Informacje żywieniowe
Wielkość porcji 1 łyżka Kalorie 52 % Dziennej Wartości* Tłuszcz całkowity 6 g 9% Tłuszcz nasycony 3 g 15% Tłuszcz trans 0 g Cholesterol 21 mg 7% Sód 6 mg 0% Potas 0 mg 0% Węglowodany całkowite 0 g 0% Błonnik 0 g 0% Cukier 0 g Białko 0 g 0%
*Procentowe dzienne wartości oparte są na diecie 2000 kalorii. Dzienne wartości mogą być wyższe lub niższe w zależności od zapotrzebowania na kalorie.
-
Witamina C 0%
-
Żelazo 0%
-
Witamina B6 0%
-
Magnez 0%
-
Wapń 1%
-
Witamina D 0%
-
Kobalamina 0%
-
Witamina A 4%
Ciężka bita śmietana jest wynikiem naturalnego oddzielania się surowego mleka. Bogata w tłuszcz śmietana unosi się na wierzchu mleka. Surowa śmietana jest następnie pasteryzowana i homogenizowana, aby zabić szkodliwe bakterie i zwiększyć jej trwałość.?
Wartości odżywcze w ciężkiej bitej śmietanie
Bita śmietana ma wysoką zawartość tłuszczu i niektórych witamin. Pół filiżanki zawiera:?
-
Kalorie: 400
-
Białko: 3 gramy
-
Tłuszcz: 43 gramy
-
Węglowodany: 3 gramy
-
Witamina A: 35% referencyjnej wartości dziennego spożycia (RDI)
-
Witamina D: 10% RDI
-
Witamina E: 7% RDI
-
Wapń: 7% RDI
-
Cholina: 4% RDI?
-
Fosfor: 7% RDI
-
Witamina K: 3% RDI
Zalety ciężkiej bitej śmietany
Ciężka śmietana zawiera ważne witaminy rozpuszczalne w tłuszczach, w tym witaminy A, D, E i K. Pełnotłuste produkty mleczne, takie jak ciężka śmietana, zawierają więcej tych witamin niż niskotłuszczowe lub beztłuszczowe produkty mleczne. Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach są lepiej wchłaniane przez organizm, gdy są spożywane z tłuszczem.
Podczas gdy uważano, że tłuszcze nasycone, takie jak te znajdujące się w ciężkiej bitej śmietanie, zwiększają ryzyko chorób serca, nowe badania nie są jasne co do tego związku. Naukowcy, którzy przyjrzeli się kilku długoterminowym badaniom, odkryli, że nie było korelacji między stosowaniem pełnotłustych produktów mlecznych a zwiększonym ryzykiem chorób układu krążenia, w tym chorób serca i udaru.?
Ale nie stwierdzono też, by pełnotłusty nabiał obniżał ryzyko chorób sercowo-naczyniowych. "Zamiana tłuszczu", praktyka zastępowania wysokotłuszczowego nabiału tłuszczem roślinnym, zmniejszyła ryzyko chorób sercowo-naczyniowych o 10%, podczas gdy zastąpienie go tłuszczem wielonienasyconym zmniejszyło ryzyko o 24%. Zamiana pełnotłustego nabiału na pełne ziarna zmniejszyła ryzyko chorób serca o 28%. ?
Pełnotłusty nabiał może być związany z mniejszym ryzykiem otyłości. W badaniu z 2014 roku obejmującym ponad 1300 osób stwierdzono, że osoby, które spożywały największą ilość pełnotłustego nabiału, były mniej narażone na otyłość niż te, które spożywały najmniej. Mieli też mniej tłuszczu na brzuchu.
W innym badaniu przeprowadzonym na 3300 osobach stwierdzono, że osoby, które zawierały wysoki poziom tłuszczu mlecznego? były mniej narażone na rozwój cukrzycy w późniejszym okresie życia. Ci, którzy mieli niskie poziomy kwasów tłuszczowych mlecznych były bardziej narażone na rozwój cukrzycy.
Produkty mleczne są dobrym źródłem wapnia, który pomaga promować zdrowie kości i zmniejsza ryzyko złamań. Produkty mleczne są również wzbogacone o witaminę D, która pomaga utrzymać masę kostną. Białko zawarte w produktach mlecznych może również pomóc w ochronie przed sarkopenią, czyli utratą siły i masy mięśniowej, która występuje wraz ze starzeniem się.?
Problemy zdrowotne związane z ciężką bitą śmietaną
Jednak wiadomości o pełnotłustym nabiale, takim jak bita śmietana, nie są dobre. Wysokotłuszczowy nabiał jest związany ze zwiększonym ryzykiem demencji i gorszą przeżywalnością raka piersi.
Wysokotłuszczowy nabiał był również związany ze zwiększonym ryzykiem śmierci z powodu raka prostaty. Ryzyko to rosło wraz ze wzrostem spożycia pełnotłustego mleka.
Podczas gdy pełnotłusty nabiał może nie być znacznie gorszy od niskotłuszczowego, uzyskanie wapnia i białka, którego potrzebujesz z orzechów i warzyw liściastych zaoferuje więcej korzyści odżywczych. ?
Jak uczynić ciężką śmietanę częścią zdrowej diety?
W związku z tym, że badania wykazują mieszane wyniki dotyczące korzyści i zagrożeń związanych z pełnotłustym nabiałem, kluczem do wprowadzenia ciężkiej bitej śmietany do swojej diety jest umiar. Należy dążyć do tego, aby w diecie 2000 kalorii nie było więcej niż 20 gramów tłuszczów nasyconych dziennie.
American Heart Association zaleca, aby osoby z problemami serca spożywały nie więcej niż 5% do 6% całkowitych kalorii jako tłuszcz nasycony. Dla osób bez tych dolegliwości, kalorie z tłuszczów nasyconych powinny stanowić nie więcej niż 7% do 10% ich diety.
Podczas gdy pełnotłusty nabiał może być częścią zdrowej diety, nie ma badań sugerujących, że pełnotłusty nabiał jest zawsze lepszy niż niskotłuszczowy.
