Korzyści zdrowotne płynące z żelatyny

Żelatyna jest białkiem pochodzącym z kolagenu, materiału znajdującego się w kościach, chrząstkach i skórze zwierząt, który jest niezbędny dla zdrowych stawów. Najczęściej znana z zastosowania w deserach, żelatyna jest również częstym składnikiem bulionów, zup, sosów, cukierków i niektórych leków.

Żelatyna jest produkowana poprzez przetwarzanie części zwierzęcych w celu wydobycia kolagenu i przekształcenia go w żelatynę. Ta bezsmakowa, półprzezroczysta substancja ma galaretowatą konsystencję. Zarówno kolagen jak i żelatyna mają podobne białka i mogą zapewniać podobne korzyści.?

Podczas gdy pierwsi ludzie często jedli tkanki łączne, ścięgna i inne części zwierząt, które zawierają kolagen, większość współczesnych diet jest pozbawiona kolagenu i żelatyny. Ze względu na wysoką zawartość białka i aminokwasów, żelatyna jest często przyjmowana jako suplement.?

Korzyści dla zdrowia

Żelatyna jest białkiem, które może wspierać zdrowie skóry, stawów, włosów, paznokci i jelit. Dostarcza również niezbędnych aminokwasów, budulca białek, które mogą zapewnić silne korzyści zdrowotne.

Potencjalne korzyści zdrowotne płynące z żelatyny obejmują:

Nawodniona skóra

Białko i aminokwasy zawarte w żelatynie mogą pomóc organizmowi zbudować więcej kolagenu, który jest istotnym elementem zdrowej skóry. Z wiekiem, ich naturalny poziom kolagenu spada. Może to prowadzić do utraty elastyczności skóry i powstawania zmarszczek. Jedno z badań wykazało, że spożywanie kolagenu poprawiło nawilżenie skóry i zmniejszyło zmarszczki.

Zdrowe jelita

Białka zawarte w żelatynie mogą wspomagać ściany jelit, w tym budować ochronną wyściółkę śluzową w jelitach. We wczesnych badaniach na szczurach, żelatyna pomogła chronić wyściółkę jelit przed uszkodzeniem, chociaż potrzebne są dalsze badania, aby w pełni potwierdzić ten efekt u ludzi.

Żelatyna zawiera również kwas glutaminowy, inny aminokwas, który może pomóc w ochronie ściany jelita przed uszkodzeniem i zapobiec nieszczelności jelit.

Obniżenie poziomu cukru we krwi

Aminokwas glicyna, który znajduje się w żelatynie może pomóc w zarządzaniu poziomem cukru we krwi u osób z cukrzycą typu 2. Oprócz spadku poziomu cukru we krwi, uczestnicy badania, którzy przyjmowali glicynę jako środek leczniczy, doświadczyli zmniejszenia stanu zapalnego. ?

Silniejsze stawy i kości

Oprócz poprawy elastyczności skóry, żelatyna może również wzmocnić tkanki łączne. Badania wykazały, że suplementy kolagenowe takie jak żelatyna mogą zmniejszyć ból stawów. Stwierdzono również, że może ona wzmocnić stawy poprzez zwiększenie gęstości chrząstki.

Ciąg dalszy

Żelatyna zawiera również lizynę, która pomaga wzmocnić kości. Może również poprawić zdolność organizmu do wchłaniania wapnia, co może pomóc w zapobieganiu utracie kości. Ze względu na te efekty, żelatyna może być stosowana jako suplement zmniejszający ryzyko wystąpienia osteoporozy, czyli ścieńczenia kości.?

Podczas gdy w jednym z badań stwierdzono wzrost gęstości kości u szczurów przyjmujących dawki żelatyny, potrzebne są dalsze badania na ludziach, aby zrozumieć związek między żelatyną a zdrowiem kości.?

Odżywianie

Żelatyna zawiera białka i przeciwutleniacze, które pomagają chronić komórki w organizmie, które mogą wspierać zdrowie układu pokarmowego, kości, skóry, stawów i nie tylko.?

Jest również doskonałym źródłem:

• Wapń

• Magnez

• Folian

• Cholina?

• Sód

• Selen?

Składniki odżywcze na porcję

Pół filiżanki żelatyny zawiera:?

• Kalorie: 35

• Białko: 1 gram?

• Tłuszcz: 0 gramów

• Węglowodany: 8 gramów

• Błonnik: 0 gramów

• Cukier: 8 gramów

Wielkość porcji

Jeśli spożywasz żelatynę jako suplement, National Institutes of Health sugeruje, że przyjmowanie do 10 gramów dziennie przez okres do sześciu miesięcy jest bezpieczne.

Żelatynę można również znaleźć w innych produktach spożywczych, w tym w zupach, bulionach, cukierkach i deserach. Niektóre z nich mogą zawierać wysokie poziomy cukru lub tłuszczu, więc powinny być spożywane z umiarem. Osoby przyjmujące żelatynę na cukrzycę typu 2 powinny unikać pokarmów o dużej zawartości cukru.?

Jak przygotować żelatynę?

Żelatyna jest już obecna w wielu produktach spożywczych, ale można ją również dodać do żywności w domu poprzez suplementy żelatynowe lub proszki. Żelatyna w proszku może być dodawana do zup, smoothie, napojów lub innych posiłków.?

Aby użyć żelatyny w proszku do zagęszczenia konsystencji sosów, musów i deserów żelatynowych, proszek należy najpierw umieścić w zimnej wodzie i mieszać, aż zgęstnieje i stanie się grudkowaty. Następnie można go podgrzać aż do prawie zagotowania.

Dla zup, można zrobić własny bulion bogaty w żelatynę w domu z części mięs takich jak kurczak lub wołowina. Gotowanie kości, chrząstek i skóry w wodzie przez kilka godzin może stworzyć rosół z wysokim poziomem żelatyny.?