Sucanat to nazwa handlowa pochodząca od "sugar cane natural". Jest to mniej przetworzona forma cukru z brązowym odcieniem i nutą melasy w smaku.
Aby wyprodukować Sucanat, sok z trzciny cukrowej jest wyciskany, przecedzany i gotowany. Następnie jest on łopatkowany w celu schłodzenia i wysuszenia. Sucanat ma grubszą konsystencję niż zwykły cukier. Sucanat zawiera 88% sacharozy (naturalnego cukru), podczas gdy cukier stołowy zawiera 99%. Kucharze mogą uzyskać niespójne wyniki, gdy zastąpią nim cukier granulowany, zwłaszcza w wypiekach.
Sucanat jest naturalny, organiczny, wegański i nie-GMO. Skrócony czas przetwarzania oznacza, że Sucanat zawiera niewielkie ilości niektórych składników odżywczych, których brakuje rafinowanemu białemu cukrowi.?
Informacje żywieniowe
Sucanat ma taki sam profil odżywczy jak cukier. Jedna łyżeczka zawiera:
-
Kalorie: 16
-
Białko: 0 gramów
-
Tłuszcz: 0 gramów
-
Węglowodany: 4 gramy
-
Błonnik: 0 gramów
-
Cukier: 4 gramy
Sucanat zawiera śladowe ilości niektórych witamin i minerałów, w tym:
-
Wapń
-
Żelazo?
Potencjalne korzyści zdrowotne wynikające z zastosowania sacharozy
Sacharoza, glukoza i fruktoza są naturalnymi cukrami, ale nie działają identycznie w organizmie. Pierwszym wyborem ciała na paliwo jest glukoza, która może być wykorzystana przez prawie każdą komórkę ludzkiego ciała. Trawienie fruktozy jest bardziej skomplikowanym procesem, który odbywa się w wątrobie, a produktem końcowym są trójglicerydy.
Sacharoza to w połowie glukoza, a w połowie fruktoza. Sucanat, podobnie jak inne cukry trzcinowe, to prawie cała sacharoza, a więc również pół na pół glukoza i fruktoza. Wzór ten jest niemal identyczny jak w przypadku wysokofruktozowego syropu kukurydzianego, który składa się w 42% lub 55% z fruktozy i reszty glukozy.?
W skrócie, cukier granulowany, Sucanat i wysokofruktozowy syrop kukurydziany są chemicznie bardzo podobne. Żaden z nich nie jest z natury zły. Wszystkie mogą powodować problemy przy nadmiernym spożyciu.
Możliwe korzyści zdrowotne płynące z Sucanat obejmują:
Funkcja mózgu
Ciało ludzkie wymaga glukozy do funkcjonowania. Mózg zużywa około połowy zapotrzebowania organizmu na glukozę do karmienia jego wielu komórek.
W badaniach przeprowadzonych z udziałem dzieci, bogate zaopatrzenie mózgu w glukozę poprawiło sprawność umysłową, zwłaszcza w przypadku długich, trudnych zadań. Ponieważ Sucanat jest w połowie glukozą, łatwo dostarcza pożywienia do mózgu.
Kontrola cukrzycy
Sucanat może być korzystny dla osób z cukrzycą, które nie są zależne od insuliny. Jedno małe badanie wykazało, że osoby otrzymujące Sucanat zamiast zwykłej sacharozy miały nieco niższe odczyty cukru we krwi. Mniej rafinowany charakter Sucanatu mógł spowodować, że trawi się on wolniej, zmniejszając wpływ na poziom cukru we krwi.
Zrównoważona dieta
Sucanat i inne cukry mogą być wartościowymi elementami zbilansowanej diety. Nie ma dowodów na to, że ludzie muszą całkowicie zaprzestać spożywania cukru.
Zamiast tego, American Heart Association zaleca ograniczenia na dodanym cukrze. Kobiety powinny spożywać nie więcej niż 100 kalorii dziennie, czyli około 6 łyżeczek. Mężczyźni mogą spożywać do 150 kalorii dziennie, czyli około 9 łyżeczek.?
Potencjalne zagrożenia związane z Sucanatem
Naukowcy wiążą zwiększone spożycie cukru z wieloma zagrożeniami dla zdrowia, w tym z poważnymi zagrożeniami, takimi jak choroby układu krążenia i cukrzyca typu 2. Jednak 13-letnie badanie nie udowodniło tego związku. Nie stwierdzono związku między spożyciem cukrów dodanych a śmiertelnością z wszystkich przyczyn. Potrzebne są dalsze badania.
Sucanat lub inne formy cukrów dodanych mogą stanowić następujące zagrożenia dla zdrowia:
Choroba sercowo-naczyniowa
Wysokie spożycie sacharozy może być związane z chorobami układu krążenia. Oznaki tego związku pojawiły się w latach 50. Fundacja Badań nad Cukrem wywarła wpływ na to, aby winę za choroby serca przypisać prawie całkowicie tłuszczom w diecie.
Dziś badacze sugerują, że naukowcy powinni jeszcze raz przyjrzeć się związkowi między sacharozą a chorobami układu krążenia. Sugerują również, że należy bardziej krytycznie spojrzeć na badania finansowane przez przemysł spożywczy. ?
Otyłość i cukrzyca typu 2
Naukowcy uważają, że może istnieć związek przyczynowo-skutkowy pomiędzy cukrami dodanymi, otyłością i cukrzycą typu 2. Spożywanie fruktozy może odgrywać rolę, ponieważ nie stymuluje ona uwalniania leptyny.
Leptyna jest hormonem, który promuje uczucie zadowolenia. Bez niego badani mogą kontynuować jedzenie. Naukowcy twierdzą, że potrzebują więcej dokładnie kontrolowanych badań na ludziach, aby zrozumieć te zależności.
