Jako urządzenie do przechowywania żywności, Twoja zamrażarka jest istotnym partnerem w utrzymaniu Twojego pożywienia. Twoja lodówka utrzymuje jedzenie w chłodzie, ale Twoja zamrażarka idzie o krok dalej. Zamraża żywność, aby ją zakonserwować.
Czasami mięso i inne jedzenie, które wkładasz do zamrażarki, wygląda inaczej, gdy je wyjmujesz. Oparzenie zamrażarki zmieniło je. Czy to bezpieczne? Co się stało? Oto, co musisz wiedzieć.
Co to jest oparzenie zamrażarki
Freezer burn to termin określający utratę wilgoci z zamrożonej żywności. To, co się dzieje, gdy mięso pozostawione w zamrażarce na długi czas traci wilgoć i zaczyna wyglądać na odbarwione lub wyschnięte. Powierzchnia może być pokryta kryształkami lodu. Kiedy rozmrażasz żywność, która wygląda w ten sposób, zauważysz, że jej tekstura wydaje się twarda. Mogą też mieć mdły smak.
Jak zamrażać żywność i mięso
Wszystkie produkty spożywcze zawierają pewną ilość wody. To część powodu, dla którego żywność tak dobrze zamarza. Kiedy umieszczasz takie rzeczy jak mięso w zamrażarce, znajduje się ono w zamkniętej przestrzeni o stałej, suchej temperaturze. Jest to przydatne do szybkiego zamrażania żywności. Ale wywiera to duży nacisk na cząsteczki żywności.
Zmiany chemiczne zmieniają wodę w mięsie z cieczy w ciało stałe. Im więcej wody, tym szybciej jedzenie zamarza.
Co się dzieje z mięsem podczas oparzania w zamrażarce
Kiedy mięso ulega oparzeniu zamrażalniczemu, traci wilgoć ze swojej powierzchni i przybiera szary, brązowy lub szarobrązowy kolor. Mięso i inne produkty z oparzeniami mogą mieć ziarnistą teksturę lub wyglądać na suche i twarde. Ty możesz znajdować że marznięcie tworzy dziwnych smaków, as well. To jest ponieważ tlen w pobliskim powietrzu wyciąga smaki i kolory z tkanki twojego mięsa.
Cząsteczki wody znajdują się w stanie stałym na powierzchni twojego jedzenia. Podczas ich naturalnego przejścia, przekształcają się w gaz lub stan pary w powietrzu. Nazywa się to sublimacją. Różni się ona od parowania. W tym procesie woda przechodzi z cieczy do pary lub gazu.
Dlaczego mięso ulega poparzeniu w zamrażarce
Istnieją dwa główne powody, dla których mięso i mrożonki ulegają poparzeniu w zamrażarce.
-
Żywność pozostawała w zamrożonej przestrzeni tak długo, że wiele cząsteczek wody odeszło od niej.
-
Mięso nie było bezpiecznie zapakowane przed włożeniem do zamrażarki.
Kiedy powietrze jest w stałym kontakcie z mięsem, jego cząsteczki wody uciekają w szybszym tempie. To szybkie wysychanie staje się oparzeniem zamrażarki.
Jak oparzenia mrożonkowe wpływają na różne produkty spożywcze
Oto jak oparzenie zamrażalnika zmienia jedzenie, które spożywasz.
Oparzenie zamrażarki a mięso. Kiedy mięso ulega poparzeniu zamrażalniczemu, jego tkanki zmieniają kolor i stają się skórzaste. Czerwone mięso, takie jak wołowina, może stać się matowe, czerwono-brązowe lub nawet szaro-brązowe. I nie ma to znaczenia co do kawałka mięsa. Różne kawałki mięsa, od steków po mięso mielone, mogą ulec poparzeniu w zamrażarce.
Drób taki jak gęś, indyk czy kurczak może przybrać kolor bladobeżowy lub szarobeżowy. Nawet bardziej niż w przypadku czerwonego mięsa, kawałki drobiu, takie jak pozbawione skóry mięso z piersi, mogą mieć odbarwione plamy wzdłuż krawędzi. Plamy te mogą wydawać się białe i przypominać tłuszcz. Mięso może również wykazywać oparzenia mrożeniowe poprzez strukturę przypominającą plaster miodu.?
Freezer burn i owoce lub warzywa.Owoce i warzywa mają wyższą zawartość wody niż mięsa. Ogórki i seler, na przykład, są 95% wody, podczas gdy truskawki są 91%, a kalafior jest 92%.?
Cała ta woda sprawia, że świetnie nadają się do szybkiego zamrażania, ale nie do długotrwałego przechowywania w zamrażarce. Woda nadal będzie się przemieszczać z zamrożonych owoców i warzyw. To pozostawia cię z wysuszonymi i spłaszczonymi kawałkami. Im więcej lodu porusza się wokół, tym więcej szkód może spowodować?
Freezer burn and ice cream.Ice cream and frozen desserts can get freezer burn as well. W przeciwieństwie do mięs lub owoców i warzyw, lody i mrożone przysmaki dont dostać odbarwione lub plamy. Dostają grubą lodową krystaliczną powłokę i tracą niektóre ze swoich smaków. Tracą również swoją kremową konsystencję i mogą mieć kryształki lodu na całej powierzchni.
Czy mięso z oparzeniem zamrażalniczym jest bezpieczne?
Mięso i inne produkty spożywcze z oparzeniem zamrażalnika są nadal bezpieczne do spożycia. Oparzenie zamrażalnika usuwa wilgoć i smak. Wpływa to na jakość, ale nie na bezpieczeństwo żywności.
Ale nie jedz mięsa, jeśli ma ono nieprzyjemny zapach lub inne znaki wskazujące na zepsucie. Żywność, która uległa zepsuciu nie jest już bezpieczna do spożycia.
Czy można zapobiec oparzeniom w zamrażarce?
Możesz pomóc zmniejszyć szanse na poparzenie zamrażarki, ale nie możesz go uniknąć. Aby zmniejszyć szanse na poparzenie zamrażarki wpływające na Twoje mięso i inne produkty spożywcze:
-
Ustaw zamrażarkę na 0 F. Możesz to sprawdzić termometrem.
-
Nie przepełniaj zamrażarki.
-
Używaj pojemników nadających się do zamrażania i pomiń plastikowe torby.
-
Zawiń jedzenie w folię plastikową lub aluminiową przed umieszczeniem go w pojemnikach.
-
Wycisnąć powietrze przed zamknięciem pojemników.
-
Mrożoną żywność należy zużyć w ciągu 2 do 4 miesięcy.
