Glutaminian sodu (MSG) jest dodawany do wielu pokarmów w celu wzmocnienia smaku. MSG jest powszechnie spotykany w żywności w puszkach, zupach, fast foodach i żywności przetworzonej.
Chociaż MSG jest ogólnie uważany za bezpieczny do spożycia przez Food and Drug Administration (FDA), pozostaje wiele niejasności i sporów na temat tego, czy składnik ten jest szkodliwy dla zdrowia. Dlatego FDA wymaga, aby składnik ten był umieszczany na etykietach żywności.
Mówi się, że MSG powoduje szereg drobnych objawów zdrowotnych, których powinieneś być świadomy, jednak potrzebne są dodatkowe badania, aby poprzeć bezpośrednie powiązania.
Dlaczego powinieneś unikać MSG
Niektóre badania wykazały, że glutaminian sodu może przyczyniać się do powstawania różnych schorzeń, w tym otyłości, zaburzeń centralnego układu nerwowego i zaburzeń układu rozrodczego, choć potrzeba więcej badań w tym zakresie.
Objawy, które według niektórych występują po spożyciu MSG, obejmują:
-
Nudności
-
Słabość lub zmęczenie
-
Palpitacje serca
-
Ból głowy
-
Pocenie się lub rumienienie
-
Nudności
-
Ból w klatce piersiowej
-
Pokrzywka
-
Obrzęk gardła
Dodatkowo, osoby, które zgłosiły te objawy po spożyciu żywności o wysokiej zawartości MSG, zazwyczaj twierdzą, że reakcje te są łagodne lub krótkotrwałe.
Żywność zawierająca MSG
MSG jest stosowany w wielu popularnych produktach spożywczych dostępnych dziś w sklepach spożywczych i lokalnych restauracjach. Ten składnik, który znajduje się w dodatkach umami, ma na celu zwiększenie smaku żywności, w tym przekąsek, zup i makaronów. Oto 5 pokarmów zawierających MSG, na które należy zwrócić uwagę:
SeasoningsBecause MSG jest wzmacniacz smaku, jego nie jest zaskoczeniem, że zawarte w wielu przypraw, że konsumenci umieścić na mięso i w gulaszu. Jednym z powszechnych przykładów są paczki z przyprawami do taco, które zazwyczaj dodaje się do mięsa.
Fast foodMSG stał się znany z powodu jego powszechnego stosowania w daniach kuchni chińskiej i innych posiłkach typu fast food, w tym w smażonym kurczaku z restauracji typu fast food.
SoupsAnother miejsce youll znaleźć MSG jest na półce zupy w sklepie spożywczym. Dodatek jest używany, aby zwiększyć ich smak i słoność. Na przykład jedna z najczęstszych zup C Chicken Noodle Soup od Campbells C zawiera MSG, oprócz 890 miligramów sodu.
Dressingi i przyprawyKondycje takie jak ketchup, majonez, sos barbecue, sos sojowy, musztarda i sosy sałatkowe zawierają MSG w celu wzmocnienia smaku.
ChipsyWiele rodzajów chipsów i podobnych przekąsek zawiera MSG, aby wzmocnić słony, pikantny smak, z którego są znane.
Alternatywy bez MSG
Jeśli chcesz uniknąć potencjalnych skutków ubocznych MSG, istnieje kilka alternatyw, które możesz wypróbować zamiast niego. Warto zauważyć, że wiele z żywności zawierającej MSG, jak chipsy i fast food, arent koniecznie część zrównoważonej diety, gdy spożywane regularnie i może prowadzić do otyłości, chorób serca, cukrzycy i innych zagrożeń dla zdrowia. Unikaj jedzenia tych niezdrowych pokarmów, aby wyeliminować dużo MSG ze swojej diety.
Jedną z alternatyw dla MSG jest sól. Jednak udowodniono, że sól powoduje takie dolegliwości jak wysokie ciśnienie krwi, choroby serca i udar mózgu, gdy jest spożywana w nadmiarze.
Inne zdrowsze alternatywy to naturalne wzmacniacze smaku, w tym czosnek w proszku, cebula w proszku, imbir, bazylia, oregano, tymianek, koperek i inne. Te składniki pomogą Ci zwiększyć smak podczas gotowania w domu, jednocześnie pozwalając Ci uniknąć potencjalnych skutków zdrowotnych soli i MSG.
