Prawdopodobnie słyszałeś już o sacharynie lub ją stosowałeś. Sacharyna jest obecna na rynku od prawie 150 lat. Pomimo pewnych kontrowersji w latach 80-tych, jest to obecnie zatwierdzony bezkaloryczny środek słodzący, który jest od 200 do 700 razy słodszy od cukru.
Co to jest sacharyna?
Sacharyna jest jedną z najbardziej przystępnych niskokalorycznych substancji słodzących. Jest popularna jako bezkaloryczny zamiennik cukru w kuchni. Jest również stosowany jako słodzik w niskokalorycznej żywności przetworzonej, takiej jak soki owocowe, cukierki, dżemy, galaretki i ciastka.
Sacharyna jest sprzedawana pod różnymi nazwami handlowymi. Ma charakterystyczny metaliczny posmak, który producenci próbowali pokryć:
-
Kremem winnym
-
Smak cytrynowy
-
Pektyna
-
Rybonukleotydy
-
Glycine
-
Korzeń goryczki
-
Sztuczne substancje słodzące C aspartam, cyklaminian
Czy sacharyna jest bezpieczna?
Sacharyna osiągnęła szczyt popularności zaraz po II wojnie światowej. Pozostała popularna do początku lat 70-tych, kiedy to badania na szczurach laboratoryjnych powiązały ten słodzik z formą raka pęcherza moczowego. Kongres zażądał wtedy umieszczenia ostrzeżenia na wszystkich produktach z sacharyną, dopóki naukowcy nie dostarczą dowodów na bezpieczeństwo stosowania jej u ludzi.
Mimo że późniejsze eksperymenty wykazały, że sacharyna nie ma takiego samego wpływu na ludzi jak na szczury, FDA na pewien czas zakazała stosowania słodzika i wszystkich produktów, które go zawierały.
Jednak w 2000 roku Narodowy Program Toksykologiczny Narodowego Instytutu Zdrowia zdecydował się ostatecznie znieść zakaz i usunąć na dobre etykietę ostrzegawczą ze wszystkich produktów na bazie sacharyny sprzedawanych w USA.?
Naukowcy nadal nie wykluczają całkowicie możliwego działania sacharyny na raka. Mimo to, musiałbyś przyjąć bardzo dużą dawkę, aby doświadczyć tych samych efektów, co szczury laboratoryjne. Musiałbyś wypić około 800 dietetycznych napojów gazowanych słodzonych sacharyną każdego dnia, aby zauważyć negatywny efekt.
Obecnie FDA zaleca utrzymywanie dziennego spożycia sacharyny poniżej 2,3 miligramów na funt masy ciała.?
Zalety i wady sacharyny
Pomoc w utracie wagi. Stosowanie tej bezkalorycznej substancji słodzącej zamiast naturalnego cukru może pomóc w zapobieganiu otyłości.? Spożywając żywność z niższą kalorycznością sacharyny zamiast żywności z wyższą kalorycznością cukrów, możesz kontrolować liczbę przyjmowanych kalorii.
Zapobieganie próchnicy. Naturalny cukier jest jedną z najistotniejszych przyczyn problemów zdrowotnych jamy ustnej. Kiedy ulega rozkładowi w jamie ustnej, bakterie zawarte w płytce nazębnej uwalniają kwasy, które uszkadzają szkliwo.
Sacharyna natomiast nie fermentuje w jamie ustnej. Spożywanie sacharyny zamiast cukru może pomóc w ochronie zębów przed ubytkami, pod warunkiem, że będziesz uważać na inne składniki w swoim jedzeniu i utrzymywać dobre nawyki higieny jamy ustnej.?
Możliwa regulacja poziomu cukru we krwi. Organizm ludzki nie może metabolizować sacharyny. Dlatego też po jej spożyciu poziom cukru we krwi nie wzrasta. Ta cecha sprawia, że sacharyna wydaje się być idealna dla osób z cukrzycą, ale jak dotąd nie ma jednoznacznych dowodów na rzeczywisty wpływ sacharyny na poziom cukru we krwi.
Zaburzenia równowagi bakterii jelitowych. Jedną z wad stosowania sacharyny jest to, że niektóre badania pokazują, że duże ilości sacharyny mogą negatywnie wpływać na równowagę bakterii w jelitach. Zmiany mikrobowe w jelitach mogą prowadzić do cukrzycy typu 2, otyłości, a w rzadkich przypadkach do raka C.
Skutki spożywania sacharyny u dzieci
Około 15% dzieci powyżej 2 roku życia spożywa nieodżywcze substancje słodzące, w tym sacharynę. Pomimo negatywnych skojarzeń, pozwalanie dzieciom na spożywanie nieodżywczych substancji słodzących nie jest związane z ryzykiem zdrowotnym. Sacharyna może mieć nawet takie same długoterminowe korzyści u dzieci jak u dorosłych, pomagając kontrolować wagę ciała i poziom cukru we krwi.?
W przeciwieństwie do cukru, sacharyna nie wydaje się zwiększać pragnienia słodkich pokarmów. Mimo że potrzeba jeszcze więcej badań, sztuczne słodziki nie wydają się uwalniać dopaminy, endorfin i innych substancji chemicznych, które mogłyby wywołać uzależnienie u dzieci w taki sam sposób jak cukier stołowy.
Jednak, jak to się może zdarzyć z innymi pokarmami i dodatkami, spożywanie sacharyny zbyt wcześnie w życiu może uniemożliwić dzieciom zdobycie tolerancji na nią. Może to prowadzić do zwiększenia ryzyka rozwoju alergii na ten nieodżywczy słodzik.
Zapytaj pediatrę, czy Twój maluch może jeść sacharynę?
