję zmniejsza ryzyko zachorowania na raka piersi. Korzyści te są szczególnie prawdziwe w przypadku osób, które spożywają soję przez całe życie i tych, które jedzą jedną do dwóch porcji pełnych pokarmów sojowych każdego dnia.
Obniżenie złego cholesterolu
Wysoki poziom cholesterolu LDL, czyli złego cholesterolu, wiąże się ze zwiększonym ryzykiem chorób serca, udaru i cukrzycy typu 2. Edamame, jednak może pomóc obniżyć swój cholesterol LDL. Edamame jest dobrym źródłem białka sojowego. Analiza 38 badań klinicznych wykazała, że spożywanie białka sojowego zamiast zwierzęcego znacząco obniżyło poziom cholesterolu LDL u ludzi.?
Zmniejszenie objawów menopauzy
Menopauza może powodować uderzenia gorąca, nocne poty, nieregularne miesiączki, wahania nastroju i zmiany w popędzie seksualnym. Objawy te występują z powodu zmiany poziomu estrogenów podczas menopauzy. Izoflawony, które znajdują się w edamame, mają wpływ na organizm podobny do estrogenu. Badania pokazują, że związki te mogą zmniejszyć objawy menopauzy.?
Odżywianie
Edamame jest doskonałym źródłem białka pochodzenia roślinnego. Jest również doskonałym źródłem:?
-
Witamina C
-
Wapń
-
Żelazo
-
Foliany
Składniki odżywcze na porcję
Jedna porcja filiżanki edamame zawiera:?
-
Kalorie: 65
-
Tłuszcz: 3 gramy
-
Cholesterol: 0 miligramów
-
Sód: 4 miligramy
-
Węglowodany: 5 gramów
-
Białko: 6 gramów
Na co uważać
Wczesne badania wskazują, że zbyt duża ilość soi w diecie może mieć negatywny wpływ na zdrowie jelit.Badania te są nadal w początkowej fazie i nie zostały jeszcze odtworzone na ludziach.
Jednakże, jeśli spożywasz duże ilości produktów sojowych, możesz chcieć mieć oko na swoje zdrowie trawienne, zwłaszcza jeśli masz warunki trawienne, takie jak zespół jelita drażliwego. Zwiększenie spożycia błonnika może pomóc w utrzymaniu zdrowia układu pokarmowego.?
Warto również zauważyć, że jak większość fasoli, edamame ma dość dużo tłuszczu w porównaniu do tłuszczu znalezionego w produktach roślinnych. Podczas gdy tłuszcze mogą być częścią zdrowej diety, zbyt dużo tłuszczu w diecie jest związane z warunkami zdrowotnymi, takimi jak cukrzyca typu 2 i otyłość. Ogranicz swoje ryzyko, trzymając się jednej ?filiżanki porcji edamame dziennie?
Jak przygotować edamame
Chociaż edamame jest często sprzedawany w strąkach, same strąki nie są jadalne. Ugotuj fasolę w strąkach na parze, gotując lub smażąc ją na patelni. Następnie wyjmij je z nich, aby zjeść.
Edamame ma orzechowy, ziemisty smak. Niektórzy ludzie lubią jeść edamame jako przekąskę, w ten sam sposób, w jaki jesz orzechy lub nasiona. Jeśli jednak nie przepadasz za jedzeniem zwykłych edamame, istnieje wiele innych sposobów, aby dodać je do swojej diety. Oto kilka opcji:
-
Wrzucone do sałatki
-
Wymieszane z potrawą
-
Przetarte z czosnkiem na grzance
-
Dodany do makaronu
-
Zjedzone samodzielnie z solą i pieprzem
