Guma guar jest powszechnie stosowana w żywności jako środek zagęszczający. Jest ona szczególnie przydatna w przypadku wypieków bezglutenowych, jeśli nie możesz użyć zwykłej mąki w przepisach. Guma guar jest również stosowana w lekach i kosmetykach. Oto, co musisz wiedzieć.
Co to jest guma guar?
Pochodzi z fasoli klastycznej o nazwie Cyamopsis tetragonoloba i należy do rodziny roślin strączkowych. Nasiona są łamane i dzielone na części. Część określana jako niełuskane łupiny guaru jest rafinowana i robiona na proszek, natomiast pozostałe łupiny i nasiona są wykorzystywane w paszach dla zwierząt.
Proszek jest najczęściej używany jako zagęszczacz i stabilizator. Różne rodzaje gumy guar w proszku mają różne zastosowania w:
-
Żywność
-
Medycyna
-
Papier
-
Kosmetyki
-
Tekstylia
-
Materiały wybuchowe
-
Wiercenie w szybach naftowych?
Guma guar w żywności. Jeśli chodzi o zastosowanie w żywności, guma guar jest najczęściej stosowana w żywności bezglutenowej. Gluten w mące jest tym, co zapewnia teksturę i elastyczność wspólną w chlebie. Alternatywy mąki dont pracować tak dobrze do pieczenia, a guma guar może zapewnić te same cechy jak gluten. Nasiona chia i łuski psyllium są inne alternatywy, które działają podobnie do gumy guar.?
Inne pokarmy, które mogą skorzystać z gumy guar obejmują:
-
Smażone potrawy: Guma guar zmniejsza ilość oleju wchłanianego przez żywność podczas smażenia.
-
Jogurt: Może sprawić, że tekstura będzie bardziej kremowa.
-
Ciasto: Guma guar zastępuje tłuszcz i zwiększa jędrność.
-
Makaron: poprawia teksturę?
-
Ketchup: Nadaje mu gęstszą konsystencję.
-
Napoje: Nadaje dłuższy termin przydatności do spożycia niektórym napojom.
-
Sery: Guma guar sprawia, że ser nie pęka i nie staje się wilgotny, co daje mu dłuższy termin przydatności do spożycia. ?
-
Produkty mięsne C W mięsie, które jest nadziewane, jak kiełbasa, guma guar zapobiega oddzielaniu się tłuszczu, a także kontroluje płynność.
Zalety gumy guar
Opcje żywieniowe. Jeśli masz problemy z trawieniem glutenu, wiesz, że znalezienie alternatywnych rozwiązań dla popularnych produktów spożywczych może być wyzwaniem. Używanie gumy guar pozwala przygotować i cieszyć się jedzeniem, które w przeciwnym razie byłoby niedostępne. Używanie jej w pieczeniu daje ciastu lepką elastyczność, która jest tak ważna. Zapewnia pożądaną teksturę i konsystencję, gdy nie można użyć zwykłej mąki.
Możliwe korzyści dla zdrowia. Guma guar może zwiększyć ilość błonnika w Twojej diecie. Może również pomóc obniżyć poziom cholesterolu, cukru we krwi i ryzyko chorób serca.
Możesz też czuć się bardziej syty po jedzeniu. To uczucie sytości może pomóc Ci w utracie zbędnych kilogramów.
Wady gumy guar
Ryzyko pożaru. Guma guar w postaci proszku jest wysoce łatwopalna. W kontakcie ze źródłem ciepła może gwałtownie reagować.
Po zapieczeniu w żywności, jej bezpieczeństwo. Ale jeśli masz gumę guar jako składnik w swojej spiżarni, używaj jej ostrożnie podczas gotowania. Nie zostawiaj otwartego proszku w pobliżu kuchenki, gdzie może się zapalić.
Zagrożenie udławieniem. Guma guar może potencjalnie spowodować zablokowanie gardła. Jest to bardziej niepokojące, gdy jest stosowana w lekach niż w żywności.
Przestrzegaj wszystkich instrukcji od lekarza i zapisanych na etykietach, aby najbezpieczniej stosować leki. Trzymaj je poza zasięgiem dzieci i zwierząt domowych.
Inne uwagi
Porozmawiaj z lekarzem, jeśli masz jakiekolwiek wątpliwości dotyczące stosowania gumy guar. Jest to szczególnie ważne, jeśli masz celiakię i musisz uważać na to, co jesz. Twój lekarz może wydać zalecenia dotyczące bezpieczeństwa stosowania gumy guar i zasugerować, czego jeszcze należy szukać na etykietach produktów.
