Widziałeś już cukier turbinado, zazwyczaj w brązowych opakowaniach oznaczonych jako cukier surowy. Jest on reklamowany jako naturalna lub organiczna alternatywa dla typowego białego cukru stołowego.
Ale poza złotobrązowymi kryształkami, co odróżnia cukier turbinado od cukru granulowanego?
Krótka (i słodka) odpowiedź brzmi: cukier turbinado jest minimalnie przetworzony i rafinowany. Jego brązowe kryształki pochodzą z naturalnej melasy w trzcinie cukrowej.
Ale tylko dlatego, że jest mniej rafinowany, nie oznacza, że jest zdrowszy.
Terminy związane z cukrem, które musisz znać
Przed rozpoczęciem rozmowy o turbinado należy zapoznać się z poniższymi terminami dotyczącymi cukru:?
Sacharoza. Sacharoza jest powszechnie znana jako cukier stołowy. Jest to związek cukru, który jest dodawany do przetworzonej żywności w celu uzyskania słodkości, świeżości i konserwacji. Popularne cukry dodane, takie jak cukier granulowany, cukier brązowy i cukier turbinado (lub cukier surowy) są formami sacharozy.
Fruktoza. Sacharoza to cukier dodany, który w nadmiarze jest uważany za niezdrowy. Fruktoza to naturalny cukier znajdujący się w owocach, wraz z niezbędnymi witaminami i minerałami. Fruktoza w umiarze może być zdrową alternatywą dla cukrów dodanych.
Cukry białe. Ten powszechny cukier jest używany do takich rzeczy jak słodzenie kawy i pieczenie smakołyków. Biały cukier nie jest ponownie wprowadzany do melasy podczas procesu rafinacji, dlatego ma słodki smak i biały kolor.
Cukry brązowe. Są one mniej rafinowane, pozostawiając część melasy, która zapewnia brązowy kolor. Cukry brązowe mają bogatszy smak i grudkowatą konsystencję, co czyni je idealnymi do wypieków.
Czy cukier Turbinado jest cukrem surowym?
Po pierwsze, cukier surowy niekoniecznie jest surowy. Cały cukier jest produkowany i rafinowany z takich źródeł jak buraki cukrowe i trzcina cukrowa. Cukier Turbinado jest często nazywany cukrem surowym. Oznacza to tylko tyle, że został on na tyle rafinowany, że można go bezpiecznie jeść, pozostawiając jednocześnie naturalne aromaty i kolor melasy.
Należy pamiętać, że surowy cukier to nadal sacharoza. W rzeczywistości, surowy cukier jest około 96% do 98% sacharozy po procesie rafinacji. Ponieważ jest tak podobny do zwykłego cukru stołowego, może być również używany jako słodzik i składnik wypieków.
Cukier Turbinado nie jest surowy. Nie jest więc zdrowszy od innych cukrów sacharozowych.
Czy cukier Turbinado jest dla Ciebie szkodliwy?
Niezależnie od tego, jak bardzo naturalny lub surowy jest dany cukier, każda forma cukrów dodanych jest niezdrowa, gdy dostajemy ich za dużo.
Dodane cukry, takie jak cukier turbinado, mają bardzo niską (lub żadną) wartość odżywczą i mają wysokie stężenie kalorii. Food and Drug Administration wymienia naturalne słodziki jako każdy dodany cukier, który porównuje się do gęstości kalorycznej białego cukru, wartości odżywczej i wpływu na poziom glukozy we krwi.?
Twój organizm rozkłada dodane cukry na glukozę, często tworząc niebezpieczny nadmiar. Ta dodatkowa glukoza może prowadzić do:
-
Przyrost masy ciała i otyłość
-
Wyższe ryzyko wystąpienia cukrzycy typu 2
-
Zespół metaboliczny
-
Wysokie ciśnienie krwi
Dodatek cukru może zaszkodzić zdrowiu, jeśli zastąpi bardziej odżywcze produkty. Żywność z dodatkiem cukrów ma zwykle mniej składników odżywczych, których potrzebuje Twój organizm. Pozbawia to organizm paliwa, a w zamian wypełnia go toksynami. Te pokarmy mogą sprawić, że poczujesz się syty, ale uczucie to nie będzie trwałe z powodu braku składników odżywczych.
Alternatywy dla cukru
Światowa Organizacja Zdrowia zaleca ograniczenie spożycia cukru do 10% lub mniej dziennych kalorii. Liczba kalorii, które powinieneś spożywać zależy od Twojego wieku, wzrostu, wagi i płci.
Może być trudno zrezygnować z ulubionych przysmaków wypełnionych cukrem. Prawdopodobnie będziesz chciał coś przekąsić i musisz zaspokoić swój słodki apetyt. Spróbuj tych zdrowszych alternatyw:
-
Świeże lub mrożone owoce zamiast słodyczy
-
Woda lub gazowana woda smakowa bez dodatku cukru zamiast napojów gazowanych
-
Pełnoziarniste muffiny i bajgle zamiast ciastek i pieczywa
-
precelki, popcorn lub orzechy niesolone i niemielone zamiast chipsów
-
Pełnoziarniste płatki zbożowe lub owsiane zamiast płatków z cukrem
Naturalne i sztuczne substancje słodzące. Jak masz posłodzić swoją kawę i herbatę bez cukru? Naturalne słodziki, takie jak miód i nektary są nieco bezpieczniejsze niż cukry dodane, np. cukier turbinado. Jednak, choć są naturalne, to nadal są napakowane glukozą i kaloriami.
Sztuczne słodziki zostały zbadane przez lata. Są one znacznie słodsze niż cukier, więc dont potrzebują tyle, aby osłodzić swoje przekąski i napoje. Zazwyczaj nie dodają kalorii do diety, nie uszkadzają zębów, nie przyczyniają się do wzrostu wagi ani nie podnoszą poziomu cukru we krwi.
