Kolendra to pachnące zioło powszechnie stosowane w kuchni Ameryki Środkowej, Bliskiego Wschodu i Azji. W Stanach Zjednoczonych kolendra odnosi się do liści i łodyg rośliny Coriandrum sativum, podczas gdy nasiona nazywane są kolendrą. W wielu kulturach słowo kolendra może odnosić się do każdej części rośliny.?
Korzyści zdrowotne
Jak wiele kulinarnych ziół, kolendra jest używana w celach leczniczych od czasów starożytnych. Nowoczesne metody badawcze znajdują poparcie dla niektórych twierdzeń zdrowotnych przypisywanych tej roślinie.
Niektóre korzyści zdrowotne wynikające z kolendry mogą obejmować:
Zdrowie mózgu
Chociaż nadal potrzebne są dalsze badania, kilka badań powiązało spożywanie kolendry ze zmniejszeniem objawów chorób poznawczych, takich jak choroba Alzheimera i Parkinsona.
W jednym z badań ekstrakt z kolendry zmniejszył ataki drgawek i zapobiegł uszkodzeniu komórek nerwowych u szczurów.W innym, gdy świeże liście kolendry zostały dodane do diety myszy laboratoryjnych, naukowcy zauważyli poprawę ich pamięci.
Zmniejszony niepokój
W badaniach na zwierzętach, ekstrakty z rośliny kolendry okazały się prawie tak skuteczne jak leki w zmniejszaniu objawów lękowych. Nadal potrzebne są badania z udziałem ludzi.
Zarządzanie poziomem cukru we krwi
Kolendra jest tak znana ze swojej zdolności do obniżania poziomu cukru we krwi, że osoby z niskim poziomem cukru we krwi lub osoby przyjmujące leki na cukrzycę są ostrzegane, aby zachować ostrożność przy stosowaniu tego zioła.
W badaniach na zwierzętach, nasiona kolendry zmniejszyły poziom cukru we krwi poprzez stymulację enzymu, który usuwa cukier z krwi.
W innym badaniu ekstrakt z kolendry zmniejszył poziom cukru we krwi u szczurów z otyłością i wysokim poziomem cukru we krwi. Efekty były podobne do działania leku na cukier we krwi - glibenklamidu.
Zapobiega chorobom przenoszonym przez żywność
Kolendra zawiera dodecenal, związek przeciwbakteryjny, który może pomóc chronić organizm przed infekcjami i chorobami wywołanymi przez skażoną żywność. Związek ten jest skuteczny wobec Salmonelli, mikroba, który może powodować zagrażające życiu zatrucia pokarmowe.
Inne badanie wykazało, że związki zawarte w kolendrze są skuteczne wobec kilku bakterii, w tym tych, które powodują choroby przenoszone przez żywność i zakażenia szpitalne.
Odżywianie
Kolendra zawiera witaminy A, C i K, a liście również folian, potas i mangan. Jednak rzadko jest spożywana w wystarczająco dużych ilościach, aby stanowić znaczące źródło tych składników odżywczych.
Składniki odżywcze na porcję
1 łyżka stołowa kolendry zawiera:
-
Kalorie: 0
-
Błonnik: 0 gramów
-
Tłuszcz: 0 gramów
-
Sód: 0 gramów
-
Cholesterol: 0 gramów
Rzeczy, na które należy uważać
Osoby z niskim poziomem cukru we krwi powinny być ostrożne z ilością spożywanej kolendry. Roślina ta zawiera enzymy, które mogą obniżyć poziom cukru we krwi, dlatego należy ją jeść z umiarem, jeśli obawiasz się niskiego poziomu cukru we krwi.
Jak przygotować kolendrę
Świeża kolendra jest często łączona z limonką jako dodatek do curry, zup i dań azjatyckich. Chociaż zarówno liście, jak i łodygi są jadalne, łodygi mają nieco gorzki smak. Wiele osób woli obrać liście z rośliny przed dodaniem do przepisów lub posiekać i dodać łodygi oszczędnie.
Wypróbuj te sposoby wykorzystania kolendry w swoich ulubionych przepisach:
-
Posyp posiekaną kolendrą dania meksykańskie i salsy, aby dodać im świeżego smaku.
-
Zrób spring roll, owijając całe gałązki kolendry z gotowaną wieprzowiną, ogórkiem, marchewką i makaronem vermicelli.
-
Wymieszaj kolendrę z limonką, aby uzyskać pyszną przyprawę do grillowanej ryby.
-
Posiekaj kolendrę i wymieszaj ją z ugotowanym ryżem z masłem i skórką z limonki.
-
Przetrzyj kolendrę z pieczoną marchewką, cebulą i czosnkiem, aby przygotować obfitą zupę.
