Beta karoten jest związkiem, który nadaje warzywom żywy żółty, pomarańczowy i czerwony kolor. Organizm przekształca beta karoten w witaminę A (retinol). Witamina A, znana jako ważny składnik odżywczy dla wzroku, odgrywa kluczową rolę w rozwoju komórek i utrzymaniu zdrowych organów, takich jak serce, płuca i nerki.
Beta karoten, którego nazwa pochodzi od łacińskiego słowa oznaczającego marchewkę, jest przeciwutleniaczem, który jest niezwykle dobry dla Twoich oczu i skóry.?
Korzyści zdrowotne
Niektóre korzyści zdrowotne płynące z beta karotenu obejmują:
Zdrowie oczu
Beta karoten jest prowitaminą A, czyli składnikiem odżywczym, który organizm łatwo przekształca w witaminę A. Badania wykazały, że spożywanie diety bogatej w karotenoidy, w tym beta karoten, wspomaga zdrowie oczu i zapobiega chorobom oczu. Badania wykazały, że osoby z wysokim poziomem karotenoidów we krwi mogą zmniejszyć ryzyko zwyrodnienia plamki żółtej nawet o 35 procent.
Jedno z koreańskich badań wykazało silny związek pomiędzy spożyciem beta karotenu a zmniejszonym ryzykiem zwyrodnienia plamki żółtej u palaczy.
Poprawa funkcji poznawczych
Istnieją dowody na to, że beta karoten, podobnie jak inne antyoksydanty, może poprawić pamięć i funkcje poznawcze. Przegląd wielu badań wykazał, że długoterminowa suplementacja beta karotenem miała pozytywny wpływ na funkcje poznawcze i pamięć.?
Przeciwutleniacze takie jak beta karoten mogą być bardzo pomocne w zmniejszaniu objawów choroby Alzheimera i związanego z wiekiem pogorszenia funkcji poznawczych.
Ochrona skóry
Badania wykazały, że przeciwutleniacze, w tym beta karoten, mogą pomóc w utrzymaniu zdrowia i wyglądu skóry oraz mogą chronić skórę przed promieniowaniem UV pochodzącym ze słońca.
Zapobieganie nowotworom
Naukowcy odkryli, że dieta bogata w beta karoten i inne przeciwutleniacze może zmniejszyć ryzyko wystąpienia niektórych nowotworów, w tym raka piersi, płuc i trzustki.
Zagrożenia dla zdrowia
Witamina A jest rozpuszczalnym w tłuszczach składnikiem odżywczym, który może gromadzić się w organizmie, głównie w wątrobie, i jest toksyczny w zbyt dużych dawkach. Przewlekły nadmiar spożycia witaminy A może powodować zawroty głowy, nudności, bóle stawów, śpiączkę, a nawet śmierć. Nawet ilości nieznacznie przekraczające zalecane spożycie są związane ze zmniejszoną gęstością mineralną kości i ryzykiem złamań.?
Jednak beta karoten nie jest toksyczny, nawet w dużych dawkach. Jedynym znanym efektem długotrwałego nadmiernego spożycia beta karotenu u większości ludzi jest pomarańczowo-żółte przebarwienie skóry.
U palaczy, którzy przyjmują duże dawki suplementów beta-karotenu, stwierdzono wyższe ryzyko śmierci z powodu raka płuc.
Ilości i dawkowanie
Nie ma zalecanego spożycia beta-karotenu. Zalecane spożycie witaminy A różni się w zależności od płci i etapu życia:?
-
Wiek 1C3: 1,000 IU
-
Wiek 4C8: 1,321 j.m.
-
Wiek 9C13: 2,000 IU
-
Wiek 14C18 lat: 3,000 j.m. dla chłopców, 2,310 j.m. dla dziewcząt
-
Dorośli: 3,000 IU dla mężczyzn, 2,310 IU dla kobiet
-
Kobiety w ciąży: 2,565 j.m.
-
Kobiety karmiące: 4,300 IU
Beta karoten jest zwykle obecny w jasno zabarwionych żółtych, pomarańczowych i czerwonych warzywach oraz niektórych zielonych. Pokarmy bogate w beta karoten to słodkie ziemniaki, marchew, szpinak, kabaczek, jarmuż, boćwina szwajcarska, kantalupa, sałata rzymska, czerwona papryka i morele.
Beta karoten jest składnikiem odżywczym rozpuszczalnym w oleju, a organizm może być w stanie lepiej go wchłonąć, gdy żywność jest gotowana, zwłaszcza gdy jest gotowana w oleju.
